木糖醇的危害和好处(木糖醇的醇是什么意思)

一、木糖醇在人体内的代谢

木糖醇是人体糖类代谢的正常中间体。一个正常健康的人，即使不摄入任何一点含木糖醇的食品，在其血液中也含有0.03～0.06mg/100mL的木糖醇。每个健康成年人的肝脏，每天能合成木糖醇5～15g。人体中的木糖醇是由葡萄糖醛酸脱羧形成的。产生的木糖醇进一步代谢时，和磷酸-戊糖旁路及正常代谢的糖类代谢途径相连接。人体肝脏代谢木糖醇的能力达0.37～0.5g/h·kg·bw。服用木糖醇后，12h内，有50%~60%转化成CO2，从肺部呼出体外；在尿及粪便中排出2%～10%；有20%～30%转化成肝糖或其他中间体储存于细胞中。由于木糖醇的代谢不同于一般糖类，不需要胰岛素促进，能直接透过细胞膜，成为组织的营养，而且还能微量促进胰岛素的分泌，所以，木糖醇成为糖尿病人理想的代糖品。木糖醇进入人体虽然在肠部吸收缓慢，但一旦进入人血液和细胞后，代谢速度相当快，每小时每公斤体重达0.7g。

二、木糖醇的健康功能

1、木糖醇的防龋特性

首先，木糖醇不会被口腔中的琏球菌突变体发酵利用，抑制了S突变体的生态环境和细菌的生长，防止了它利用食物中的能量繁殖并产生有害酸，从而防止了钙磷盐从牙的珐琅质上溶解，造成熟知的“酸蚀”。

其次，它刺激保护性唾液的分泌和流动，减缓PH下降；减少酸对牙齿的酸蚀，而蔗糖促进唾液分泌的作用不足以抵消由于琏球菌突变体产生有害酸的影响。

再者，木糖醇能使唾液及龋齿斑点处碱性氨及氨浓度上升，PH值升高使钙盐重新沉淀于珐琅质，使牙齿重新变硬，从而修复珐琅质的损环；在口腔中，牙齿的补充矿质和失矿质是处于平衡状态的，PH值降到标准线以下后，牙齿处于失矿质状态，而木糖醇能稳定磷酸钙溶液，会增强补充矿质的作用。

另外，木糖醇可抑制细菌的繁殖和酸的产生，乳酸菌和琏球突变体的酸产物下降90%，使唾液及斑点中细菌依赖的肪脂磷酸质下降，又抑制了细菌在牙齿表面吸附，从而使斑点数量下降。

2、木糖醇清菌抑菌

木糖醇属于五碳糖醇，不易于被微生物发酵代谢。20%的木糖醇对链球菌有很强的抑制作用。35%的木糖醇对大肠埃希氏菌、假单胞菌、金黄色葡萄糖球菌、白色念珠菌、伤寒沙门氏菌等有明显的抑菌作用，对黄曲霉没有抑制作用。将从口腔唾液中分离得到的28株乳酸菌和6种模式乳酸菌进行木糖醇发酵实验，培养15天后有10株产酸，培养40天后，有11株产酸，由此看来，木糖醇对口腔微生物有一定的抑制作用。另外，韩国庆北大学研究报道称添加核糖可以增强木糖醇抗龋齿的作用。

口腔疾病尤其是牙周病是许多全身性疾病的元凶，2002年Malthaner和他的同事研究发现，牙周病导致患冠心病的概率增加了50%，Mattila等人进行了10年的跟踪研究，发现患有TDI疾病的人群，患脑血管病的概率增加21%，Genco等人通过对美国土著人研究发现，牙槽骨丧失导致心血管疾病的相对危险度为2.69倍。菌斑是牙周病的始动因子，是引起牙周病的主要致病因素。牙菌斑继续发展就会成为龋齿。长期食用含有木糖醇的甜品与含有蔗糖或者葡萄糖的甜品相比，牙菌斑的出现率降低45-50%，龋齿的发生率降低50-80%。龋齿的形成，主要是致龋细菌发酵牙齿表面残留的可发酵物，产酸腐蚀牙齿的敏感面。致龋细菌主要是一些产酸细菌比如：变形链球菌、乳酸菌、放线菌等，Turku早在1972-1974年就开始研究木糖醇抗龋齿的性质，原因是木糖醇不能被细菌代谢为酸性物质，而且，木糖醇积聚在细菌的细胞内形成有毒的磷酸基糖，对细菌产生生长抑制，从而抑制细菌生物膜的形成。木糖醇能阻止大多数口腔细菌产生致龋性酸性物质。虽然木糖醇没有治龋性但其止龋性还是很好被人们接受了。长期服用木糖醇还能够抑制龋齿性在母婴间传播。

木糖醇除了抑制口腔细菌的生长外，对肺炎链球菌也有一定的抑制作用。TeroKontiokari团队研究发现，用5%浓度的木糖醇溶液喷服鼻腔，上呼吸道表面细胞黏附的肺炎链球菌数量减少68%。招募了857名儿童进行实验，随机分成五个组。糖浆对照组165人，木糖醇浆组159人；普通口香糖对照组178人，木糖醇口香糖组179人；木糖醇含片组176人。木糖醇的每日摄入剂量变化为从8.4克（口香糖）到10克（糖浆），进行了3个月的随机双盲对照试验。发生急性中耳炎时，孩子表现出任何的上呼吸道感染症状视为发病。结果表明木糖醇浆组比糖浆对照组发病率降低30%；木糖醇口香糖组比普通口香糖对照组发病率降低40%，木糖醇含片组比糖浆对照组发病率降低20%； 在以后的跟踪中，这些曾经用木糖醇的孩子对抗生素的需求量明显低于对照组的孩子。