南瓜苗怎么做好吃(南瓜猪皮冻怎么做好吃)

现在正是南瓜的季节，瓜藤上结满好多的南瓜。南瓜清甜软糯，深受人们的喜爱。南瓜不止果实好吃，南瓜藤上的嫩芽也让很多食客垂涎三尺，不过闽南这边的人很少人吃嫩芽，因为没有尝试过，所以不知道其味道如何。这个吃法我是在圈中看到，特意去田里摘了一些回来试试，用它作为凉拌菜，一大盆都不够吃。

南瓜苗不仅味道鲜美、口感好、风味独特，而且营养丰富，富含叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素等。常食之，对糖尿病、动脉硬化、消化道溃疡等多种疾病均有一定的疗效。

南瓜苗的嫩茎节、嫩叶片和嫩叶柄，以及嫩花茎、花苞均可食用。再加上南瓜苗无须打药杀虫，为无公害食品，近年来在市场上颇受欢迎。

南瓜苗的营养价值高而且在市场上不常见，其价格也不是特别便宜。不过遇到这种蔬菜不要错过，一定要买回家试试，真的特别好吃。南瓜苗可以用来清炒，或者是煮汤喝，还可以用它来做凉拌菜，今天我们就分享一下南瓜苗做的凉拌菜。

准备食材：

南瓜苗，小米椒，蒜瓣，酱油醋，白糖

制作过程：

第一步：买回来的南瓜苗用剪刀将老的根茎剪掉，再将其表面绒毛撕掉。撕好的南瓜苗放入盆中备用。撕的时候将南瓜苗的嫩芽与根茎分开。

第二步：撕好的南瓜苗放入盆中，加入适量的清水及盐巴浸泡15分钟，去掉表面的脏物。泡好后再用清水洗净。准备的小米椒及蒜瓣洗净。将蒜瓣小米椒剁成细沫状。

第三步：锅中放入适量的水，将锅中的水烧开。加入少许的油，先倒入洗净的南瓜根茎，用筷子搅拌一下，锅中焯水30秒，随后再将嫩芽倒入锅中焯水1-2分钟就可以捞出放盆中备用。

第四步：将蒜沫，小米椒放入南瓜苗上，加入少许的香油，适量酱油醋，盐巴，白糖，用筷子搅拌一下，简单清爽的凉拌南瓜苗就完成。

南瓜苗这样简单的做法，很多人都无法抵挡他的诱惑。用它做凉拌菜，也可以省去待在厨房的时间，毕竟这炎炎夏日稍微一动就流汗，更何况是待厨房中煮饭做菜，让人更是厌烦。

南瓜苗食用加工前应先撕去纤维化的表皮，放在水中清洗，轻揉几下，除去叶片表面的茸毛。做法主要是：一是切成寸段后，加调料，如油、盐、味精、青辣椒等，在旺火下炒食；二是切碎后加调料做馄饨、包子的菜馅，三用它作为凉拌菜。根据自己的喜爱选择烹饪方法。

家里的长辈说，口腔溃疡，牙龈出血，预防细菌感染有很好的功效，所以这个季节适量吃点南瓜苗挺好的。

小贴士：

1.南瓜苗作为菜煮之前先用手或者小刀将其表面的绒毛去掉，这样吃的时候就不会影响口感。

2.南瓜苗用来作为凉拌菜要先下锅焯水，焯水时加入小勺的食用油可以保持其颜色翠绿乐观更喜人。焯水的过程不能太长，太长的时间可能将它们煮老煮黄。