芝麻叶怎么做好吃(好吃芝麻叶做什么菜)

小时候，老妈经常会做一些美食，现在都是花钱买，老妈也懒得做了。今天在街上看到一家小吃店在做这个美食，突然勾起了儿时的回忆。不知道大家有没有吃过这种美食？小时候家里比较穷，这就是我们姐弟几个的零食，老妈一炸就是2口袋，慢慢的吃，一次几个月，反正也买不起其他零食，就吃这个吧，现在看到大街上在做这个，老妈制作的情形历历在目。

一般我们在会在春节时候制作，因为平时物质不富足，但是到了春节，就算没有粮食，也要买一些面粉回来制作，因为春节是中国人最大的节日。辛苦一年也吃点好的。春节时做的比较多，老爸也会上场，平时我们也回缠着老妈少做一点，过程有点复杂。和面很重要，关系到最后的成品好不好吃，首先准备一点面粉，多打入一些鸡蛋，这样才会酥脆，这个很关键，然后加入盐，用冷水慢慢的和，这个面要和的硬一些

和好之后额面团跟擀面条一样，擀成薄饼，然后切成这样的长方形，和面的时候，里面就要加一些黑芝麻，因为面是白的，加入黑芝麻好看又香，以前这些黑芝麻都是自己种的，非常香，现在买的黑芝麻都没什么味道，不知道什么原因。切成块之后，还要在中间划几刀。小时候只能眼巴巴的站在旁边看，不能说话的。这种美食，我们当地叫做焦叶子，也有人叫做芝麻叶

然后就要把土灶烧起来，油热之后，把面皮扔进油锅，随着时间的推移，香味也渐渐的飘出来，炸焦叶子火不能太大，油温要控制在80度左右，太热了就焦了，焦了就会苦，我妈炸了几十年，每年都要炸，对于控制火候，她的秘诀就是，亲自烧柴火，这样好把握，不然烧火的任务都是我姐来做的。25年前，我们炸焦叶子都是用猪油炸的，开始炸焦叶子之前就要买几大包的猪油，回家炼油之后才能炸

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炸好的焦叶子，焦黄酥脆非常好吃，一咬满嘴都是芝麻的香味。但是猪油炸出来的焦叶子冷凉了之后上面全是凝固的白色猪油，这是一个缺点，后来我妈就跟着别人改用大豆油了，因为村里开了一个榨油坊，大豆收获了就会去榨油。植物油炸的焦叶子没有猪油香，但是也没那么油腻，各有利弊吧。今天看到还有人在卖焦叶子，果断买了2斤，8块钱一斤，再找找儿时的记忆。不知道你们家会不会做这个美食？你们又叫它什么名字？