穿心莲凉拌菜做法(凉拌穿心莲的做法)

我们今天要聊的

是菜市场穿心莲

番杏科

学名心叶日中花

也叫花蔓草

不是爵床科的中药穿心莲

最早，穿心莲是做为观赏植物引进的，它的叶片翠绿鲜亮，耐旱耐热，是非常好的户外盆栽，用做铺地植物也很赞。大约在春夏之交的时候，进入花期，花朵虽然不算大，但点缀在绿叶间非常亮眼，是元气满满的太阳红色。

后来，有人发现这东西能吃，居然还蛮好吃，有点淡淡的苦，但很清爽，口感脆脆的，做凉拌菜是上佳食材，炒着吃也可以。于是，它就从观赏界一脚跨到了食用界。

我种了穿心莲，随便在花盆的边边角角插上几支，就足够食用了。要种植穿心莲不要播种，去花市买一盆回来，剪下新鲜枝条，往盆土里一插，如果想尽快获得一盆茂密的穿心莲，就多插几只，它会迅速的连成片。

扦插完浇透水，等到盆土干了再浇透。穿心莲比较耐旱，盆土干了也不会死，但是如果在生长期规律的浇水，它会长得浓密又美貌。有条件的朋友可以从春季就摆放在室外，经过充足阳光照射的植株花朵繁多，色泽艳丽，叶片肥厚。在春夏之交的雨季，长得最为疯狂，几天不见就能窜出一大截，然后你就掐吧，捡嫩的掐！

1.

关于功效

食用穿心莲，也是刚刚在菜市场流行，属于南方蔬菜，仔细端详，食用穿心莲秆儿的断面上真的是有芯穿过，挺有意思的。放一片叶子在嘴里仔细咀嚼，没有什么异味，有一点青草味，而入药用那种穿心莲，刚入嘴就有苦味，只能入药。

食用穿心莲含有丰富的维生素C、叶酸、胡萝卜素、钾、镁等，并含有抗氧化剂——叶黄素，对人体各个脏器都有保健作用，能够多余的自由基，对解毒、排毒的内脏起到很好的保护作用。另外叶黄素还能够预防眼睛发生黄斑变性和白内障，对保护视力有着诸多好处。

食用穿心莲含有穿心莲酯（天然消炎和抗病毒成分），对感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。同时，它作为一种苦味蔬菜，还可以败火。

2.

关于食用

做为蔬菜，凉拌穿心莲很是开胃，特别是自己种的，吃起来放心。选的都是嫩梢，吃来脆嫩无渣，参照普通凉拌菜做法即可。当然也可以炝炒，几分钟就可以出锅。

我在一家素食餐厅吃过沾蜂蜜的版本，也还行吧……就是洗干净了，挤点柠檬汁上去，然后配一小碟蜂蜜吃。

其中风味只有自己尝试过才知道。