肚包鸡(肚包鸡配料)

#挑战30天在头条写日记#（第7天）

三年疫情之前，一个朋友给我介绍了留坝肚包鸡，说无论问谁，提起肚包鸡，无人不知，无人不晓。美味私房菜馆，只接待预约，散客根本没有席位。

但是因为疫情管控，每次想出发又不得不停下脚步。这几年，想吃鸡，县城有三家不错的大盘鸡，各有特色，必须预约，但仍有瑕疵，不是鸡肉柴，就是肉少菜多，或者不是现杀鸡。南山居私家菜馆生意火爆，从早到晚门前车水马龙，去探店，发现也不是现杀鸡。要说这几年好吃的鸡肉，就在距离县城36公里外的王家堎镇的369川菜馆，现杀鸡，自己鸡笼挑选，机器拔毛处理，老板的川菜手艺了得，吸引各地食客纷至沓来，当然要提前预约，选好了鸡，周围景区栈道遗址，王家堎村史馆，芝田驿，周围乡村转转看看，差不多一个多小时，电话响了，鸡做好了，大快朵颐，酣畅淋漓，人人叫好。朋友聚会想吃鸡，有句顺口溜叫：去369吃鸡。

但是今年去369吃鸡，老板没变，鸡舍鸡笼没有了，饭店冷清，不用预约，用的是冻鸡白条鸡，活鸡鲜味再无，兴趣顿减，找个借口走掉，从此和369吃鸡画上句号，宁愿驱车预约百公里外留坝县的肚包鸡。

居上人家的肚包鸡竟然独一份，在留坝美食彩页宣传册上榜上有名，提前一小时预约，走过曲里拐弯的乡村街道，到了花团锦簇的农家庭院，已经过了饭时两小时，先来的食客陆续离开，老板娘美丽又大方，态度热情又好客。

四人就座，我们其实并不知道肚包鸡是烧鸡还是炒菜？也不好意思问。但餐桌是大大的台面，蘸料已经放好，川香味十分诱人。坐在包间里瞎猜测。不一会，服务员端上一个特大号锅，原来是火锅，打火，很快翻滚，可以喝汤，小碗放进葱花，每人盛一小碗，轻轻啜一小口，原汤汤鲜味美，四人不约而同大加赞美，一口气喝个三小碗。赞叹：来这一趟值了值了！

两大锅，一锅置于一旁，锅里鸡肉，肚条，党参，沙参，西洋参，山药片，天麻，白果，百合，莲子，芸豆，薏米，竹笋，香菇等等，很多我叫不上名字，请教了老板才得知，肚包鸡实际上是药膳火锅，在这里远近闻名，院子停的都是外地车，慕名而来，更多是回头客。

一只六斤多的鸡和一副肚子，肉太多，两大锅，鸡肉鲜嫩入味，肚条量足不柴，没有异味。赠送的四大盘当地菌类蔬菜。每个人慢慢品，慢慢吃，四个人大有吃不完的光景，每个人吃到喊撑又停不下来。最后坚持不浪费原则，只剩一锅汤。

最后结账，我们的是小份，360元，大份480元。跟老板娘告别，满意离去，从此记住了：下次还来肚包鸡。