饸烙面(饸烙面)

一、山西曲沃交里桥饸烙面

面条做法有窍门，和面时加碱面，用饸烙床压倒开水锅里，煮熟后，过水，拌上熟油。因为有碱，故面条看起来黄黄的，吃起来滑，软，弹，碱与面碰撞出特殊的香味，真是让人欲罢不能啊。

客人来了，把面放到木笊篱中，抓一把菠菜撒到面上，然后笊篱下到提前准备好的沸腾的秘制高汤中，把面烫热，倒入碗中，再向碗中加一勺高汤，最后加一小勺炖的特嫩香的小酥肉，一碗正宗的曲沃交里桥饸烙面就诞生了，从入座到上面一般就是两三分钟的时间，特别快。一大碗面只要五块钱，加一块钱还可以加一个卤蛋，简直划算的不要不要的有木有？

当然，你还可以加一元钱来一个晋南油酥饼，或两块钱来一个加蛋饼，或夹豆腐串饼，哈哈，说的我都要流口水了，脑子里满满都是家乡的味道啊。

当然你还可以选择饸烙面的新吃法，炒饸烙面，西红柿鸡蛋豆芽素炒，或小酥肉豆芽肉炒，简直美味的不要不要的，便宜，美味，营养全，不上火，劳动人民，学生党吃饭首选啊。

2、山西吕梁莜面饸烙

使用杂粮面莜面和面，用饸烙床压到蒸笼上蒸熟，蒸的时候莜面的香甜的清香就飘出来了。面条呈棕褐色，吃起来爽滑弹。

夏天天热没胃口，加焯熟的豆芽，黄瓜丝，凉拌，酸辣香，绝对让你食指大动，胃口全开哦。八块钱一大碗，劳动者的福利啊。

冬天天冷时，可以加干辣椒豆芽炒着吃，又香又开胃啊。

听说日本人特喜欢吃莜面面条，吃点粗粮，让你的身体便轻松哦，不知道日本人长寿与吃莜面面条有关吗？

3、山西晋城酸菜豆角肉丝饸烙面

这是吃的时候现压，现煮的饸烙面，煮熟后，加上高汤一勺，炒酸菜一勺，豆角一勺，酱香浓郁的瘦肉丝一勺。好大一碗七块钱，肉丝还挺多。所有的配料都体现在名字中了，足见晋城人民有多实在了。不像鱼香肉丝之类的，名不副实。

晋城人红白喜事不摆宴席，就整一口超级大锅，煮饸烙面，浇的是大烩菜，里面有过油肉，木耳，海带丝，炸豆腐小丁，细粉条，切碎的蒜薹，胡萝卜，土豆。简单，普通，但是一人一碗，大家在一起边吃边侃大山，少了城里人的文明优雅，多了村里人的随性不羁与邻里之间的其乐融融，晋城人称之为大锅饭，晋城人民的节约与快乐。