温州传统年夜饭家常菜谱(浙江温州年夜饭菜谱)


温州传统年夜饭家常菜谱(浙江温州年夜饭菜谱)

1、酱油肉(鸡)。新鲜的肉用酱油(要加适量的白糖、料酒)浸泡后或晒干或在西风天风干,然后蒸熟了食用。快到过年的时候,温州的大街小巷都能看到挨家挨户在竹竿上挂满酱油肉(鸡),甚为壮观!酱油肉表面呈褐色,寓意来年红红火火。

2、鸭舌。温州人爱吃鸭舌自不必多说。寓意百里挑一,既珍贵又美味。  

3、鳗鲞。新鲜的鳗鱼宰杀后从背部刨开,挂在遮阳通风处自然风干,吃的时候蒸熟就可以。温州话“鲞”读音同“想”,寓意聪明上进。  

4、鱼饼。用鱼肉、肥肉、豆腐为原料制作的鱼饼,口感鲜嫩无比。在温州几乎每一个家庭都会制作鱼饼,蒸熟后切成一片片,蘸点酱油醋就吃开了!作为温州传统菜肴,蕴含着温州人的智慧和淳朴。  

5、芹菜猪耳朵。脆脆的猪耳朵和芹菜,色彩和口感搭配的非常好,是下酒的好菜。老人都说:吃了这个菜,会让人耳聪通达、做事精灵!

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