豆腐鱼的做法(家常豆腐鱼的做法)

豆腐和鱼是养生的绝配，二者中含有的蛋氨酸和苯氨酸恰好互补，能够给人体提供丰富的营养物质，具有延年益寿的作用。

而且，无数试验表明，这道菜可以预防哮喘、老年痴呆以及多种心血管疾病，而且常常吃鱼可以缓解精神紧张，舒缓心情，起到防止抑郁的奇妙作用。

鱼炖豆腐的功效是可以起到补脑的作用的，有利于增强自身的记忆力，因为豆腐中含有一定的软磷脂，同时鱼中还含有蛋白质、不饱和脂肪酸，也可以促进脑部的发育。同时还含有胶原蛋白，有很好的滋补的作用，能够维持皮的弹性。同时也含有丰富的钙、镁等矿物质，能够起到保护心血管的作用。

鱼炖豆腐功效是强身健体、补充优质蛋白以及大豆卵磷脂，益智健脑，养胃，促进消化，保护心血管系统，维持人体内的矿物质平衡，利水、消肿、通乳、补血、润泽肌肤、改善发质、预防心肌梗死和高血压等疾病。咳嗽咳痰和上火的情况下不建议多吃，以免引起症状加重。

补充营养

鱼头肉质细腻，含有蛋白质、脂肪、维生素B1、钙、铁、锌等营养物质，而豆腐含有大量的优质蛋白，还含有维生素、植物固醇、大豆异黄酮、卵磷脂、钙、锌、镁、硒等成分，常吃鱼头炖豆腐可以补充多种营养物质，能有效缓解疲劳，增强体力。

健脑益智

鱼头炖豆腐营养丰富，味道鲜美，还含有蛋白质、维生素B1、不饱和脂肪酸等成分，可以促进脑部发育，有增强记忆力的作用，而豆腐中含有卵磷脂，也能促进大脑和人体神经的发育，鱼头炖豆腐有健脑益智的功效，经常食用能提高记忆力。

美容润肤

鱼头含有多种氨基酸，还含有蛋白质、脂肪、钙、铁等营养物质，而豆腐含大量的蛋白质、钙，两者一起食用，利于人体对钙质的吸收。另外，鱼头含有胶原蛋白，有较好的滋补作用，能维持皮肤弹性，有美容润肤的功效。

保护心血管

豆腐中含有大量的钙、镁等矿物质，有补钙的作用，其中含有的皂苷、大豆蛋白、不饱和脂肪酸等成分，可以降低血液中的胆固醇，能预防心血管疾病。而鱼头富含维生素A、D、K，还含有不饱和脂肪酸，能降低血脂、抗衰防老，鱼头炖豆腐有保护心血管的作用。

鱼头炖豆腐的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群：鱼头豆腐汤含有多种营养物质，有健脑益智、保护心血管的功效，一般人群皆可食用，尤其适合中老年人、青少年、孕妇食用。

2、禁忌人群：豆腐性质偏寒凉，脾胃虚寒者不宜食用。另外，豆腐中嘌呤含量较高，痛风患者不宜多食。

鲫鱼炖豆腐的功效主要是为了使孕妇奶水较多，因为鲫鱼的营养很丰富，有良好的催乳效果，对于月子中的女人身体的恢复也有着很好的增益作用，不光孕妇可以吃，对于一些有心血管疾病的老人，也可以多吃些，会提高他们身体中的免疫能力，而且是一道益气健脾调理身心的上品。

鱼煮豆腐的做法

1、原料准备：生姜、大蒜、香葱、鱼、豆腐、豆芽、辣椒、食盐、食用油、生抽、老抽、鸡精、味精。

2、先将鱼清洗干净。把鱼鳞刮掉，鱼的内脏都处理干净，然后用清水冲洗干净血水。锅里倒入一些食用油，开中火，油热了之后将鱼放入锅里，两面煎，煎到鱼皮微微变黄，就可以捞出来备用了。

3、接着处理其他的食材。将生姜切成生姜丝，香葱切段，大蒜切成小段备用，豆芽洗干净沥干水。

4、拿出来煲汤锅，先放入生姜丝和大蒜段，一点香葱铺底，上面覆盖上豆芽，豆芽上面放上鱼肉。

5、然后放入适量的生抽和老抽，加入花椒，撒上辣椒末，倒入大量的纯净水，开大火蒸煮，煮三十分钟。

6、把豆腐切块，缓缓放入锅里，转为小火，慢慢熬煮，让豆腐在鱼汤里面七上八下，盖上锅盖，大概十五分钟，撒上充足的食盐，就可以出锅食用了，还可以撒一些胡椒粉，增加味道。