清炒虾仁的做法(虾仁炒蛋的做法)

在平常的生活之中，对于那些油腻的食物，许多人都是比较厌烦的。毕竟油腻的食物它不仅会增加自己的体脂，最主要的是吃上去也会有一些腻。而清炒虾仁，以虾仁的香甜和黄瓜的清甜味道搭配，炒在一起的爽口感是想象不到的。红色的虾仁和绿色的黄瓜搭配在一起，味道鲜美，色泽也非常漂亮。一道简单而不简约的菜让你的饭桌充满档次，听说吃到这道菜的人都会觉得非常幸福，要知道，在这个世界，唯美食与爱不可辜负。

【食材】

新鲜虾仁 30只、黄瓜1根、葱姜蒜适量

鸡蛋1个、盐1/2茶匙、淀粉2茶匙

胡椒粉适量、绍兴酒1茶匙

【制作步骤】

1、将30只左右的鲜虾去壳、虾钳、虾头、虾须、虾脚、 虾线（用牙签挑走背面的虾线）洗干净。

2、将冲洗干净的虾仁沥干，鸡蛋打开分为蛋黄和蛋清放置在两个碗中。

3、将1/3的蛋清，1/2茶匙的淀粉，极少量胡椒粉和盐倒在虾仁上并充分搅拌让所有虾仁上浆，放在冰箱中稍稍冷冻让其成型。

4、将黄瓜洗干净切取一半，将一半黄瓜再对切，去籽，切片，切少量姜蒜切末备用。

5、另取一个空碗放入适量绍兴酒，淀粉，葱花白，胡椒粉，盐做成勾芡汁。

6、锅内倒入少量油，烧热后将上过浆的虾仁放入锅中迅速滑散，虾仁炒至稍微泛红快速捞出。

7、锅中留少量油，放入葱姜蒜炒香后再放入黄瓜，略炒后迅速放入虾仁，倒入勾好的芡汁继续翻炒。

8、略炒入味后，即可装盘。

【温馨提示】

1、如果嫌麻烦，可以买直接冰冻的虾仁，但冰冻虾仁大多被工厂加工处理过，煮出来呈透明状，鲜甜味也有所不足。

2、建议买水产市场新鲜的大虾。

清炒虾仁，以虾仁为主要食材，配以辅助素菜清炒而成，成品颜色鲜亮，味道鲜美，清淡爽口，易于消化，老少皆宜，受到众多食客的喜爱，而配料也可以根据个人的喜好调整，做法多样，是一道广受欢迎的菜品。虾仁中含有多种维生素以及丰富的碘、磷、钾、镁等矿物质，并且虾仁所含的虾青素是一种抗氧化效果非常强的元素，对人体十分有益。