卤牛肉需要多长时间(牛肉卤多长时间能熟)

姥姥卤牛肉秘方：第一步别再傻到直接焯水，否则牛肉煮不烂还塞牙。要说到牛肉的话，我们也都知道它的口感真的是特别好吃，所以除了猪肉之外，那么牛肉也算得上是在我们日常生活当中，人们首要选择的一种肉类食品了，而且对于我来说在这段时间当中还是吃到了不少的卤味，而且味道也真的是特别的好吃所以尤其是对于姥姥做的卤牛肉不仅很香嫩入味，而且还10分的有嚼劲，所以和外面卖的味道还真的是有着异曲同工之处，而且也是让我尝完了他卤的这些牛肉之后也真的是欲罢不能，想要再多吃上几块，有的时候做梦也都是梦到自己再吃这样的一个卤牛肉。

其实对于我之前也是曾经在家里面是做过卤牛肉，但是对于做出来的卤牛肉口感也还真的是特别一般，完全没有姥姥做出来的更加好吃，而且还是会出现煮不烂和塞雅的一些情况，后来对于姥姥她也是告诉我原因，也就是因为制作出来的这些方法和步骤出现了一些偏差和错误，而且大多数的人他们也都制作牛肉的时候会选择首先将牛肉清洗干净之后，在进行焯水的这样一个步骤，而且对于这个步骤来说也都已经错误了，那么要怎样才能够做出劲道，好吃不塞牙的牛肉呢？今天就和大家来说一下，卤牛肉时千万不要直接焯水，第1步做错，难怪牛肉煮不烂还塞牙。

所以我们在做卤牛肉之前要准备的一些食材，有牛肉，黄豆酱，橄榄油，白醋，食盐，清水，酱油，生抽香料。对于我们在做卤牛肉之前，第1步需要做的也就并不是焯水，而且对于牛肉买回来之后也是要用清水多洗上几遍，在洗干净之后也就可以把牛肉切成一些大块，然后再放进一盆清水当中加入少许的白醋，搅拌均匀来进行浸泡，而且我们还是要注意每磅20分钟的时间，也就需要更换一盆清水，泡满一个小时之后也就可以捞出来，沥干水分。

接着要做的第2步，也就是紧接着再把捞出来的牛肉用擀面杖来进行拍打，而且我们还是稍微用一些力气，这样才能够让牛肉当中的一些纤维变得更加松散，之后在卤牛肉的时候，那么对于牛肉来说也就会更加的入味，而且还更容易煮烂了，所以这样一来吃起来的口感也就不会再产生塞牙的状况。

对于第3步也就是在将酱油生抽和香料混合在一起调成汁，然后就要把牛肉开始下锅焯水，接着再起锅，加入清水，冷水下锅之后并倒入适量的白酒开大火，焯几分钟的时间，直到煮出很多的白色泡沫之后，再将这层浮沫撇干净，而且要将牛肉的颜色变成白色之后就要捞出来沥干水分，接着再过凉水洗干净。

紧接着要说的也就是第4步了，接着再起锅开大火，将卤汁给烧开之后再把牛肉加进卤汁当中并加入老抽，冰糖，黄豆酱和一些食盐，再用大火转为中小火开始炖牛肉需要一个半小时的时间等到炖好之后再加盖焖煮入味，最后揭开盖子小火收汁，而且这样做出来的卤牛肉它的味道才会更加的浓香劲十足。

这上面说的这样一个卤牛肉的秘方也就是姥姥经常会使用的，而且对于这样的一个小秘方来说，你们也是不是已经学会了呢，所以这样做出来的卤牛肉，它的味道还真的是特别香嫩入味，而且嚼劲十足，不管是拿来配任何东西来吃的话，也都是特别下饭的。对于上面说的这些也就是老卤牛肉秘方，第1步千万不要傻傻，直接下锅焯水，否则牛肉煮不烂还塞牙。