厨房刀具什么品牌好

　　“工欲善其事，必先利其器”，所以说制作美味的前提就是需要有一把好的刀具。那么好的刀具的标准是什么呢？首先自然是材质，其次就是锻造工艺，就是要顺手。在中国厨房刀具什么品牌好呢？接下来的内容中小编将详细为大家进行介绍，并带来刀具品牌排行榜前十名给大家作为刀具品牌选择参考。

　　厨房刀具什么品牌好

　　好的刀具品牌有很多，例如十八子作、张小泉、王麻子、苏泊尔SUPOR、巧媳妇、邓家刀等品牌都是不错的，但是在实际选择的时候不能光看刀具的品牌进行选择和购买，应该注重刀具本身的品质。

　　1、刀具材质

　　老话说“好刀来源于好钢”，所以当钢内的碳和铬的比例达到出色平衡，就可以使得钢材有出众硬度和锋利度的同时兼具韧性和抗腐蚀性。

　　2、锻造工艺

　　中国传统的刀具锻造工艺都是用高温锻造后，人工打制而成的，比较的费时费力。现在处于科学社会当然是用科学的办法来进行锻造，一般都是使用机器*冲压成型的，所以在外观上会比较的好看。

　　3、顺手

　　在购买道具的时候其款式、重量都必须要合乎人的手，只有这样在使用的时候才会方便而且省力气。

　　二、刀具品牌排行榜前十名

　　1、十八子作(阳江十八子集团有限公司，以手工生产碳钢菜刀起家，现为生产各种规格刀具产品的高新技术企业)；

　　2、Zwilling双立人(上海双立人亨克斯有限公司，享誉全球的家用及专业刀具品牌）；

　　3、张小泉(杭州张小泉集团有限公司，非物质文化遗产，镶钢锻打制剪工艺享誉国内)；

　　4、王麻子(北京栎昌王麻子工贸有限公司，其传统锻制技艺入选非物质文化遗产)；

　　5、苏泊尔SUPOR(苏泊尔集团有限公司，大型炊具研发制造商)；

　　6、爱仕达ASD(浙江爱仕达电器股份有限公司，不粘锅/压力锅行业标准起草单位)；

　　7、KAI贝印(上海贝印刃具有限公司，具有百年历史的刀具品牌)；

　　8、KYOCERA京瓷(京瓷(中国)商贸有限公司，主要从事和切削工具等的生产/销售的大型跨国公司)；

　　9、巧媳妇(阳江市巧媳妇厨业有限公司，国内刀剪餐厨具极具知名度和美誉度的品牌)；

　　10、邓家刀(重庆邓氏厨具制造有限公司，重庆*，专业生产各类传统锻打不锈钢厨房刀具)。

　　三、刀具磨损的三个阶段

　　1、初期磨损阶段（Ⅰ）：主要是因为刀具表面粗糙度粗或刀具表层组织不耐磨，所以在开始切削的短时间里磨损较快；

　　2、正常磨损阶段（Ⅱ）：主要是因为刀具表面的高低不同及不耐磨表层在Ⅰ期已被磨去，所以刀面上的工作压强减小且均匀，其道具磨损速度较Ⅰ期缓慢，这是刀具工作的有效期间；

　　3、急剧磨损阶段（Ⅲ）：当超过Ⅱ期阶段磨损值时，摩擦力会加大，切削温度也会急剧上升，从而导致刀具磨损或烧损，失去切削力。