蛋白粉冲泡温度(蛋白粉冲泡温度)

可能很多人都没有见过蛋白粉，但是对于经常健身的人来说应该并不陌生，因为健身的人体力消耗是比价大的，吃蛋白粉能快速补充人体所需的能量，还能补充蛋白质，但是有人在冲蛋白粉的时候纠结用什么泡，那蛋白粉用开水泡好还是凉水泡好？蛋白粉用什么水泡？

1、蛋白粉用什么泡

蛋白粉用开水泡好还是凉水泡好

蛋白粉用不用开水冲其实不是个生物学问题而是厨房里的问题。蛋白粉里除了蛋白质还有很多的糖，淀粉以及别的碳水化合物。淀粉颗粒在在高温时候开始糊化 (gelatinization)，这是一种不可逆的化学反应。如果淀粉颗粒接触，容易产生结块的现象。

为了分隔淀粉颗粒避免结块，首先可以用凉水冲，这也是为什么勾芡的时候会先用凉水把淀粉调匀;其次可以用糖把淀粉颗粒分离，这也是我个人认为很多蛋白粉很甜的原因。

营养角度，结块和高温对于蛋白粉的消化其实没太大影响。

变性后的蛋白质更容易消化吗

从蛋白酶消化的角度来说，变性后的蛋白失去了维持正常结构的化学键，结构比较松散，蛋白质之间的结合也不再紧密，有利于消化。

开水冲泡蛋白粉会影响营养价值吗

开水冲泡蛋白粉会出现结块现象，但是不会影响什么营养价值，主要还是影响口感，就好像我冲豆奶粉冲出小坨坨、餐厅的米饭没熟透、月饼居然可以炒辣椒。

2、吃多了会怎样

1、摄入过多导致肥胖

蛋白质作为人体六大营养素之一，许多人会以为吸收越多越好，这种认识使得的很多人在身体健康的情况下还会买一些蛋白粉来补充蛋白质，其实这种做法不可取，蛋白粉针对的是蛋白质缺乏的人群，而蛋白质不缺乏的人长期摄入蛋白粉导致蛋白质吸收过量的话，多余的蛋白质会进入肝脏，转化为葡萄糖，会增加肥胖的发生率。

2、加重肾的负担

蛋白质在体内会分解为氨基酸、尿素以及其他废物。肾负责机体的尿液的排出，若摄入蛋白质过量则会加重肾的负担，对于肾功能有障碍的人来说无疑是会加重其病情。

3、呕吐腹泻

母乳不足的妈妈常常会给孩子吃配方奶粉，近年来一些婴幼儿蛋白粉出现在大型商场的货架上，其实健康的幼龄儿童是应该尽量避免吃蛋白粉的，它不利于小孩子的吸收，服用后可能会引起呕吐腹泻，过敏等症状；若须服用应在医生的指导下进行。

4、增大肾结石风险

蛋白粉早前是运动员用来恢复肌肉损伤的产品，而现在普通民众把它当作健身，瘦身减肥的保健品，健身节食后大量服用的蛋白粉可能会导致蛋白质过量摄入，尿钙排出量增加，肾结石发生的风险也大大提高。