炸蛋的做法(炸蛋怎么做蓬松)

早上不想吃得太油腻，总想吃着清淡一点，但是每天吃这几样连孩子都吃腻了。刚刚好家里还剩有少许的馒头，那早上就吃点炸馒头片和豆浆吧，再煮几个鹌鹑蛋，吃着也营养。

说到炸馒头片，其实也是有技巧的，首先是火候，火太大，炸出来干巴巴的和锅巴一样，还容易发糊，火太小容易吸油。其次就是方法，炸馒头片，炸馒头片，有人直接炸，有人蘸清水？都不对！这样做外酥里软不吸油。

【炸馒头片的家常做法】

【主料】：剩馒头

【配料】：盐、鸡蛋、小葱。面粉

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——【开始制作】——

第一步：先把馒头切成薄片，切的时候要注意要用推拉刀法。所谓的推拉刀法就是切菜的时候一边切，刀刃一边前后地做运动，就好像拉大锯一样。

这种手法切面包，切馒头等等这类的软性食材不易变形，切出来比较好看。很多人在切馒头的时候直接一刀切下去，这样馒头变形厉害，而且容易散开。用推拉刀法就可以很好的避免这一缺点。

第二步：切好的馒头片上面撒少许的面粉，这里低筋面粉就可以。撒上面粉，以后记得用手拍一下。

这里有两个作用，撒面粉主要是在煎馒头的时候形成一个保护壳，这样外面的表皮就会变得金黄，而里面的内芯却是软的。拍一下面粉的目的，主要让面粉很够很好的挂在馒头片上面。不容易掉落，不影响下一步操作。

第三步：碗中打入三个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。在打鸡蛋的时候加一勺食用盐，入一下底味。

第四步：鸡蛋搅拌均匀以后，撒上切好的小葱花。

第五步：锅中倒少许油，油温6成热下入馒头去煎，煎的时候开中小火。一面煎到金黄色，翻面再继续煎另一面。两面煎到金黄色捞出，就可以吃了。

【美食小技巧总结】

1、馒头和鸡蛋液制作完成后，先不要把馒头放入鸡蛋液里面去包裹蛋液。

2、在鸡蛋液里面加入适量的清水，这样裹鸡蛋液的时候不会滴得到处都是。