冬瓜糖的制作方法(糖冬瓜制作方法大全)

小的时候家里条件不是很好没钱给我和姐姐买糖吃，每当到了冬瓜丰收的季节，家里都会把长得好的拿去卖了换钱，留下不是很好的留着自己吃。每当这时候，母亲都会挑几个放不住的冬瓜，给我和姐姐做成冬瓜糖，一做就够我和姐姐够吃一整个冬天。

随着时代的发展，各大市场上各种种类的糖果随处可见，价格也不贵，但记忆中的冬瓜糖就像那永不褪色的黑白照片一样在我的记忆深处永不褪色。

今天突然想吃冬瓜糖，但母亲已经高龄了，手脚已经没有以前灵活了，只能站在旁边指导我怎么制作。还好制作冬瓜糖的步骤不是很复杂，不需要妈妈一遍遍的指导，就一次做成功了，儿子和老公超级喜欢吃，自己也尝了一块，口感清甜，外边晶莹剔透，满满是儿时的味道。

指南：

难度：初级

烹饪加准备食材时间：数小时

几人份：2-3人

口感：清甜 爽口 冬瓜味浓郁

适合食用人群：一般人群

适合学习对象：上班族、小白

操作特点：简单易上手、快手、任何人

食材：

去皮冬瓜：1500g 白糖：900g 食用石灰：30g 清水：1500g

做法：

1：碗中倒入30g的食用石灰和1500g的清水用筷子搅拌至石灰完全和水融合，静置15-20分钟。

2：准备一个大冬瓜，去皮，用刀切成长条，放入碗中，倒入静置好的石灰水，浸泡10个小时。

3：浸泡好的冬瓜条倒掉水后再用清水清洗3遍装盘。

4：锅内倒入适量的水，水烧开后放入洗好的冬瓜条，让水一直保持沸腾状态，煮上5分钟捞出。

5：找一个干净无油无水的容器，铺一层煮好的冬瓜条，撒一层白糖，直到把煮好的冬瓜条铺完，表面以白糖结尾。用保鲜膜密封起来，放冰箱冷藏腌制2天。

6：腌制好的冬瓜条从冰箱里拿出来，倒入锅内不停地翻炒，直到冬瓜表面裹上一层糖霜关火继续用铲子翻炒至变凉即可。

小贴士：

1：冬瓜不要切的的太厚太宽，大约在厚度和宽度在2厘米。太厚和太宽不方便以后炒制。

2：切好的冬瓜条在倒入石灰水的时候只倒入石灰水，底下的石灰粉扔掉不要。

3：腌制好的冬瓜条进行翻炒时要小火炒，不时的翻炒几下，等汤汁收干后要不停地翻炒防止粘锅。

4：关火用铲子继续翻炒一是为了让炒好的冬瓜糖快速的降温，二是为了冬瓜糖表面结晶更好看。

大家好，我是一名90后宝妈，喜欢做美食，如果大家喜欢我发布的美食作品，可以在下方评论留言，顺便关注一下，谢谢大家。