芦笋要焯水几分钟 ,芦笋怎么焯水才最嫩?



芦笋怎么焯水才最嫩

先将芦笋去皮洗干净备用,将水煮沸加点油和盐,将准备好的芦笋倒入锅中,翻煮三分钟就行了,焯水的芦笋又脆又嫩。

芦笋要焯水几分钟,芦笋怎么焯水才最嫩?

湖南芦笋的家常做法

芦笋被誉为“蔬菜之王”,是世界十大名菜之一。益阳芦笋家常做法例举:

一丶万绿丛中一点红

配料:芦笋适量、红辣椒适量、醋适量、酱油适量、盐香油适量,烹饪步骤:1.芦笋洗净2.开水淖一下捞出过凉3.把上述的辅料(除辣椒以外)搅拌均匀4.把料汁浇到芦笋上去5.最后撒上红辣椒即可,一道清爽利口 营养丰富的万绿丛中一点红做好了

二、芦笋炒肉丝

配料:芦笋250克、瘦肉1块、油适量、盐、料酒生抽白糖半茶匙、味精少许、蒜4瓣,烹饪步骤:1.芦笋去掉老的一部分、再洗净,瘦肉、红辣椒、蒜洗净2.芦笋切菱形或切段,红辣椒切小块、蒜切片3.瘦肉切丝4.加入半汤勺油拌均匀,加料酒、生抽、玉米淀粉拌匀。5.锅里水烧开,加几滴油,再倒进芦笋焯水一分钟6.捞出过凉水、控干7.锅里加少许油,放入肉丝炒至变色8.盛入盘9.锅里留油,加入红辣椒小块、蒜片炒出香味10.倒进芦笋、肉丝,翻炒均匀11.加入盐、味精炒均匀12.盛入盘。

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芦笋泡发后如何处理

1、芦笋要用水泡过才能除去头部的沙土。芦笋嫩嫩尖尖的头部非常的紧凑易有沙土,冲洗很难清理干净,在用水浸泡一会就无后顾之忧了。

2、用手掰比用刀切更能准确的去除比较老的茎根部。用刀切很难找准芦笋比较柴的根部。两只手捏住芦笋的底部轻轻的一掰,芦笋就会在老嫩之间最准确的部位自动断裂。这种方法处理过的芦笋每根都很完美。

3、买回来的芦笋要将根部泡在水中,直立的放在冰箱内避光保存。

4、如果需要凉拌,要将芦笋在开水中焯3分钟断生,然后立即浸泡在凉水中。这样芦笋的颜色和营养就不会被破坏了

芦笋怎么炒好吃家常简单

配料:

芦笋1把、大蒜8瓣、辣椒3个、盐2g、蒸鱼豉油1小勺 、生抽1小勺

青芦笋的家常做法步骤:

1、首先,把准备好芦笋、蒜瓣和小辣椒。

2、将芦笋清洗干净以后,将其根部切掉,然后再次冲洗干净。

3、将芦笋从中间切开,大概切成这样就可以了,这样会更加入味。

4、起锅烧水,水开以后加一点盐在水中,再滴几滴食用油,因为有油的原因,会让芦笋保持原有的翠绿色。大概焯水2分钟就差不多,可以捞出来过凉了。

5、将蒜去皮切成蒜末,然后辣椒去根以后,切碎即可。其实,切碎的蒜和辣椒,会更加入味,更适合做这种白灼的蔬菜,让整体的味道更佳立体。

6、起锅烧油,加入一点盐,然后油温升高以后,可以加一点蒜蓉和辣椒,这样可以炒出香味。将炒好的热油浇汁在芦笋盘中,会发出刺啦刺啦的声音,声音比较悦耳。

【烹饪贴士】

1、为了让味道更佳丰富,可以加一点蒸鱼豉油,这样味道会更加立体。

2、芦笋焯水的时候,可以加一点盐和油,大概煮2分钟就可以过凉水了。

3、另外,还可以放一点蚝油,可以让这道的味道更加鲜美。

芦笋干泡发的正确方法

先用温水浸泡一二天,记住是用温水。再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500~3000克,质量好的能发3500~4500克。水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑。

芦笋冷冻保存的方法

芦笋冷冻后没有变质还是可以吃的,但是不建议芦笋直接放冰箱冷冻。

芦笋的冰点只有0.6度,不耐低温,所以想要保存芦笋可不能能直接丢到冰箱的冷冻室,这样只会将芦笋冻伤,解冻后的芦笋就是黑乎乎的了。最好将芦笋放在冰箱的冷藏室,保持冰箱的温度在0到2℃,适度控制在90%——95%。如果想要放在冷冻那层,最好先将芦笋焯水处理一下

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