为什么吐司不顶角

他本身不会再发酵了也就不在爬高了。

原因一：面温过高

现在是冬季，很多人都会将面团盖上几层厚厚的被子或者是使用面包机发酵面团，但是面团的温度是非常不好控制的，如果温度不够或者温度过高，是一定会影响发酵，从而吐司就会非常干瘪。所以在和面的时候，尽量都使用冰水或者是冰牛奶和面，这样就可以降低面团的温度，影响后续烘烤步骤。

原因二：二发过了

在制作吐司的时候，一定要经过二次发酵才可以，在二发的时候，可能很多人都不知道要发酵到什么程度，觉得发酵到七八分满就可以了，但其实，在发酵吐司的时候，发酵到七八分满只是面团的一个特征，要是发过的话，面团是会提醒你的，这时候，面团会有明显的究竟味道，所以在送入烤箱二次发酵的时候，最好时刻关注面团的状态。

原因三：面团重量不对

大家在制作吐司的时候，一定会用到吐司模具，但是在制作吐司的时候，每个人使用的吐司模具大小都是不一样的，如果面团的重量太小，放入容量大的吐司模具中，自然是不会涨起来的。