卤猪肝(卤猪肝的做法)

卤猪肝的做法

多给爸爸做几次猪肝吃，希望他的眼睛越来越好。虽然猪肝胆固醇有点高，但我爸爸经常锻炼身体，完全没有“三高”问题，适当的吃些猪肝还是很有好处的。

目录

1卤猪肝的做法

猪肝用清水浸泡2小时，水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水反复冲洗干净。

锅中烧开水，放入猪肝焯一分钟后捞出。

锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开，小火慢煮10分钟。

放入猪肝，大火烧开，放入料酒和酱油，转小火继续煮20分钟。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。

加适量盐，然后关火，猪肝浸泡几小时。

晾凉后切片，蘸蒜泥酱油或其它调味料。

注意事项

将香料先煮一下，可以更好的释放味道。

了防止猪肝煮老，一定要小火慢煮。

猪肝胆固醇含量较高，三高患者不能吃哦。

2芒果可以和猪肝同吃吗

芒果的营养价值

芒果果实营养价值极高，维生素A含量高达3.8%，比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也超过橘子丶草莓。芒果含有糖丶蛋白质及钙丶磷丶铁等营养成分，均为人体所必需。

根据对我国芒果产区几个芒果主要品种分析资料归纳，芒果可溶性固形物14%-24.8%，含糖量11%-19%，蛋白质 0.65%-1.31%，每100克果肉含胡萝卜素2281-6304微克，而且人体必需的微量无素〈硒丶钙丶磷丶钾等〉含量也很高。

芒果+猪肝：二者同食，猪肝中的铜、铁离子会破坏芒果中的维生素C。

3吃猪肝禁忌

1、高血压、冠心病患者应少食猪肝

猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。

2、不宜和维生素C同食

维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C。

3、经过浸泡才能食用

猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。

4、吃猪肝时不能服用酶制剂药类

常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。

5、烹饪时需炒熟

猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。

4猪肝瘦肉汤的功效如何呢

猪肝汤是一种非常好的食物，它里面有丰富的蛋白质以及动物性铁质，对贫血的儿童有非常好的补血作用，铁是可以帮助造血的，所以平时贫血的人可以尽量吃一点猪肝，猪肝还有大量的维生素a有助于小孩子的骨骼发育，促进表皮组织的修复都是很好的很有帮助，而且它还可以预防夜盲症，帮助身体代谢加速身体发育，都是非常好的，那么就看看这道猪肝瘦肉汤的做法吧。

猪肝250克，瘦猪肉250克，枸杞(连梗)700克

2制作方法编辑

(1)猪肝洗净，切片，瘦猪肉洗净，切片，用调味料腌10分钟;枸杞洗净，摘叶，枸杞梗折短(或屈扎成两小扎)。

(2)把枸杞梗放入锅内，加清水适量，文火煲至枸杞梗出味后捞起不要，放入枸杞叶煮沸后，放入猪肝、瘦猪肉煮至熟，调味供用。

3食用须知编辑

营养价值

本汤养肝清肝明目，是调养肝阴以清泄肝热的家庭常用饮品。汤中枸杞性味甘微苦凉，含有多种维生素，功能补养肝肾、益精明目，《本经逢源》说它“能降火及清头目。”《食疗本草》说它可“除风，补益筋骨，能益人，去虚劳。”《五华草药》说它有“清热解毒明目”的作用。猪肝性味甘苦平，含有蛋白质、脂肪、糖类、铁、磷、钙、烟酸及多种维生素，有补肝、养血、明目的作用。瘦猪肉性味甘平，有滋阴养血、润燥生津的作用。合而为汤，养肝之体，清肝之用，共奏养阴退热、益精明目之功。[1]

禁忌

枸杞叶：枸杞叶与乳制品相克

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;

不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;

动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;

与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

同时还要注意一点,在制作猪肝汤的时候不要把猪肝烧的太久，猪肝烧得太久的话猪肝就会很老，吃起来感觉有很涩的感觉，因此平时在家中制作地时候要把握好时间，另外就是可以在猪肝汤中加入一些菠菜可以去除，草酸以及涩味。

5猪肝含毒走出6大补血误区

误区1：多吃猪肝可补血

猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物与饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，猪肝有营养也有大量毒素，补血效果微弱，不宜多吃。

误区2：阿胶可以补血

很多人都认为阿胶补血，其实血绝对不是靠吃当归、阿胶就能补充的。阿胶不能直接补血，而是通过驴皮的收敛功能使血暂时地会聚起来(阿胶是用驴皮熬出来的)，集中在一处发挥作用，从而使机体的状态暂时得到好转。要是你的脾胃功能正常，就是吃米饭、馒头也能补血。这才是正确的“补”的原则。

误区3：红糖补血效果好

民间一直流行红糖水可补血的说法，女性在月经期以及产妇分娩后，都经常喝红糖水来补血。然而专家指出，红糖水并没有民间传说的补血等神奇功效。专家表示，红糖并没有人们传说中“益气养血”、“促进子宫收缩，排出产后宫腔内淤血，促使子宫早日复原等神奇功效，事实上红糖并没有补血的有效成分，而且红糖提纯不够，里面还可能含有杂质。

误区4：喝牛奶可以补铁

牛奶是含有丰富的蛋白质与其他营养物质，但是含铁量不高，而且人体对牛奶中的铁元素的吸收率只有10%，基本上难以补给充足到经期性贫血的女性所需的铁元素，因此，依赖喝牛奶来补铁补血是不可行的。

误区5：吃红枣可补血

吃红枣的确可补血，但是只是单吃红枣就几乎没有补血了，因为单吃红枣，人体的吸收率不高，所以其效果不明显。可是如果红枣搭配其他食物一起吃，补血效果会出人意表。

误区6：吃肉不如吃菠菜

菠菜是蔬果中少有的含铁量较高的蔬菜，于是许多爱美的女性就觉得吃菠菜既可补铁补血，又可以保持曼妙的身材，便更倾向于吃菠菜，少吃肉。可是研究说，与菠菜相比，肉是铁的更好来源。牛肉、鸡肉内含有的铁元素可以吸收15%—35%，但菠菜中的铁元素只能吸收2%-20%。因此吃肉才是首选。

大多女性存在两种问题：一个是血气不足，自然流通不畅，而另一个则是血气凝结，堵塞了，所以也走的不畅快。那么，针对这两种状况，我们就要懂得补血养血，自己调养自己的身心。