蔬菜生活小常识（蔬菜养生知识）
本篇文章给大家谈谈蔬菜生活小常识，以及蔬菜养生知识对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、种菜小常识手册
- 2、秋季选择蔬菜的5大常识有哪些?
- 3、还有哪些关于蔬菜食用部位的知识呢？
- 4、蔬菜选购常识
- 5、生活小常识：菠菜子的功效与作用 哪些人不宜用菠菜子
- 6、吃蔬菜好处多多，若掌握6种蔬菜知识，吃对蔬菜，有益身体健康
种菜小常识手册
1.家庭种菜的种菜知识
家庭种菜设备的选择 家庭种菜的设备市场上一般有很多种，比如绿家绿自动调湿种植箱、花卉的盆子和一些种植箱子等等，当然了设备也有好多自己制作的，如塑料盆、提桶、花箱、花槽、塑料盒、坛子、食品灌，甚至浴盆、轮胎、麻袋、烧烤盘等都可加以利用，五花八门的，总之有很多。
几乎任何类型的容器都可用来种菜，只要它足够坚固、能提供足够的空间和排水通道，要说明一点就是无论选用什么容器，都要保证底部有排水孔。推荐：市面上有个自动调湿种植箱的非常的好用，有很多优点，比如：自动根据植物生长所需的水分进行调湿，不用浇水，节能等等，非常适合家庭种菜种花等种植。
当然有了这些种植设备我们最好还有准备一些园艺工具，方便我们种菜！家庭种菜种子种苗的选择 种子的选择一般都会选择一些新种子，当然了要想种出有机的菜来，最好选择的是有机种子，这些要到市场上专门种子公司或店面都是有买的。那么我们如何辨别新种和陈种呢？可采用一看、二闻、三搓、四浸的方法来检验。
下面是常见的一些种子的辨别方法：白萝卜、芹菜、甘蓝、油菜、花椰菜、青菜、白菜等新种子，表皮光滑，泛着油光色泽，比较鲜活，种粒较壮实；抓一把种子闻一闻，有一股清香气味。十字花科蔬菜种子用指甲重压或将种子放在桌面上，用手后掌稍费力来回搓动几下，粒皮难以脱开，用手捏有粘性的，且粒呈绿黄色或浅黄色的多为新种；陈种子则表面晦暗无光泽，有时表皮上还附有“盐霜”，剥开闻一闻，有轻微的油哈味，油分也少，用指甲重压，子叶易碎，粒皮容易分开。
也可以用硬东西压搓，种皮脱开后里面发黄或呈老黄色的是多年的陈种。香菜种子表皮呈黑色或黄色的是陈种，绿黄色的为新种；芹菜种子，芳香味浓的是新种，芳香味淡或无味的是陈种；茄子、辣椒、西红柿等茄科蔬菜种子，新种一般呈乳黄色，有光泽，而陈种则是土黄色或黄色；辣椒新种辣味较浓，陈种味淡甚至有一股霉味；豆角、四季豆、豇豆、豌豆等豆科蔬菜种子，新种油光亮泽、饱满，富含油分，有香气，口咬有涩味，子叶明显绿色，陈种子口咬无涩味，闻不到香气，子叶有深黄色斑纹。
芫荽、豆类新种无虫口。葱、韭菜等百合科蔬菜种子，用唾液润湿后仔细观察，粒面上有很小白芯的为新种，无白芯的为陈种；黄瓜、苦瓜等葫芦科蔬菜种子，新种表皮有光泽、滑腻，富含油分，口咬有涩味，闻之有香气，而陈种子则表皮晦暗无光，有时还会出现黄斑，口嚼有油哈味。
家庭种菜的播种与移苗 蔬菜有两种栽植方式，一种是先育苗，再移栽，一种是直接播种。初学者往往更喜欢在农艺市场直接购买秧苗回到家里移栽，这是个简单快速的方法，但会缩小你的种植范围，因为一些蔬菜如豆类、萝卜等是不便移苗只能直播的，--移苗会伤害根部正常发育，不能移苗的。
而有些是必需移植的蔬菜，如甘蓝、花椰菜、芥菜、茄子等。一、播种：直接播种的，直接将种子播种到大小适当的栽植容器中就行了。
需要移植的，先选用大小适中的塑料盘、玻璃盘等容器作为“育苗盘”。容器中放入ph值适中的培养土，将菜种撒播到容器中，然后覆0.5-1cm深的土。
切记种子太深将不会发芽。1、播种的要求：适宜的温度、充足的水分和氧气是种子萌发的三要素。
要将容器放在较温暖、通风良好的地方，并适当浇水（对于大多数菜种而言，每天浇一次水为适量）。2、播种前的消毒处理：种子常常带有细菌，为减少苗期病害，保证菜苗茁壮成长，让自己和家人吃到健康的蔬菜，也避免自己的劳动半途而废，播种前最好对种子进行简单的消毒处理。
一般从市面买回的种子，用温水浸泡法就足够了。将种子放在60℃的热水中浸泡10~15分钟，然后将水温降至30℃，继续浸泡3~4小时，取出晾干就可以了。
对于表面不洁、放置时间很长或已被污染的种子，可采用药液浸泡法。一般常用福尔马林100倍液，先用清水浸种3~4小时，然后放入药液中浸泡20分钟，取出用清水冲净。
3、播种时的催芽技术：种子需视情况而定是否需要催芽。番茄、辣椒、茄子、黄瓜等果菜类蔬菜种子发芽较慢，可进行催芽。
催芽前必须浸泡种子，但浸种时间不宜过长。经试验，黄瓜用1~2小时，辣椒、茄子、番茄用3~4小时浸种较合适（包括种子消毒处理时的浸水时间）。
育苗盘底垫几层纱布、滤纸或吸水的纸巾，用清水浸湿，把浸泡过的种子控去水，放在育苗盘中，置于28~30℃的环境中1-5天，直至种子发芽露白，即可播种。催芽期间，如种子干燥，可加水到育苗盘中，以保持浸润纱布等铺垫物，保持种子湿润为宜。
二、移苗：秧苗到达一定大小，必须及时移到其它容器栽植。如番茄、茄子等，一般有4─5片真叶时，瓜类不超过2─3片真叶，甘蓝类、白菜类在4─6片真叶时移植。
移植时注意不要损伤秧苗幼嫩的根系。可在掘取菜苗前给土壤或基质充分浇水，使根部多带土壤或基质，不仅能减小对根部损伤，而且能减增加吸水力、移栽后成活快。
一般叶菜类栽植深度以不使最低的叶片埋没，否则易引起腐烂。家庭种菜过程注意事项 蔬菜在种植过程中需要我们去细心护理，我们才能够吃到健康营养的蔬菜！一、浇水：根。
2.关于种菜的知识想了解一下
这里的知识多着呢。
准备工作
1、整理一块不会长期潮湿，排水良好的陆地。为了日后灌溉方便，最好也要接近水源或有水管可以到达。
2、选择适合当时天气的蔬菜种类，例如：夏天炎热天气中，杏菜及空心菜很适合。
3、注意所选蔬菜的成长日期、收割时间是否符合需求。
4、工具：可以挖土或翻土的锄头或铲子；可以拨土的耙子。
种子或苗种
1、通常在专业的种子行购买种子或苗种会较便宜。
2、如果是在园艺店或卖场所购买的种子，其包装纸上都会有种植时间的指导。
注意：上头的指示未必适合您的种植区的气候！有些包装甚至是从日本进口的其所指之种植时间当然不适用於本地。
播种
1、先将土翻好，让土晒晒太阳。
2、撒下种子前将翻好的土整平，并将太大的土块敲碎，使其土块直径约小於5公分，但也不要太细。
整好的土不要再踩在上头，以保持土壤的疏松、透气。
3、将种子撒在土让上头，不要太密，以免妨碍日后成长。
4、撒好种子后，用耙子轻轻的将土拨动，让种子可以被土轻轻的覆盖，也可防止麻雀来啄食种子。
5、浇水
栽种
1、有些种类的蔬菜（例如：西洋莴苣、黄秋葵等）必须间隔很大，因此在撒下种子后，幼苗长高至约10公分时，必须移植到较宽阔的土地上。
2、也有些种类的蔬菜很难撒种发芽，可以直接购买苗栽回来栽种，例如茄子。
3、依照播种时的整土方法，将土让整理好，有些种类的蔬菜则必须先将土整理成垄起或沟状。
4、种植时不要太深，以可以覆盖其根部为原则。
5、浇水
灌溉
1、可用洒水的方式，但不要用很强的水柱冲刷土壤或植株，可接上莲蓬头状的洒水器。
此法可以让蔬菜的叶子同时洗去尘垢，也较节省水，但较不持久，所以要比淹没法次数多。
2、也可用淹没的方式，引水将所有土壤淹没后，并立即让水退去。其目的是要让所有土壤充分潮湿。
一般种植较多时可用此法，以确保所有土壤都能同时浇湿。
3、多久灌溉一次？要视天气与土质而定。
在炎热的天气中，若是洒水的方式可以2-3天洒水一次；淹没的方式则5-7天。冬天则分别为5-6天及7-10天。
施肥
1、可以施用化学肥及有机肥。
2、施用化学肥较便宜，效果短，迅速见效，但容易因为施用过量而造成植株受伤。施用时尤其不能让肥料黏附在叶面上，否则极容易造成叶面受伤。
3、施用有机肥效果长，也较不会造成植株受伤。
可以在种植前翻土时，将有机肥料混在土壤中。
4、也可利用自制的堆肥混入土壤中，既经济且可以改善土质。
除草
1、在蔬菜园里很容易滋生杂草，要将杂草拔除，才不会和蔬菜夺取养分
2、拔除杂草时，要注意有些杂草已经长出种子且已成熟，尽可能不要让这些种子又掉落在菜园中，而且也不要把这些有种子的杂草拿来制作堆肥。
病虫害
1、种植时要慎选蔬菜种类及时机才能减少喷药。
2、9、10月种鹅菜、格林、芥菜天气因素非常良好，不需喷药。
3、12-2月牙虫、毛毛虫多，尤其是格林、白菜、芥菜、青江菜、包心菜等
4、有些蔬菜天生就不容易遭受虫害，像鹅菜、莴苣、空心菜等有白色乳汁的菜类。
5、若有足够时间，而且种植数量不大，可以用手将毛毛虫抓起来，通常在清晨很容易就可以看到毛毛虫正努力地啃食蔬菜。
6、若非得已一定要用农药，最好到农药行问清楚用量及使用方法，并注意喷药时的措施及喷药后的安全期间。
7、并非每一种病虫害都是毛毛虫所引起，有些是病菌所引起，若有这类的情形，可以摘取受虫害的叶子到专业的农药行询问（有些农会有附设农药行），并要将拔除的有病植株隔离，不要用来堆肥。
收割
1、一般蔬菜收割时是用刀子从根和叶之间切除，不能离根太远，会造成叶子脱落，也不要保留太多根部，这样下锅前就不需再切一次。
2、收割之后要将土留在土里的根部拔除，并将土壤翻松，让太阳照射几日，有利於下一次播种。
3、有些蔬菜可以收割多次，例如：番薯叶、龙须菜、黑迪仔、九层塔，可别一次收割之后就将它连根拔除了。
3.求教种菜基本常识
高温闷棚是指种菜前7—15天，将棚施肥翻地后，盖严塑料薄膜，关好温室门和放风口，闷棚7—15天，让棚温尽可能提高，晴天时棚内温度可达70多度的高温（一般在6—7月）。
高温闷棚杀菌技术的8个优点：
①能杀死大部分真菌、细菌、和部分病毒；
②能闷死大部分地下害虫；
③能热死部分杂草；
④施入的有机肥能得到很好的腐熟；
⑤降低了成本。在不增加成本的基础上起到了很好的作用；
⑥有利于土壤养分的分解；
⑦还能提高地温，有利于培育壮苗；
⑧不对土壤和蔬菜造成污染，是无公害蔬菜生产的基本措施之一。
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4.蔬菜储存小常识有哪些
我们从菜市场买回来一堆蔬菜，往往会发愁如何存放（尤其 在夏天）。
有的时候由于存放方式不正确，新鲜的菜很快就会烂 掉。这些问题很令家庭主妇烦恼，在这里教给大家几个蔬菜储存小妙招。
叶类蔬菜水分含量大，非常“娇气”，在常温下存放很 容易打蔫，难以保持新鲜感。 因此，存放在冰箱中是一种绝佳的 选择，但并不是说，把它们随便往冰箱一放就万事大吉，还要根据蔬菜的种类不同，采取不同的处理以及调整冰箱适宜的温度。
就叶类蔬菜而言，保鲜温度设置在0〜4度较为适宜，同时放进冰箱时最好再套个保鲜袋，或者放进保鲜盒储存，这样能更有 效地达到保鲜效果。 此外，要切记一点，蔬菜存入冰箱之前，不 要清洗。
当然，也不要放置时间过长。相比较而言，像土豆、黄瓜、胡萝卜等这些块茎类蔬菜就要老实多了，室温存放即可，并 不需要放入冰箱保存。
尤其需要注意的是，番茄一点都不耐寒， 低温冷冻后，肉质会呈水泡状，新鲜味道荡然无存，甚至有可能会酸败腐烂。
5.求教种菜基本常识
高温闷棚是指种菜前7—15天，将棚施肥翻地后，盖严塑料薄膜，关好温室门和放风口，闷棚7—15天，让棚温尽可能提高，晴天时棚内温度可达70多度的高温（一般在6—7月）。
高温闷棚杀菌技术的8个优点： ①能杀死大部分真菌、细菌、和部分病毒； ②能闷死大部分地下害虫； ③能热死部分杂草； ④施入的有机肥能得到很好的腐熟； ⑤降低了成本。在不增加成本的基础上起到了很好的作用； ⑥有利于土壤养分的分解； ⑦还能提高地温，有利于培育壮苗； ⑧不对土壤和蔬菜造成污染，是无公害蔬菜生产的基本措施之一。
6.关于种菜的知识想了解一下
这里的知识多着呢。
准备工作 1、整理一块不会长期潮湿，排水良好的陆地。为了日后灌溉方便，最好也要接近水源或有水管可以到达。
2、选择适合当时天气的蔬菜种类，例如：夏天炎热天气中，杏菜及空心菜很适合。 3、注意所选蔬菜的成长日期、收割时间是否符合需求。
4、工具：可以挖土或翻土的锄头或铲子；可以拨土的耙子。 种子或苗种 1、通常在专业的种子行购买种子或苗种会较便宜。
2、如果是在园艺店或卖场所购买的种子，其包装纸上都会有种植时间的指导。 注意：上头的指示未必适合您的种植区的气候！有些包装甚至是从日本进口的其所指之种植时间当然不适用於本地。
播种 1、先将土翻好，让土晒晒太阳。 2、撒下种子前将翻好的土整平，并将太大的土块敲碎，使其土块直径约小於5公分，但也不要太细。
整好的土不要再踩在上头，以保持土壤的疏松、透气。 3、将种子撒在土让上头，不要太密，以免妨碍日后成长。
4、撒好种子后，用耙子轻轻的将土拨动，让种子可以被土轻轻的覆盖，也可防止麻雀来啄食种子。 5、浇水 栽种 1、有些种类的蔬菜（例如：西洋莴苣、黄秋葵等）必须间隔很大，因此在撒下种子后，幼苗长高至约10公分时，必须移植到较宽阔的土地上。
2、也有些种类的蔬菜很难撒种发芽，可以直接购买苗栽回来栽种，例如茄子。 3、依照播种时的整土方法，将土让整理好，有些种类的蔬菜则必须先将土整理成垄起或沟状。
4、种植时不要太深，以可以覆盖其根部为原则。 5、浇水 灌溉 1、可用洒水的方式，但不要用很强的水柱冲刷土壤或植株，可接上莲蓬头状的洒水器。
此法可以让蔬菜的叶子同时洗去尘垢，也较节省水，但较不持久，所以要比淹没法次数多。 2、也可用淹没的方式，引水将所有土壤淹没后，并立即让水退去。
其目的是要让所有土壤充分潮湿。 一般种植较多时可用此法，以确保所有土壤都能同时浇湿。
3、多久灌溉一次？要视天气与土质而定。 在炎热的天气中，若是洒水的方式可以2-3天洒水一次；淹没的方式则5-7天。
冬天则分别为5-6天及7-10天。 施肥 1、可以施用化学肥及有机肥。
2、施用化学肥较便宜，效果短，迅速见效，但容易因为施用过量而造成植株受伤。施用时尤其不能让肥料黏附在叶面上，否则极容易造成叶面受伤。
3、施用有机肥效果长，也较不会造成植株受伤。 可以在种植前翻土时，将有机肥料混在土壤中。
4、也可利用自制的堆肥混入土壤中，既经济且可以改善土质。 除草 1、在蔬菜园里很容易滋生杂草，要将杂草拔除，才不会和蔬菜夺取养分 2、拔除杂草时，要注意有些杂草已经长出种子且已成熟，尽可能不要让这些种子又掉落在菜园中，而且也不要把这些有种子的杂草拿来制作堆肥。
病虫害1、种植时要慎选蔬菜种类及时机才能减少喷药。 2、9、10月种鹅菜、格林、芥菜天气因素非常良好，不需喷药。
3、12-2月牙虫、毛毛虫多，尤其是格林、白菜、芥菜、青江菜、包心菜等 4、有些蔬菜天生就不容易遭受虫害，像鹅菜、莴苣、空心菜等有白色乳汁的菜类。 5、若有足够时间，而且种植数量不大，可以用手将毛毛虫抓起来，通常在清晨很容易就可以看到毛毛虫正努力地啃食蔬菜。
6、若非得已一定要用农药，最好到农药行问清楚用量及使用方法，并注意喷药时的措施及喷药后的安全期间。 7、并非每一种病虫害都是毛毛虫所引起，有些是病菌所引起，若有这类的情形，可以摘取受虫害的叶子到专业的农药行询问（有些农会有附设农药行），并要将拔除的有病植株隔离，不要用来堆肥。
收割 1、一般蔬菜收割时是用刀子从根和叶之间切除，不能离根太远，会造成叶子脱落，也不要保留太多根部，这样下锅前就不需再切一次。 2、收割之后要将土留在土里的根部拔除，并将土壤翻松，让太阳照射几日，有利於下一次播种。
3、有些蔬菜可以收割多次，例如：番薯叶、龙须菜、黑迪仔、九层塔，可别一次收割之后就将它连根拔除了。
秋季选择蔬菜的5大常识有哪些?
秋季选择蔬菜五大常识
时下正值秋菜上市高峰，如何选购满意的秋菜？以下为挑选优质秋菜的几点常识，仅供参考。
大萝卜：萝卜挑选色泽鲜嫩，大小均匀、粗壮，肉质松脆多汁，表皮光滑而不开裂，饱满而无损伤，不糠心、不空心、不黑心，无泥沙、无病虫害，弹击时有实心感觉。
胡萝卜：选胡萝卜表皮光滑，色泽橙黄而鲜艳，体形粗细整齐，大小均匀一致，不分叉、不开裂，中心柱细小，质脆、味甜，无泥土、无伤口、无病虫害。
马铃薯：挑选良质马铃薯肥大而匀称，皮薄而干净，无干疤和糙皮，无病斑、无虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味，薯块不发芽、不变绿。
大白菜：在北方地区，大白菜曾经是一种一季吃半年的蔬菜，在整个蔬菜生产和供应中都占有重要位置。眼下我们购买的是窖白菜。窖白菜多为中、晚熟品种的青帮菜，其特点是包心实、叶色绿、耐贮藏。窖白菜的成熟度达到“八成心”即可，“心口”过紧反而不利于贮藏。贮藏前要经过适当的晾晒，目的是使外叶(菜帮)散失掉一定的水分，使组织变软，这样可以减少机械损伤，有利于贮藏。但晾晒要适度，识别的方法是当菜棵直立时，外叶垂而不折。
葱：葱是北方人喜食的“三辣”蔬菜之一，也是日常生活中必备的调味佳品。大葱因上市时间不同而分鲜葱和干葱两种。鲜葱是秋季收获即上市的葱，干葱是经贮藏后冬季上市的葱。良质鲜葱新鲜青绿，无枯、焦、烂叶，葱株粗状匀称、硬实，无折断，扎成捆葱白长，管状叶短、干净、无泥无水，根部不腐烂。良质干葱葱株粗状均匀，无折断破裂，叶干燥、不霉烂、不抽新叶，葱白无冻害、不腐烂。
还有哪些关于蔬菜食用部位的知识呢？
倡导健康生活方式，打造阳光营养课堂！健华营养课堂讲解蔬菜怎么吃最健康？哪个部位最有营养？
蔬菜因可食部位的不同、颜色的深浅、生长期的差异以及同一株蔬菜的不同部位而导致其营养成分及含量也不一样，选购时可根据需要侧重选择。那么蔬菜的哪个部分最有营养？怎么吃最健康呢？
1、茎叶型蔬菜。油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，维生素C和胡萝卜素含量丰富。菠菜中含有铁质，但同时含草酸，会妨碍食物中钙、铁吸收，所以烹调前，应在沸水中略焯。
2、块根类蔬菜。萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多，胡萝卜含有大量的胡萝卜素，土豆、芋头含淀粉多，热量高。块根类蔬菜要现切现吃，不宜切后贮存。
3、果实类蔬菜。西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹调过程中维生素被破坏。
同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。葱白部分维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。同一株芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。还有小白菜，其菜叶比菜茎部分的营养含量高。
由于人体需要“全方位”营养，单纯吃任何一种蔬菜都不可能达到这一要求，所以只有合理、巧妙搭配，坚持多品种、多颜色才能确保营养均衡。
蔬菜选购常识
1.秋季选择蔬菜的5大常识有哪些
秋季选择蔬菜五大常识
时下正值秋菜上市高峰，如何选购满意的秋菜？以下为挑选优质秋菜的几点常识，仅供参考。
大萝卜：萝卜挑选色泽鲜嫩，大小均匀、粗壮，肉质松脆多汁，表皮光滑而不开裂，饱满而无损伤，不糠心、不空心、不黑心，无泥沙、无病虫害，弹击时有实心感觉。
胡萝卜：选胡萝卜表皮光滑，色泽橙黄而鲜艳，体形粗细整齐，大小均匀一致，不分叉、不开裂，中心柱细小，质脆、味甜，无泥土、无伤口、无病虫害。
马铃薯：挑选良质马铃薯肥大而匀称，皮薄而干净，无干疤和糙皮，无病斑、无虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味，薯块不发芽、不变绿。
大白菜：在北方地区，大白菜曾经是一种一季吃半年的蔬菜，在整个蔬菜生产和供应中都占有重要位置。眼下我们购买的是窖白菜。窖白菜多为中、晚熟品种的青帮菜，其特点是包心实、叶色绿、耐贮藏。窖白菜的成熟度达到“八成心”即可，“心口”过紧反而不利于贮藏。贮藏前要经过适当的晾晒，目的是使外叶（菜帮）散失掉一定的水分，使组织变软，这样可以减少机械损伤，有利于贮藏。但晾晒要适度，识别的方法是当菜棵直立时，外叶垂而不折。
葱：葱是北方人喜食的“三辣”蔬菜之一，也是日常生活中必备的调味佳品。大葱因上市时间不同而分鲜葱和干葱两种。鲜葱是秋季收获即上市的葱，干葱是经贮藏后冬季上市的葱。良质鲜葱新鲜青绿，无枯、焦、烂叶，葱株粗状匀称、硬实，无折断，扎成捆葱白长，管状叶短、干净、无泥无水，根部不腐烂。良质干葱葱株粗状均匀，无折断破裂，叶干燥、不霉烂、不抽新叶，葱白无冻害、不腐烂。
2.如何挑选水果
用催熟剂、激素及其他化学剂催熟的水果，首先是其质量受到影响，口感、色泽会更差一些，甜度也更低一些；其次，其营养价值也会有所降低，因为在催熟过程中，糖类生成减少，维生素合成下降等。
催熟剂乙烯利相对是安全的，因为水果在自然成熟时也是产生乙烯来作用的。 使用植物激素也不同于动物激素，可观察到的毒性较小，但不能过量使用。
那么，应该如何挑选水果呢？1。好的水果一般都是中等大小的。
太小的可能是发育不良，而且偏酸的多；太大的则生长过度，可能有些不该长的地方也长过头了。挑那些最接近植物分类学描述外形的水果肯定是没错的。
2。好的水果一定是色泽均匀的。
水果上出现差别太大的两种颜色（比如深红和深绿），这样的果子吃起来不是偏酸就是偏涩，也有可能是甜过头了。若水果上有黑斑、褐斑，最好还是放弃。
3。成熟的水果会散发出特有的香味，可闻闻水果的底部，香气越浓表示水果越甜。
4。对自己常吃的几种水果进行资料收集，了解其生长期和生长条件、环境等，在挑选水果时能提高辨别能力。
针对一些需要去皮的水果，比如柑橘类和西瓜要用手仔细触摸。过于粗糙的表面代表着皮厚，因为粗糙是果皮组织增生所致，但过于光滑说明果子可能还没成熟。
挑选时可轻压水果，一方面可以判断皮的厚薄，一方面可以判断成熟的程度。 也可以通过水的浮力原理来辨别水果新鲜度。
随着水果成熟过程中果胶和果酸的降解，细胞间隙会变大，水果的体积也会变大，而且空腔中还会充满气体，所以密度是会下降的。放在水中，未成熟的果子会沉下去，而熟了的会浮上来。
3.选购蔬菜有什么窍门
选购蔬菜有以下窍门：（1） 运用“色彩价值学”。
所谓的“色彩价值学”仅指经科学家研究发现的有关蔬菜的价值与色彩的规律，蔬菜的颜色与其本身的营养价值基本上呈正比关系，即随着蔬菜颜色由浅白至淡黄至翠绿的逐渐过渡，其营养价值越来越高。 因此除了品尝口味的选择以外，在买菜时可尽量购买绿色蔬菜，如芹菜、菠菜、柿子椒、油菜、韭菜、豆角等；其次购买胡萝卜、西红柿、西葫芦、南瓜、红萝等浅绿或暖色蔬菜。
当然，并非说像冬瓜、白藕，茭白等浅白色蔬菜价值不高， 这只是相对而言。（2） 查体观色。
购买蔬菜时要査体观色，给蔬菜以整体上的评价和估计。如色泽鲜嫩纯正，外表光亮、整洁、鲜灵、大小长短粗细适宜，菜叶舒展肥厚，菜体 饱满充实，软硬适度，含水充足，无表皮溃破流汤，无萎蔫老叶黄叶，闻菜时无怪 味异味，看菜时无不舒服感，摸菜时未感到捆在中间的蔬菜似在“发热”等等。
（3） 有点虫眼也无妨。有的读者不爱购买带虫眼的青菜，其实，有虫或被 虫咬过的蔬菜，其质量未必很差。
因为任何一种农作物都有遭受虫害虫咬的可能，如果所购蔬菜连一个小虫眼都没有，说明极有可能在该蔬菜的成长期间喷施了过 量的农药，食用这种蔬菜，便有在吸收营养成分的同时，不知不觉地吸收农药素 的可能，所以买菜时，菜叶上有点虫眼也无妨。
4.秋季选择蔬菜的5大常识有哪些呢
大白菜：在北方地区，大白菜曾经是一种一季吃半年的蔬菜，在整个蔬菜生产和供应中都占有重要位置。眼下我们购买的是窖白菜。窖白菜多为中、晚熟品种的青帮菜，其特点是包心实、叶色绿、耐贮藏。窖白菜的成熟度达到“八成心”即可，“心口”过紧反而不利于贮藏。贮藏前要经过适当的晾晒，目的是使外叶（菜帮）散失掉一定的水分，使组织变软，这样可以减少机械损伤，有利于贮藏。但晾晒要适度，识别的方法是当菜棵直立时，外叶垂而不折。
葱：葱是北方人喜食的“三辣”蔬菜之一，也是日常生活中必备的调味佳品。大葱因上市时间不同而分鲜葱和干葱两种。鲜葱是秋季收获即上市的葱，干葱是经贮藏后冬季上市的葱。良质鲜葱新鲜青绿，无枯、焦、烂叶，葱株粗状匀称、硬实，无折断，扎成捆葱白长，管状叶短、干净、无泥无水，根部不腐烂。良质干葱葱株粗状均匀，无折断破裂，叶干燥、不霉烂、不抽新叶，葱白无冻害、不腐烂。
5.食物原料的选购常识是什么
鉴别食物原料的方法有两种：其一是感官检查法，其二是理化检 查法。
理化检查法需要凭借仪器进行，一般是由专门单位或专业人员 去做。家庭检查原料是否新鲜一般是用感官检查法，主要通过看、闻、摸、按、敲、尝等方法，检查原料的外部特征，如形状、色泽、气味、质地等，只要你观察透彻，那么买回家的就一定是好商品。
看一看原料的色泽和形状是否正常。闻一闻原料的气味是否正常。
摸一摸原料的硬度是否正常。按一按原料是否有弹性。
敲一敲原料，听其响声是否正常。尝一尝原料是否新鲜。
当然，对一种商品一般不需要这几个招数都用，比如有些东西 你是不可能尝的。不过，在检查某一种食物的时候一定要细心，而 且还要特别重视原料的卫生标准，对那些发霉、变质或过期的原料， 一定要避而远之，千万不能因其便宜而不管质量。
6.蔬菜储存小常识有哪些
我们从菜市场买回来一堆蔬菜，往往会发愁如何存放（尤其 在夏天）。
有的时候由于存放方式不正确，新鲜的菜很快就会烂 掉。这些问题很令家庭主妇烦恼，在这里教给大家几个蔬菜储存小妙招。
叶类蔬菜水分含量大，非常“娇气”，在常温下存放很 容易打蔫，难以保持新鲜感。 因此，存放在冰箱中是一种绝佳的 选择，但并不是说，把它们随便往冰箱一放就万事大吉，还要根据蔬菜的种类不同，采取不同的处理以及调整冰箱适宜的温度。
就叶类蔬菜而言，保鲜温度设置在0〜4度较为适宜，同时放进冰箱时最好再套个保鲜袋，或者放进保鲜盒储存，这样能更有 效地达到保鲜效果。 此外，要切记一点，蔬菜存入冰箱之前，不 要清洗。
当然，也不要放置时间过长。相比较而言，像土豆、黄瓜、胡萝卜等这些块茎类蔬菜就要老实多了，室温存放即可，并 不需要放入冰箱保存。
尤其需要注意的是，番茄一点都不耐寒， 低温冷冻后，肉质会呈水泡状，新鲜味道荡然无存，甚至有可能会酸败腐烂。
7.选购食物的方法有哪些呢
选购食物的方法如下： 一、选购地点要防“小”。
“小”指的是小作坊、小摊贩之类。据统计，80%以上的食品安全问题都出自不规范的小企业或小作坊。
这是因为小摊小贩的食品生产加工门槛低、设备简陋，而且售卖环境、食品加工环境、操作人员的个人卫生都不能保证。 比如，小区里、马路边经常可以看见鸡蛋灌饼、煎饼售卖车，这些食品往往存在较大安全隐患，如室外的尘土有可能会落到原料里、油脂来源不确定、鸡蛋可能过期、生菜叶没有洗干净、操作人员的身体状况不明等。
建议大家不要在不规范的小摊小贩处购买食品，尽量选择正规企业或知名品牌。 二、包装方式要防“散”。
散装食品价格相对较低。但从食品安全的角度来讲，它却存在很多显而易见的弊端：如在一些超市和商场，散装食品没有专门人员销售，没有防尘装置，消费者可用手直接触摸、随意挑选，甚至当场“品尝”，这样就增加了二次污染的可能性。
还有的散装食品没有食品标签，消费者无从知道其配料、生产日期、保质期、产地等各种食品信息，这样易出现食品过期、添加剂超标、品质变差、以次充好、以假充真等问题，尤其是农贸市场销售的散装食品出现此类问题的几率更高。 三、食品配料表选“短”。
按照国家标准要求，食品配料表中要注明食品在制造和加工过程中使用的并存在于产品中的任何物质，包括食品添加剂。 消费者通过阅读食品配料表，就可以知道食品里面有什么，而且能够知道原料含量高低顺序。
食品添加剂的主要作用就是使食品好看、好吃、易保藏、低成本，营养价值根本无从谈起。显然，一种食品的配料表越长，其含的各种添加剂就越多越杂，安全隐患也越大。
四、食物颜色不要“艳”。 “艳”是指颜色太鲜艳、太白或太黑，这主要是因为太“艳”或许预示着食品存在问题。
比如，异常鲜艳的鸭蛋黄可能添加了苏丹红，过分雪白的面粉可能添加了增白剂，太白的银耳可能经过漂白，特别鲜黄的小米可能经过染色，黑墨般色泽的黑米、黑豆可能被染过，粉红色熟肉制品可能存在亚硝酸盐超标问题等。 一些食品生产加工者为了满足消费者追求食品“卖相”好的心理，而违规使用食品添加剂或非法添加物，食用此类食品会直接损害消费者的健康。
五、食物种类尽量“杂”。也就是食物种类越多样越好，除了平衡营养之外，食物多样化也有助于降低食品安全风险。
食物种类多样化，自然就减少了单种食物的摄入量，也会防止有毒有害成分的过量蓄积，并使得有毒有害成分的浓度得到稀释，不会导致集中发病。 最后，国内外食品安全都没有“零风险”，我们只能尽可能降低食品安全的风险。
8.怎样挑选蔬菜和水果
蔬菜和水果一般富含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和水等 多种营养素。
尤其是维生素，科学家实验证实，维生素C摄入越多，铁 质吸收量就越大，它能防治坏血病、缺铁性贫血、白内障、癌症、心血 管病等。新鲜的蔬菜和水果含这类的营养素最为充足，所以人们最好挑 选、食用新鲜蔬菜和水果。
一、挑选新鲜蔬菜的主要方法菜色光亮润泽、形态神气活跃者为新鲜蔬菜。如青菜、大白菜、菠 菜、莴苣、刀豆、豌豆头、豇豆等，刚采摘上市的，看气色，光泽油亮， 虽放在菜摊上，仍有长在田里的那种神气。
如果是陈菜、干瘪的菜，那 就不这样了。首先，眼看须防假伪。
有些蔬菜，如青菜、波菜、蒜苗、青椒、黄 花菜，菜贩子会把当天早上卖不完的放到下午或第二天，甚至第三天 卖，为了使这些陈菜“新鲜”起来，就预先用水浸泡，或边卖边洒水， 尽量使这些陈菜光亮活跃起来（但总比不上真正新鲜的），不少人却上 当受骗，买了回去，白花了钱是小事，营养成分却大大减少了。 那么如 何识别这种伪劣的假新鲜菜呢？可观察被采摘的断茎处，如断茎处发黄 或暗黑了，像青菜、波菜断茎处变暗黑了，就为陈菜（菜贩一般不可 能再修剪的）。
其次，手抓鼻闻。新鲜蔬菜手感脆嫩、光泽又好，又有一股清幽的 香味儿，而陈菜手感柔软干燥、光泽黯淡、无清香味。
另外，挑选蔬菜时还需要注意以下几点：1。不买颜色异常的蔬菜。
新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，如购 买樱桃、萝卜时，要检查萝卜是否掉色；发现干豆角的颜色比其他的鲜 艳时要慎选。2。
不买形状异常的蔬菜。不新鲜的蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、扭曲 病变等异常形态；有的蔬菜由于使用了激素物质，会长成畸形。
3。不买异常气味的蔬菜。
不法商贩为了使有些蔬菜更好看，用化 学药剂进行浸泡，如硫、硝等，这些物质有异味，而且不容易被冲 洗掉。二、挑选水果一般用的方法一看：新鲜的水果表皮光滑，色泽亮丽，有光彩。
不新鲜的水果因 失水而造成萎蔫，表皮发皱，不光亮。 自然成熟的水果果皮颜色均匀， 人工催熟的水果果皮颜色不自然、色泽深。
个头儿超大的果品很可能使 用了膨大剂。二摸：自然成熟的水果有弹性，而不熟的或人工催熟的水 果手感较硬，果实发沉。
三闻：成熟适度、品质优良的水果有其特有的 果香。四尝：口感好的水果自然好。
另外，有些反季节水果成熟时间快，免不了使用催熟剂，这些水果 里含有的激素对人体是不利的，因此要尽量吃自然成熟的应季水果，少 吃反季节水果。
9.有机蔬菜常识中什么是有机码
为保证有机产品的可追溯性，国家认监委要求认证机构在向获得有机产品认证的企业发放认证标 志或允许有机生产企业在产品标签上印制有机产品 认证标志前，必须按照统一编码要求赋予每枚认证标志一个唯一编码，该编码由17位数字组成，其中 认证机构代码3位、认证标志发放年份代码2位、认证标志发放随机码12位，并且要求在17位数字 前加“有机码” 3个字。
每一枚有机标志的有机码 都需要报送到“中国食品农产品认证信息系统”，任 何个人都可以在该网站上查到该枚有机标志对应的有机产品名称、认证证书编号、获证企业等信息。（1） 认证机构代码（3位）。
认证机构代码由 认证机构批准号后3位代码形成。内资认证机构为 该认证机构批准号的3位 *** 数字批准流水号； 外资认证机构为：9 +该认证机构批准号的2位阿 拉伯数字批准。
（2） 认证标志发放年份代码（2位）。采用年 份的最后2位数字，例如2016年为16。
(3) 认证标志发放随机码（12位）。该代码是 认证机构发放认证标志数量的12位 *** 数字随 机号码。
数字产生的随机规则由各认证机构自行 制定。
%&&&&&%：菠菜子的功效与作用 哪些人不宜用菠菜子
菠菜是我们大家经常食用的一种蔬菜，想必大家的一定非常熟悉，但是菠菜种子却是了解甚少，菠菜子是菠菜的种子，它据有极高的药用价值，那么菠菜子有哪些功效与作用，
哪些人不适合食用菠菜子呢，下面本文就来给大家介绍下吧。
菠菜子有哪些功效与作用
1、清肝明目、止咳平喘
菠菜子里含有许多小龙骨素和蜕皮甾酮以及菠菜甾酮等成分，具有很大的药用价值，可以进入人体的脾和肺，做成药材后具有清肝明目、止咳平喘的功效。
2、菠菜子能治肺结核
菠菜子对肺结核也有着出色的疗效，它能够杀死我们体内的结核菌，能够消除肺部炎症，我们可以先将菠菜籽进行炒制，然后研制成粉末，然后再泡温水进行服用，这种服用方法对那些有哮喘与支气管炎的人们有很好的治疗效果。
3、菠菜子能利肠胃
菠菜子对人们的肠胃也有很好的调理效果，它能够清楚肠胃中积累的有毒物质，是我们的肠胃运动加剧，加快身体对食物的消化与吸收，对那些消化不良和食欲不好的人们有出色缓解效果。
4、菠菜子能祛风明目
菠菜子还拥有祛风明目的作用，它不仅能能够祛风除湿，还对人们的关节炎有一定的疗效，同时也能够清肝明目，对防止人们视力不清、视力下降有一定预防作用，我们只需要将菠菜进行炒制后即可食用。
哪些人不适合食用菠菜子
1、菠菜籽不宜给儿童食用
菠菜籽食用虽然没有太大的副作用，但是儿童最好不要食用，因为菠菜籽属性较凉，儿童的消化能力通常比较差，食用菠菜籽容易出事脾胃不适合消化不良的问题，因此菠菜子应尽避免让儿童食用。
2、肠胃不好的人最好不要食用菠菜子
菠菜子可以加几块肠胃运动，具有加快人体的新陈代谢的作用，对于我们普通人来说，它能够有效的预防便秘，也有一定的减肥效果，但是对于那些脾胃虚弱或者患有慢性肠胃炎的人们来说，就会产生很大的副作用，如果这些人食用菠菜子会导致出现腹泻腹痛的情况，因此肠胃不好的人们不宜食用。
以上就是关于菠菜子有哪些功效与作用以及哪些人不适合食用菠菜子的相关介绍，希望能够给让大家对菠菜子有一定的了解，菠菜子虽然对人体有一定药用价值，但是不是所有人都适合服用。
吃蔬菜好处多多，若掌握6种蔬菜知识，吃对蔬菜，有益身体健康
相信大家都知道蔬菜是很好的食物，多吃蔬菜能有益身体 健康 ，不过对于食用蔬菜来说。
也是有着不少的讲究的，如果遵循这些小知识的吧，能起到更好的效果，会对身体更好。
吃很多种类的蔬菜
蔬菜是对身体很好的食物，不过也要注意多吃很多种类的蔬菜，争取做到不挑食，这样才能起到更均衡的摄入营养。
在吃蔬菜时，要注意吃绿叶菜、根茎类、薯类、白菜类等等各种蔬菜都要每种都吃一点，因为每种蔬菜的营养成分不同，能给身体带来不同的好处，所以记得不要挑食。
先洗菜再切菜
相信不少人都会有这样一种困惑，对于蔬菜来说，到底是应该先洗菜还是先切菜呢？
其实在这里建议大家还是先把菜洗好后再切菜，这样会更好。
这样是因为，如果先切好蔬菜再洗的话，流水会带走蔬菜中的一部分营养物质，这样的做法会导致降低蔬菜的营养物质，所以在制作蔬菜时，不妨做到先洗菜后切菜，效果会更好。
不要留到下一顿
在吃蔬菜时，最好做到当顿做当顿吃，最好不要留到下一顿吃，更不要留到第二天吃。
这是因为根据研究显示，烧好的蔬菜随着时间的流逝，营养物质也会随之降低不少。
如果留到第二天再吃的话，还很有可能会造成食物中毒的风险，对身体是很不好的行为，所以最好还是当顿做好的蔬菜当顿就把吃完。
不宜老吃炒蔬菜
在生活中，常见的制作蔬菜的方式就是炒了，但是殊不知在炒蔬菜时，高温和油会让蔬菜中的营养物质流失不少。
而且炒的时间越长，损失的营养会更多。
如果实在想要吃炒蔬菜的话，也要控制烧菜的时间不宜过长。
所以，在制作蔬菜时，不妨可以多采取像凉拌，烧汤等等多种烹饪方式，这样吃蔬菜的话，能让获得更好的营养。
不宜吃的太多
虽然多吃蔬菜对身体很好，但是也不宜吃很多。
这是因为很多蔬菜含有不少的膳食纤维，是不太容易被消化的类型。
吃很多的蔬菜的话，还很容易对胃部造成很大的负担，长期以往的话，可能还会造成胃部疾病。
所以记得不宜吃的太多蔬菜。每天对蔬菜的摄入不宜超过500克。
不能放太久
都知道蔬菜有着很多的营养物质，但是如果存放的时间太久的话，你会发现蔬菜
变得很干瘪，这是由于时间一长，会导致蔬菜流失掉很多的营养物质。
而且如果放的时间太长的话，蔬菜会生成一种物质，过量摄入这种物质的话，可能会导致人出现青紫的情况。所以对于蔬菜来说，最好不要一次性买太多，记得最好吃新鲜的蔬菜。
总之，常吃蔬菜虽然对身体很好，但是吃蔬菜也是有着很多的讲究的。
如果不在意这些事项的话，不仅对身体产生很好的效果，反而还会有害身体 健康 ，掌握科学的吃蔬菜方式才是最重要的。
蔬菜努力的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于蔬菜养生知识、蔬菜努力的信息别忘了在本站进行查找喔。
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