桑葚酒的做法(桑葚酒制法)

1、桑葚酒的生产工艺流程

桑葚果验收清洗分选破碎压榨过滤调整成

装瓶 过滤 陈酿 调整成分 澄清处理 后发酵前发酵

灭菌贴标桑葚果酒

2、操作要点

（1）原料清洗、分选、桑葚来料后，要马上进行清洗和分选，不能过久堆放和冲洗，避免损坏果实。

（2）破碎、压榨、破碎时，采用不锈钢滚筒式破碎机为宜，用板框式压榨机压滤，压榨后的果皮连同皮籽实，可以直接提取色素。果渣另加糖加水发酵，进行蒸馏白兰地，供调整成分是使用。在破碎时，添加二氧化硫，加入量70-90mg/kg,然后进行发酵。

（3）调整 果汁进入发酵罐后，必须调整糖度，使发酵总糖在20%左右

（4）前发酵 由于发酵均在每年6月进行，室内自然温度在30度左右，不需调整。前发酵一般只需24-30h即可完成。然后发酵。

（5）后发酵 后发酵主要使粗酒中的残糖继续发酵成乙醇。

（6）澄清处理 后发酵结束时，进行澄清处理，加入明胶和蛋清及用硅藻土过滤，即可得到宝石红色泽的透明的桑葚酒。

（7）陈酿、过滤、装瓶 桑葚酒一般需要陈酿半年以上，方可过滤装瓶！

桑葚酒的功能

1、富含人体所需元素

桑葚酒中含有十八种人体所需的氨基酸和多种微量元素，包括红葡萄酒中的几乎所有营养成分，这样的“紫酒”可谓势头盖过红酒。

2、使头发乌黑亮泽

桑椹本为紫黑色外表，而桑椹酒中含有头发所需的乌发素，能有效使头发变得乌黑而亮泽。经常饮用桑葚酒，头发不黑会变黑，头发较黑愈加黑。

3、提高机体免疫

桑葚酒具有提高免疫力的功效，可以抵抗疾病的入侵，防止和抵抗癌细胞的骤然来袭。使得疾病远离身体，做最强体魄的健康达人。

4、对眼睛的益处

桑葚酒对眼睛也是有很大益处的。常饮桑葚酒可缓解眼睛疲劳感，有效缓解头晕目眩、益于清热明目。

5、降低三高

桑葚泡酒可以用来降血压、降血糖、降血脂，其含有的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂的作用，可防止或改善血管硬化增强血管韧性等功效。

6、美肤延年

桑葚酒适宜年老体虚者，能够延缓衰老症状。除此之外，桑葚酒可改善皮肤光泽，促进皮肤血液流畅，使皮肤白路南1165 ---1171号（新潮南汽车站旁）咨询热线：0754—87908908

嫩光滑。

7. 桑葚酒具有防癌，抗癌，增强免疫，促进细胞在生和增加胃动力的作用。

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