美龄粥(美龄粥)

欢迎大家来到【美食会】，今天我又给大家来分享一些有关美食的小知识了，赶快看看有没有你需要的，【先关注】每天都有更新呦！

关于美龄粥，有一个故事流传的特别久：有段时间宋美龄女士茶饭不思，于是府里的大厨用粳米和豆浆熬了一锅粥，宋美龄喝后胃口大开，此后便成了她钟爱的一款粥品。再后来此粥流传到民间，成了一道金陵传统名点。南京大排档是我钟爱的平价餐厅，人均几十就可以把各种金陵小吃点心吃遍。其中美龄粥是每次必点的。美龄粥相较其他粥显得精贵许多，糯米混着粳米，用豆浆煮，加了山药泥、枸杞等食材。

民国第一夫人的最爱，让人念念不忘的“美龄粥”怎么做？看完就懂

美龄粥看似洁白朴实，实则把好食材都低调藏着呢。每一口都是香浓稠糯，这个季节喝上一碗，不光滋润养颜，还能驱走寒气。在南京大排档吃过的朋友一定会有这样的感受，看着清秀婉约的青碗，一股大家闺秀的感觉迎面而来，看到白白嫩嫩的豆浆上点缀着几个红色的枸杞，让人望之欣喜。美龄粥喝起来入口即化，一股奶香味就充斥在嘴里，让人很是享受。

虽然在大排档喝美龄粥很是享受，但是有时候没时间去的话，我们也可以在家自制美龄粥，美龄粥做法也不难，只要制作方法到位了，也能做出美味鲜嫩的美龄粥，下面小编就把美龄粥的做法分享给大家。

【美龄粥的制作方法】

第一步，准备食材，糯米半碗，粳米半碗，山药2根，枸杞少许，冰糖适量，黄豆1碗。

第二步，黄豆提前一晚泡水。烧一锅水，放入黄豆煮。有豆浆机的话，可以直接用豆浆机制作豆浆。糯米和粳米混合，淘洗干净泡水。米泡太久营养会流失。隔夜米也是要避免的，一般夏天泡1小时，冬天泡2小时。山药冲洗掉表面泥土，切成小段，放入水开后的蒸锅。我这里用的是比较细的铁棍山药，普通山药1根的用量就够了。

第三步，把山药蒸至用筷子可轻松戳入。削皮备用。蒸熟的山药削皮时不会发痒。山药装入保鲜袋中，套2层防止中途破掉，用擀面杖或者杯子，把山药压泥。不用全部压成泥状，稍微留些颗粒，吃起来口感更好。压好的山药泥放入碗中备用。

第四步，黄豆煮到有点发白变软，大约40分钟。豆子连水一起放入料理机打豆浆。打好的豆酱装碗备用。这样准备过程就完成了。 料理机可以打得很细，打完发现都不用滤渣。

第五步，豆浆加水稀释，放入锅中煮。煮粥的过程全程开盖，煮至微微沸腾。倒入泡好的糯米和粳米。大火滚开后小伙熬煮，不时用勺子搅动，防止粘锅。煮至米粒变透明，有点开花。加入山药泥，搅拌均匀。最后放枸杞和冰糖，边搅拌边小火煮5分钟。洁白的小甜粥，放几颗枸杞就很显秀气。

美龄粥是用豆浆煮的粥，还有山药泥加分，喝上一勺浓郁到心里。以上就是美龄粥的全部制作方法了，喜欢的朋友不妨在家中尝试。

不知道大家是否也在生活中遇到这些问题！假如感兴趣的话欢迎关注【美食会】，最后别忘了点赞与分享哦，爱你们么么哒！