淋面为什么要放奶油

巧克力淋面加的是淡奶油。

【材料】

无盐黄油14g、黑巧克力80g、淡奶油80g（三者比例为1：6：6）。

【制作方法】

一、自己喜欢的巧克力适量（注意不要挑选带果仁的，因为那样表面就不会光滑），把巧克力弄成小块。装入不锈刚的碗内。这样可使溶化的速度快。

二、巧克力淋面可做脆皮、软质巧克力、和果膏状多种。

1、锅里备水然后开火，把装巧克力的碗放入，不停的搅拌。

2、软质的巧克力是需要在巧克力里面加一些牛奶或淡奶油，巧克力与牛奶或淡奶油比例3：1来进行操作。

3、果膏状巧克力淋面可用巧克力与淡奶油1：1的量来做。

注意：溶化巧克力的时候不能让水烧开，不然会把巧克力本身的油脂带走，那样巧克力会发干，不光滑。影响口感和外观。

三、 巧克力液体放凉至不烫手时，便可以进行淋面了。这步可分二种方法进行：

1、倒一部分巧克力在蛋糕顶面，用抹刀在转台上操作抹平。然后把剩下的巧克力装入裱花袋中，把裱花袋剪一个大口子，然后均匀的挤在蛋糕的侧面。

2、直接把巧克力淋在整个蛋糕上。这样就需要很多巧克力，顶面的巧克力可能存在不均匀的现象。但对于新手来说更容易操作，外观效果也更好。

3、天气热可以把淋好的蛋糕放冰箱冷藏，使其更快凝固。