合金筷子对人有害吗(合金筷子对人有害)

许多人在外就餐时，会拆膜上茶水，把筷子烫一遍，以期消毒杀菌，尤其是广东人，涮碗筷可以说是饭前的郑重仪式。不过，此等迷惑行为真的可以消毒吗？

热水烫筷，能烫走细菌吗？

国家出台的消毒卫生规范中提到，煮沸消毒法适用于金属、搪瓷、玻璃，消毒时间从水沸腾后算起，保持10～15分钟。

也就是要满足两个条件：温度足，时间够。而餐厅提供的热茶也就七八十度，即便拿开水烫，几秒也是没啥效果的。

指望烫个几秒来消毒，还不如找个靠谱卫生的餐厅。

警惕肝杀手——霉变筷子

2021年的元宵刚过，42岁的周周就住了院，半个月体重下降近10公斤。妻子莉莉也在因上腹隐痛、食欲不振来诊，自以为是胃炎。结果一通腹部B超、查血下来，两人都确诊肝癌，晚期！

医生表示，临床上大部分肝癌患者在首次确诊时已处于中晚期，这与肝癌起病隐匿相关，肝脏隐藏在腹腔，被骨性器官保护，而且本身没有痛觉神经，当你感觉到上腹痛、腹胀、乏力时，为时已晚。

而导致两人罹患肝癌的重要致病因素，就是黄曲霉毒素接触。

“原来生活不注意，砧板生熟食不分，竹木筷子用了几年不舍得仍。”

此外，莉莉洗筷子习惯抓一把猛搓，竹木结构本就疏松，猛搓后会出现细小凹槽、裂纹，更易隐藏玉米、花生等淀粉，还插在湿哒哒的筷子筒里。温暖潮湿的南方环境，也利于黄曲霉毒素的产生。

黄曲霉毒素肉眼看不见，280℃以上的高温才能杀灭。

早在1993年，黄曲霉素便被确认为Ⅰ类致癌物质，1毫克即致肝癌！发苦的坚果、久泡的木耳、小作坊的自榨油、清洗和保存不当还用久了的筷子，都面临这样的风险。

所以，掌握筷子的正确清洗和保存方法十分必要！

不同材质的筷子，怎么清洗消毒？

养成饭后即清洗筷子的习惯，没有及时清洗的筷子，残留着食物残渣，几个小时就能让细菌呈几何速度增长，加速筷子发霉。

清洗时，首先用清水将残渣冲掉，然后在稀释后的洗洁精水中，用柔软的洗碗布一根根轻搓，再用大量的流动清水彻底冲洗。

2020年10月，上海市消保委征集了860双不同材质的筷子，围绕发霉与消毒两大关注点展开测试，结果显示：湿筷子的霉菌比干筷子多25%以上；霉菌在湿度80%的条件下极易生长，而在湿度40%的条件下基本不生长；木筷、竹筷的霉菌计数是不锈钢、合金、密胺筷的7倍以上。

所以，湿漉漉的筷子切忌直接放进筷子筒，尤其是梅雨季。《中国肝癌一级预防专家共识(2018)》有以下推荐意见：

防范黄曲霉毒素暴露的个体行为，避免竹木制餐具的霉变，特别是竹木制筷子、筷笼的干燥储存。

用干净毛巾将筷子、筷笼的水分擦干，如果不下雨，可以放窗边风干。木筷、竹筷更要避免漫长的积水，还没风干不可叠放。

定期给筷子消毒:

（1）微波炉消毒时间仅需3mins（分钟），但只能用于合金筷；

（2）不锈钢、合金、密胺筷、木筷、竹筷都可通过高压锅、沸水、臭氧消毒柜来消毒，所需消毒时间略有差异：高压锅15分钟、沸水20分钟、臭氧45分钟。

如果能忍受夹菜滑，吃火锅烫嘴，可选择几乎没有微生物生长的不锈钢筷子。

现在也有可耐受200℃的密胺塑料筷，如SPS（对位聚苯乙烯）和PPS（聚苯硫醚），以及合金筷，都比木筷、竹筷更易消毒。

筷子多久就要换一次？

有条件的话，买个内置高速风机封闭式储存筷子筒，封闭空间可免受外来病菌的侵染。使用时间超过6个月的筷子，霉菌数量比新筷子和使用3个月的筷子多30%以上。建议 3 个月一换，不要超过半年，如果长成下面的几种样子，不足3个月也立即更换：

① 变色、发霉：木筷表面颜色变深、长霉斑，塑料筷子掉色、开裂，有害物质更容易析出；

② 出现毛刺、裂痕、沟壑：出现毛边、破损痕迹的筷子，无论什么材质，都可增加受微生物污染的机率；

③有异味：有明显酸味的筷子，基本已受到污染或超过了使用期限。