炸带鱼段怎样又酥又好吃(油炸带鱼段怎么做)

炸带鱼，要不要裹面粉？记住3个小窍门，鱼块黄金酥脆，没腥味。

最近菜市场的海鲜那可是琳琅满目，各种大鱼小虾，各种螃蟹、海螺，应有尽有，每天都能看到各种新鲜的海鲜，都是刚刚上岸的，特别新鲜。

都说春播秋收，经过3个多月漫长的休渔期，进入秋季后的海鱼正是肥美时，鱼肉鲜嫩多汁，鲜香美味，滑嫩爽口，味道特别美味。

而在众多的海鱼当中，其中有一种海鱼让人情有独钟，是海边人怎么都吃不腻的，也是目前无法养殖的一种海鱼之一，它就是带鱼，在有些地区又被称为刀鱼。

带鱼肉多且细腻，味道鲜美，鱼刺较少，是一种高脂海鱼，富含蛋白质、脂肪和维生素，是一种老少皆宜的海鱼，以东海的带鱼最受欢迎，这种带鱼的口感好，鱼肉更细腻，腥味不重，特别受大家的欢迎。

带鱼的烹饪方法有很多种，可以做成香炸带鱼，红烧带鱼，酱焖水煮鱼带，还可以做成带鱼粥，每种做法各有特色，而其中香炸带鱼却是饭店餐桌上的常见的菜肴。

今天分享一个香炸带鱼好吃的方法，不需要裹面粉，炸出来的带鱼块黄金酥脆，没腥味，吃起来特别香。

香炸带鱼

食材：带鱼，食用油，盐

做法步骤

1、 要想炸出来的带鱼块完整，不破皮，这一步非常关键，买回来的带鱼去除鱼肚、鱼鳃，将鱼肚里黑色的薄膜去除干净，将带鱼切成大小均匀的鱼块，放入通风处风干，将带鱼表面的水分风干。

2、 锅热后倒油，油温约5成热时，将带鱼一块一块放入锅中，用中火炸，刚下锅的带鱼不要着急翻动，将带鱼炸至定型时，再用筷子轻轻推动，炸到底底黄金色时再翻面。

3、 将带鱼的另一面炸至黄金酥脆时，将带鱼捞出，趁热撒上1勺食用盐，香喷喷的炸带鱼块就做好了。

一道焦香酥脆，外酥里嫩的香炸带鱼就可以上桌了，这样炸出来的带鱼一点腥味都没有，特别是趁热撒上的盐，能让带鱼更入味，味道更鲜美。

炸带鱼小贴士

1、 炸带鱼时，需要将带鱼风干水分，没有水分的带鱼下锅炸，一来鱼块不会破皮且完整；二来炸带鱼时，油花不会四溅。

2、 若想让带鱼更入味，也可以提前用盐腌制10分钟后再风干，不过提前腌制后的带鱼炸出来的口感会更硬，肉质也会不够细腻，吃起来会有点柴。

3、 怎么才能挑选到新鲜又美味的带鱼呢？平时挑选带鱼时，一看带鱼的眼睛，新鲜的带鱼眼睛透明且光亮，无任何杂质；二看鱼鳃，新鲜的带鱼，鱼鳃部位是鲜红色的，且无异味；三看带鱼身，带鱼表面完整，无破损，摸起来光滑不粘手。

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