铁锅除锈最好办法(除锈办法铁锅好不好用)

咱们8月底预售的铁锅终于等来了好消息。

目前新的一批已经在台湾生产好，清好关并已经运到厦门总代的仓库里了，这几天就可以为大家陆续发出，大概会发个三四天左右。

预售时本来向大家承诺两个月内发货的，本来货已经生产好一段时间了，但由于货船的开船时间一延再延，导致发货比承诺的晚了几天。

未能遵守约定，但实非有意，请大家谅解。我给大家准备了店铺里的10元无门槛优惠券，虽然不多，聊表心意。大家收到货后可以联系淘宝店客服领取。

上次首团时因为不带侧耳款很快就售罄了，所以这次除了预售之外，不带侧耳款的铁锅过几天会再次补团。

在重新开团前，我想针对首团时暴露出来的一些问题和大家再详细说说。

因为我发现很多朋友开团时不看文章直接就买，导致买到不适合自己的产品。

所以想通过再次强调一下这款铁锅的特点，来劝退一部分不适合这款产品的朋友。

世界上没有完美的产品，我希望大家买回去的是真正适合自己的东西，而不是盲目的跟着我买买买。

首次开完团之后，第一批收到锅的朋友的评价最近陆陆续续都已经回来了。总体来说，大部分朋友对这口锅都是满意的。以下的一些评价，大家可以看一看：

但是，即便有以上的这些评价，也并不代表这支锅就适合任何人。

其实，对于厨具的选品，一直以来我都非常谨慎。

虽然各种厨具我都用过很多牌子，也帮大家踩过很多坑，但这4年来，我推荐过的厨具少之又少。

包括料理机、烤箱等在内很多呼声很高的产品，我一直都不敢推荐，就是因为这些产品都有这样或者那样的问题，加上大家烹饪水平、使用习惯都有很大差异，很难找到一款产品能满足所有人的要求。

而且我特别担心大家对我的期望过高，万一用起来哪里出了点问题，就会特别失望，这是我极不愿意看到的。

因此像烤箱、料理机这类产品，即使大家催了那么多年，等了那么多年，等到孩子都大了快用不上了，我都依然不敢推荐，就是这个原因。

因为，完美的产品，真的不存在。

很多时候，一款产品在某些方面有突出的优点，是以牺牲其他方面作为代价的。

铁锅更是这样的一种产品。

铁锅导热快，很满足炒中式菜的要求，而且铁锅没有任何涂层，不存在磨损，几乎不存在使用寿命的问题。

但同时，铁本身是一种很容易生锈的材料，如果养得不好，铁锅就很容易会生锈。

所以，其实刚开始选炒锅的时候，我也是蛮纠结的。一开始我的主要精力是希望找到一款合适的不粘炒锅，这样无论是新手还是老手，在使用上都不会用太大的差异。

但在随后的小调查里，很明显需要铁锅的朋友还是占了多数，因为比起不粘炒锅来，大家更青睐于适合中式菜的铁锅。

既然铁锅的呼声更高，我就尊重大家的选择，把选品的重点放在了铁锅上。

在对比了日本铁锅、章丘铁锅等加起来十几款铁锅之后，为大家选中了这款台湾生产的日式中华炒锅。

第一次向大家提及这款产品，是在今年的1月份。

当时我用这口锅已经用了一年多了。长时间用下来，我觉得这锅还是相当不错的，除了铁纯度高、轻便、导热快这些优点，这款铁锅按照我的习惯保养起来，我也觉得不难。

▲这是我拿到的这款锅的第一个样品。我自认不是一个特别讲究的人，有时也会偷懒用完不抹油润锅。但是有一点是我一直坚持的，就是每次用完锅都会保持锅彻底干燥。一年多下来，也很少遇到生锈或者其他问题。当然，如果能更勤快的润锅，那么锅就会更加油亮美观。左图是没润锅时的样子，右图是润过锅的样子。

但我也很清楚，铁锅的使用习惯和其他锅真的是太不一样了。我觉得好用的铁锅，不见得大家都会觉得好用。这也是我最担心的问题。

之前就有朋友和我说，特意从日本背回来的1000多块钱的高纯铁锅，原本想着可以一展厨艺，结果发现一用就生锈，还不如老家几十块钱买的粗铁锅，非常后悔。

当时我还没太在意，觉得是不是买到假货了，但经过这次开团，我才发现问题的本身不一定在锅上。

从开团咱们这款铁锅后这两个月陆续收到的反馈来看，虽然好评还是占了大多数，但负面评价的数量确实有一些，现在淘宝的商品链接下，就有十来个比较负面的评价，使得这款铁锅的评价，跟我其他产品比起来要差一些。

而且大部分都集中在生锈、卡锅、粘锅上，比如下面这几个评价：

所以，在这次批预售的产品发货之前，我觉得我还是很有必要再向大家强调一遍这款铁锅的一些特性：

我们卖的这款锅是一款日式的中华炒锅。

之所以会看上这款铁锅，

首先是因为安全，其采用的铁纯度非常高，而且检测不出有害金属元素；

其次，由于用了高纯铁，锅身做得很轻薄、导热也很快；

另外，在一些细节设计上，这款锅也做得不错，比如说独特的无铆钉手柄链接，就是一般日式炒锅都没有的，

所以我推荐给了大家。

但跟其他铁锅一样，是需要掌握一些使用技巧的，不然粘锅、生锈是不可避免的。

而且铁锅的表面不像不粘锅有那样好的疏水性，不可能像不粘锅那样用了几次之后还能像新的一样。

铁锅一开始使用之后，被食物沾染、水垢、卡锅、划痕都会发生。这些虽然不会影响铁锅的使用，但一开始肯定会影响铁锅的美观，但也就仅仅是美观而已，随着使用和适当的日常保养，慢慢的就会变成跟我那只锅一样。

铁锅的使用和保养是一门学问，方法虽然可以总结，但实践还得靠自己。

虽然都是铁锅，但每一款的材质都有区别，具体该怎么做，参考通用的方法之余，也需要自己去摸索。

我也看了下淘宝上一些售价在1000元以上的其他牌子的日本薄铁锅，无一例外都有不少使用上的负面评价：

之前咱们开团这款铁锅时，在品质上就是对标日本产的轻薄铁锅的。

原本想着能够帮大家争取到很实惠的价格买到高品质的产品，但确实忽略了这锅并非人人都适用的问题。

所以，对于正准备收货朋友，如果你看了本文之后对如何养锅没有把握，大家可以重新考虑一下。

对于之前已经收到货并已经使用的朋友，你在使用中如果遇到什么问题，请在留言区留下联系方式，并简单描述一下你遇到的问题，我想了解一下大家的使用情况。

当然也不排除有个别问题是运输或配件问题造成的，这种情况我会为大家及时处理。

当然，对于仍然想买这口锅的朋友，下面我总结了之前遇到过的一些问题，相信可以让你更好的了解并用好这口锅。

铁锅养得好确实是会越用越好用，刚开始或许会有点不顺利，坚持用下去就越来越顺手了。

关于润锅与日常保养

润锅其实就是抹油，润锅是保持铁锅不生锈和顺滑的最好办法。

虽然这款锅出厂时用高温碳化工艺润过锅，油膜能保持得比较好，但还是需要润锅，只是操作比其他铁锅会简单一些。

我建议的是除了第一次开完锅时要润锅，以后每次只要用洗洁精把锅面的油膜洗掉了，都应该润一润锅。

润锅步骤其实很简单：

首先保证锅面彻底干燥，最好就是用纸巾擦干后，开小火把锅烘一下，让水份彻底蒸发，然后倒入植物油，用纸巾反复擦拭，直到锅面上都覆盖上油膜即可。

在实际使用中，我个人觉得只要保持锅面的干燥，其实不用润锅锅也不会生锈，但可能各地气候湿度不一样，情况会有所区别，所以润锅最好还是勤快一点。

另外，有些朋友提供了另一种做法：就是每次用完锅不用洗洁精洗，只用水冲一下就好。等下次使用前再用洗洁精洗干净后再用油润锅。

我没试过这样，但应该也不失一个即省心又有效的办法。

铁锅一用就变色了？

有些朋友第一次用完之后发现铁锅会沾染上一些纹路，有时是黑的，有时是白的，也可能是其他颜色的，反正就是和新锅不一样了，由此就推断这锅不是一口好锅。

实际这并不是判断锅好坏的指标。

需要指出的是，只要是无涂层的锅，锅面都不可能拥有像不粘锅表面那样好的疏水性。

这也就是为什么不粘锅能在开始使用之后的一段时间内，都能保持跟新的一样，虽说这种能力不会一直保持下去。

但无涂层的锅则不一样，由于表面疏水性不强，从第一次使用就开始变色，这是正常也是必然的现象，无须过度紧张。

黑色的应该是卡锅，什么是卡锅后面会说到；

白色的有可能是水垢，也可能是划痕；

其他颜色的有可能其他食物沾染的颜色。

这些都是正常现象，只要正常使用即可，用的时间长了，慢慢的就看不出来了。

生锈了该怎么办？

朋友们遇到的最大的一个问题是生锈。

有个别朋友跟我抱怨一遍又一遍的抹油，但还是生锈。从我个人的使用经验来看，其实生锈是可以避免的。

我其实也并不是很严格地每次洗完都润锅，但生锈的情况依然没出现过。

有一点我是做到了，就是保持锅的彻底干燥。每次洗完，我都一定会用厨房纸彻彻底底的擦干。

当然，我也并不是在质疑这些生锈的朋友保养不当。

我觉得有一种可能是这些朋友在锅生锈了之后没有把锈迹除掉就开始润锅了，这样锈迹会一直留在锅上。

锅生锈了，首先一定要把锈除掉。

除锈只需要用稍硬一点的清洁海绵擦拭就好，一直擦到再也冲不出锈水就好。除完锈之后再润锅，只要锅面覆盖着油膜，就不会再生锈了。

关于“卡锅”

前面提到卡锅，这是用完之后变黑的原因。

所谓卡锅，就是锅温太高，食物进去之后碳化了，碳化物粘在锅面上形成黑色的粗糙面。

卡锅是可以避免的。

虽然铁锅适合大火爆炒，但由于咱的锅是高纯铁锅，导热很快，所以一般也不需要用到太大的火，除非锅里食物比较多而且汤汁也比较多，并且确保食物不会被干烧。

一般情况下，用到中火即可。

出现了卡锅的情况，也不用担心，跟生锈的处理办法类似。用硬稍硬一点的清洁海绵把糊锅的东西擦掉，再润锅就好。

需要说的是，黑色的东西无法完全清除掉，只需要擦到表面没有凹凸感即可。

如果卡锅卡得特别厉害，也可以用点水加热一下，有助于清除卡锅物，但事后记得擦干后润锅，防止铁锅生锈。

最关键的一点，还是不要习惯性的开大火来炒，对于这款铁锅，中火或者中大火就完全可以胜任了，既省了煤气又避免了卡锅，何乐而不为呢？

用电磁炉就会变形？

开团文里介绍这款锅的时候，我是和大家说这款锅可以用电磁炉的。

铁锅炒菜我基本上不会考虑用电磁炉，都是用明火炒的。

只是当时为了测试，在电磁炉上简单试了下，发现温度骤高就会出现变形的问题，所以开团文里我只是简单交代了不能一开始就用大火，必须小火预热。

但后来有些朋友说即使开了小火，底部也会变形，而且烟好大。

就这个问题我也继续研究了下，换了几个电磁炉做测试。

发现这锅在电磁炉上虽然能用，但确实不好用，锅底的温度分布不均匀，当有些区域达到300度的时候，有些地方才只有100度左右。

这可能跟高纯铁有关，也可能跟电磁炉的质量有关。

但不管怎么说，这一点确实是因为我的疏忽，导致前期并没有发现这个功能不好用。大家的差评中，有一部分也是在电磁炉上用造成的。

所以，如果买这款铁锅只是为了在电磁炉上用的朋友，请联系客服，会有相应的处理。

锅铲磨擦声刺耳？

首团从总代那儿薅来的铁铲，有不少朋友都抱怨说金属的摩擦声很刺耳，说之前用的铁锅都不会有这样不舒服的声音。

这个问题其实是蛮出乎我意料的，我觉得‘当当当’的声音才会有炒菜的感觉。

后来和几个用过的朋友沟通了下，才发现有可能是这锅过于轻薄，所以声音听起来就会比较尖锐刺耳，反而是厚重的铁锅不会有这样的问题。

但不管怎么说，既然大家有意见，我就从善如流，把预售的铲子都换成FLONAL的硅胶铲。如果还是想要不锈钢铲的朋友，也可以让客服在发货前备注下，为你配不锈钢的。

关于这只铁锅就说这么多，第一批已经收到锅的朋友，不妨来说说你都用得怎么样。