安康鱼图片(安康鱼图片大全大图)

这就引出了生蚝餐吧经营方式的另一个不寻常之处：大约 125 名工会员工在这家餐厅工作。

员工持股只是生蚝餐吧历史的一小部分。开业多年以来，这家拥有 400 多个座位的餐厅一直是时尚和精致的象征。在整个 20 世纪初，这是火车旅客通过中央车站和纽约人的必经之地。

在历经繁荣与衰落之后，生蚝餐吧重新装修，再次走向高峰。从以上生蚝餐吧 100 多年来的兴衰史可看出，较小的员工流动率和稳定的出品，再加上跟上时代的装修，让这件餐吧屹立于纽约变幻莫测的餐饮圈之林。（撰文：湯索）

来自深海的安康鱼肝，是鹅肝的替代品?

有人说鹅肝是法餐的灵魂，适用于开胃菜、主菜、甜品小食等多种菜式。而另一种“海洋鹅肝”——安康鱼肝，风味却不输给法国鹅肝。每年冬天，是品尝安康鱼肝美味的最佳时间。

美味的安康鱼肝，图片来源：finedininglovers

来自深海的安康鱼，肝脏香滑甜润，质地绵密细腻，味道浓郁且非常容易在口中融化。安康鱼肝富含维生素和多种微量元素，低脂肪、低热量，营养价值较高。虽然安康鱼肝不是鹅肝的直接替代品，但它的味道和口感可以与之媲美，或作为鹅肝的补充。

清蒸安康鱼肝配柚子、海藻，图片来源：Kyoto Kitchen

安康鱼肝很易碎，保存或烹饪时需要小心处理。先将肝脏浸泡在盐水中，去除血管并清洗干净。再用薄而直的刀切开，蒸煮后可以作为餐前小食放在面包片上，也可以作为开胃菜，用安康鱼肝搭配蔬菜、水果沙拉。

煮安康鱼肝配西番莲果冻、腌梨，图片来源：villagevoice

你也可以用鱼肝油做沙司来融入沙拉，调味时加少许胡椒粉或柠檬汁提味，增加香气。制作安康鱼肝酱，风味独特，将安康鱼肝、炒香的洋葱切丁和大蒜丁、鸡汤、白葡萄酒、切碎的鼠尾草、百里香、奶油奶酪、盐和胡椒一同煮制而成。

安康鱼肝酱，图片来源：decodingdelicious

安康鱼肝很适合与咸甜味的酱汁进行组合。如果把鱼肝和酸辣风味的蘸酱一同上桌，可以搭配甜白酒，除此之外，优质的麝香干白葡萄酒或淡雅的长相思，甚至麦芽威士忌，都是不错的选择。（撰文：刘睿）

德国奶酪店因被邻居投诉“太臭”，送请法院裁决

作为一名餐厅管理者或厨师，你可能收到过各种稀奇古怪的差评，但一定想不到有一天自己的餐厅会因为出品过程中产生的味道，遭到羞辱性警告，甚至被闹到法院。前不久，德国一家奶酪店就与住在楼上的邻居发生了如上所述的冲突。

霍夫曼在他的商店前举着抗议标语的照片，图片来源：

这家奶酪店名叫“Tolzer Kasladen”，位于德国巴德海尔布伦小镇，据英国广播公司报道，这家店自 2016 年开业至今，生产出了 200 多种奶酪，其中在店内现场成熟的奶酪制品就达 3 吨之多。然而丰厚的口福，并没有抵消周围居民遭受的“恶臭”之苦，尤其是对于它楼上的那位亲密邻居曼努埃拉·克拉勒(Manuela Kragler)来说。不堪其臭之下，她气愤地在商店的窗户上贴了一个三角警示牌。

霍夫曼在奶酪仓库里工作，图片来源：

奶酪商店的经理沃尔夫冈·霍夫曼接到这个“投诉”之后，表示非常沮丧和无奈：“这是对企业的巨大伤害。”他决定诉诸法律，进行维权。在几天前，这项裁决在慕尼黑的一家法院尘埃落定，法院认为：“任何一种表达意见的方式都不能跨越底线。”——言外之意是，你可以用口头抗议的方式抱怨恶臭，但张贴告示就过分了。

有趣的是，这位投诉者反而对这个判决很满意，因为她已经充分表达了对奶酪店的讨厌情绪——目的达到了，她觉得自己已经是真正的赢家。而霍夫曼虽然赢了官司，却输了气场：“其实我觉得我们不臭，难闻的气味其实是从附近的农场传过来的。”就在表达完这番委屈的同时，他已经考虑将奶酪店搬离小镇了。（撰文：蒋淼）