红腰豆的功效与作用(红腰豆怎么煮)

红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种，有豆中之王美誉。含丰富的维他命A、B、C及E，也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素，有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。而最值得一提是它不含脂肪但含高纤维，能帮助降低胆固醇及控制血糖，糖尿病人也适合进食。素食者也十分适宜多进食红腰豆，红腰豆可以补铁，以预防缺铁性贫血。

适用人群

红腰豆温甘，红腰豆补血益气，提高免疫力，降糖消渴，抗衰抗辐射作用。气虚体质，阳虚体质，瘀血体质均可适用。

红腰豆的热量表（每100克）

•热量（大卡）125

•蛋白质（克）9

•碳水化合物（克）22

红腰豆的选购

红腰豆，外形似“鸡腰子”颗粒饱满，色泽红润自然为佳。

红腰豆的食用方法

红腰豆煲稔后可以加在沙律中或饭菜内，也可用它煮有味饭、炆咖喱或做蔬菜浓汤，为家人（特别是成长中的儿童）多添营养。

光孝寺菩提甘露坊推介：

红腰豆炒西芹百合

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材料

西芹、鲜百合、红腰豆（罐装）

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配料

花生油、盐、生粉（土豆淀粉）、磨菇精、素高汤

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做法

1、 西芹洗净，用削皮刀去除其背部老筋，切成菱形段。

2、 鲜百合摘成瓣状，洗净。

3、取出罐装 红腰豆用清水洗净后用素高汤煨入味。

4、 烧开半锅水，水开后将西芹、鲜百合、倒入，焯水半分钟，捞出。

5、 炒锅上火，烧热后倒入花生油，油温7成热时，将所有食材倒入，大火烹炒半分钟。

6、 用盐、蘑菇精和生粉加水调合而成的芡汁勾芡出锅即成。

此菜食疗功效：

芹菜口感清脆含有粗纤维，有降血压的功效，百合有润肺止咳，清心安神的作用，加上红腰豆补血益气，提高免疫力。三者搭配味道甜脆，容易下饭，患有高血压者可以适当多吃，也是一道家常菜。

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