松花粉的正确吃法(如何正确吃代餐粉)

台州人喜欢吃糯米。

这糯米呢，又是一样令人又生爱又生恨的东西。

有一年去扬州的工厂验货。第二天一早在宾馆餐厅早餐。扬州的点心精致，其中有红枣大小的油炸糯米团子。吃着吃着，嘴里咯嘣一下，吃出块石头来，当即大怒。同桌的生意伙伴见我反应剧烈，也十分震惊。待我定睛再看时，竟然囧得下不了台 - 原来是嘴里陪伴了我五年的那颗假牙，被黏性大的糯米枣给“拔”了出来！这颗假牙当时在杭州最知名的一家民营诊所装的，医师拍着胸脯保证十五年保质期，结果第五年就给我制造出这么大一件糗事。从那以后对糯米便怀起了不小的警惕心。

奈何我们台州人是吃着糯米美食长大的。麻糍、炊圆、清明果子（青团青饼）、番薯炸圆、乌饭麻糍、冬至擂园，哪样离得开糯米？炊饭也是清香又耐饥。甜者有台州特有的八宝饭，夏季上市，点缀着各色蜜饯的糯米饭冷却之后，冲进凉凉的白糖开水，是台州人特有吃法。近年来我发现，用冰椰汁代替凉开水，似乎味道又更上一层楼。咸者有肉末浇饭，类似于温州的咸糯米饭，关键是那一勺浓稠的肉汁，能将每一颗糯米饭粒都悉心照顾到，油油地包裹起来，一天生活的充实感，好像全在那一晚肉汁浇饭里了。

糯米性黏，难消化，吃多了会“墩牢”（积食），人“墩牢”就“呆鼓鼓”的，甚至胃里反酸。我们家里人喜食糯米，父亲和我尤甚。父亲的抽屉里常年备着“食母生”，用来解积食的药片。食母生虽然是药，味道却干而香，甚至比某些零食还好吃，我便经常抠着他的破抽屉偷吃食母生。想想那个时候为了解馋连药都偷吃，还有后来觉得十分反胃的宝塔糖，也曾当做美味的零食。

台州人的俚语中有句话说：“一行服一行，糯米服砂糖”。糯米煮粥，稠稠的，要是加了白砂糖，说也奇怪，就变稀了，这里面自然是有因为所以、科学道理的。粥一变稀，成了“清水汪当”，大为失色。所以矛盾就在这里了，要不吃原汁原味的稠粥，要不喝甜甜的稀粥。霸道得能把我假牙也拔出来的糯米，碰上砂糖就不得不服气了。

这句话也可以从另外一个角度理解。糯米圆子，通常是黏黏糊糊的，把它们摆在蒸笼里或盛在碗里，黏连成一片一团，不易分离，“破相”了。台州人冬至吃擂园，将雪白糯腻的糯米团子捞起后，直接扔进豆黄粉里，滚上几滚，那团子便成了焦黄色，送进嘴里，喷着豆黄粉香。2017年冬写的《冬至擂圆香》一文，详细介绍了咱们台州的冬至圆—擂圆，而豆黄粉是“一种炒粉，是将炒熟的黄豆磨成细粉后加入十分之一左右红糖、再加入一些熟芝麻拌匀而成。后来还尝试加入桂花糖，也别有风味。红糖用当地的老红糖比较好，到味。”

糯米圆碰上砂糖豆黄粉，不服也不行。一股脑儿全身被裹得严严实实，不露出一星儿雪白肌肤，仿似穿了一件姜黄色的毛呢大衣。

另外一种粉也来征服糯米 — 金贵的松花粉。乌饭麻糍在捣臼里的时候，脾性拗，难搞得很，壮汉打麻糍，能把自己累虚脱，更不要说黄胖了，“黄胖捣麻糍—吃力否讨好”，老话早就在了。乌饭麻糍做做不容易，产出量少，比一般麻糍价高，傲得很，到松花粉里滚一滚抹一抹，变得服服帖帖，摸起来也出奇地光滑细腻，我曾经把一段乌饭麻糍比作夏日里爱人凉腻腻的手臂，并深感得意。

糯米执拗，个性强，常常是做主角的。但万物一定有它相生相克的东西，就好像中国古代的五行，五种元素互相克制，金克木、木克土、土克水、水克火、火又克金，成了闭环式的循环。相生相克的本质上是平衡、制衡的思想。某一种东西，不管它是看得见摸得着的物体，还是看不见摸不着的思想，如果强大到没有什么能够克制它了，那么，结果并不是一般人所想象的那样，它就能够统治整个世界了。强大到没有对手时，本身就是自然界中的一种失衡状态，自然一定会以某种特殊方式，使它们走向灭绝，譬如恐龙。也可以说，最后它们自己都会把自己杀死。人类社会里亦是如此。

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