肥肠是哪个部位 审判之眼肥肠是哪个部位


肥肠是哪个部位 审判之眼肥肠是哪个部位

  肥肠是猪大肠,大肠是猪的消化器官,可能存有消化过之后的残渣,也有很多细菌生存在里面,所以吃之前一定要保证清洗干净,否则会生病。猪大肠适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

  猪肠子红色是什么情况

  猪大肠呈现出红色多是因为大肠在亚硝酸盐浸泡过,虽然可以提高肉质鲜嫩,但是食用过量容易引起中毒,不建议大家食用。

  肥肠怎么洗不臭又干净

  要想将肥肠洗干净,并将臭味去除,可以放面粉反复搓洗,也可以放食盐反复揉搓,也可以用酸菜水清洗,还可以用高度白酒清洗。清洗肥肠的时候建议将肥肠翻过来,将内部的肥油摘除便可以减弱很大一部分味道。

  锅中加入冷水,把肥肠下入锅中,再加入姜片、葱段和料酒去腥,再加入几粒干花椒,大火烧开后把表面的浮沫打干净。开大火继续煮五分钟,煮好后就把大肠捞出来放入盘中,这样处理好的肥肠就很干净了!

  肥肠的腥臭味主要是来自于表面的黏液,打理过程中一定要把黏液处理干净。肥肠的油腻感来源于正面的肥油,尽量把肥油打理干净。

  肥肠里的油要全撕掉吗

  要。肥肠内壁的油要全撕,如果不全撕掉,不仅会有很浓的腥味,而做出来的食物也会非常油腻,影响食欲和口感。肥肠内壁的油,俗称“护肠油”,用来连接猪肠和其他器官。食用肥肠前,应该将内壁的油全部清除干净。

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