酱黄瓜怎么腌制又脆又好吃(脆酱黄瓜的做法)

阅读本文前，请您先点击上面的蓝色字体“A9999私家菜”，再点击“关注”，这样您就可以继续免费收到最新文章了。每天都有分享。完全是免费订阅，请放心关注

爷爷是一位普通的乡下人，听爷爷说年轻时家庭的条件不好，在爷爷很小的时候，便跟着自己街坊学做酱菜，当时做学徒只是为了能吃上一顿饱饭而已。回来爷爷成家之后，却用了这门手艺养活了全家。虽说现在爷爷年纪已大，早已不再做酱菜这门行当，但是每当黄瓜大量上市之后，爷爷总是会买上几十斤黄瓜，做上一坛酱黄瓜。

酱黄瓜可是全家人的最爱，爷爷用了50年的“酱黄瓜”腌制秘诀，清脆爽口，2天就能吃！无论下酒还是下饭都是非常适宜。爷爷平时吃饭时，总会来上一碟用于下酒。有次爷爷喝醉后，这位“酱菜老板”又开始了回忆起他年少时的那些光阴，我处于好奇便问爷爷您的酱黄瓜是怎么做的？怎么那么好吃呢？谁知这位酱菜老板酒后说出“酱黄瓜”腌制秘诀，清脆爽口，腌一次能放1年！后来小编用爷爷这种方法自己捣鼓了一次，还真不错！今天把这种做法分享给大家，喜欢的可以收藏下！

所需食材：黄瓜2500克，红辣椒6根。大蒜1头。酱油250克。米醋250克，冰糖100克。

首先将黄瓜用清水清洗干净，挖去黄瓜瓤不用，在改刀切成细条，放入盆中，加入30克盐搅拌均匀，腌制6个小时备用。

大蒜去皮切片，红辣椒清水洗净，去籽切片，放置一旁备用即可。把腌制好的黄瓜多余汁水倒出不用，并将黄瓜体内的水分用手挤干，然后放入盆中，加入切好的蒜片与辣椒片，搅拌均匀静置5分钟。

接着加入酱油250克，米醋250克，冰糖100克，搅拌均匀至冰糖融化，腌制1个小时入味。

将腌制好的黄瓜从盆中捞出，挤干体内汤汁。然后将盆中所有的汤汁倒入炒锅中，开大火烧开熬制，将汤汁熬制二分之一处，关火放凉，倒入黄瓜中继续腌制2个小时。

2小时过后再次将黄瓜捞出，将盆中汤汁儿重复以上动作，继续熬煮两遍（一共3遍），知道熬制汤汁浓稠，放凉后倒入黄瓜中，搅拌均匀，即可装进容器。

黄瓜密封保存2天，即可食用，美味制作完成。

制作酱黄瓜小妙招：

1：黄瓜尽量挑选鲜嫩一点的，新嫩的黄瓜果肉较厚，腌制出来口感较好。

2：黄瓜腌制时，要将体内的黄瓜瓤全部挖去，这样才能保证黄瓜清脆爽口的口感。

3：腌制黄瓜的时候，一定要将黄瓜的体内的汁水挤干，这样每次倒入汤中的时候，黄瓜才会充分吸收汤汁的味道，更加的入味。

4：酱汁在熬制的过程中，一定要不停的搅拌防止糊锅，酱汁的好坏，直接影响酱黄瓜的口感。

爷爷用了50年的“酱黄瓜”腌制秘诀，清脆爽口，2天就能吃！酱黄瓜制作其实并不复杂，只要多注意将其中的细节，就可以做出清香爽口的酱黄瓜。喜欢吃酱黄瓜的小伙伴们可以用这种方法尝试做一次，味道绝对超赞！而且腌制一次，保存得当可以保存1年，随吃随取，非常的方便！

有什么想吃的？不会的菜？想学的菜？可以给我们留言哟。