红烧小黄鱼的做法(红烧小黄鱼做法视频)

立秋以后，终于可以“贴秋膘”了，自己喜欢的肉食，可以吃得勤一点，保证体内脂肪充足，顺利地度过秋天，“贴秋膘”除了牛羊肉以外，海鲜这方面有没有好的食材呢？常见的淡水鱼有鲫鱼、鲤鱼、草鱼、青鱼等，肉质细嫩，营养丰富，很适合老人孩子，有的小伙伴要问了，什么海鱼便宜又好吃呢？之前我一直以淡水鱼为主，因为生活在内陆城市，很少去海边， 同村有不少人都在青岛、烟台一带创业，有的甚至融入了渔民生活，去年找大伯去玩，他送给我了不少海鲜。

大伯就是一个活例子，二十年前去烟台打工，结果就落户在那边了，成了人家的上门女婿，开始了渔民生活，机灵能干，让大伯很是吃得开，渐渐成了一个老渔民，现在退休了，只负责岸上工作，按他的话来说，经济便宜的海鱼有很多，就看你愿不愿意认识了，因为生长环境的不同，海鱼营养丰富，比河鱼营养高，适合清蒸、红烧。

这次东京奥运会，烟台出了3位奥运冠军，很多人还玩笑地说，海水鱼的DHA高，人们吃了有助于聪明，众所周知，DHA就是脑黄金，对大脑的记忆力和思考能力，十分重要，对其他心脏器官，也有很好的保护作用，说到这里，真羡慕生活在海边的小伙伴，每天摄入营养有多么的重要，大伯推荐我常吃这几种海鱼，物美价廉，营养丰富。

一、小黄鱼

黄鱼分为小黄花和大黄花，是中国重要的经济鱼类，在饭店的餐桌上，长期受到消费者的青睐，近几年，由于人们过度捕捞，资源一度处于匮乏状态，小黄鱼的位置特殊，它地处东海及黄海南部，是中国、日本和韩国的共享捕捞区域。

小黄鱼的口感味道，只能用一个字来形容，那就是“鲜”，除此之外，小黄鱼的营养也有目共睹，养血止血、润肺健脾、滋补身体，很适合老人孩子、体质虚弱的人食用，小黄鱼的做法，多种多样，香煎、酥炸、红烧、干烧、清蒸，都是小黄鱼的常见吃法。

二、鲅鱼

在大连和山东沿海附近，有一种特色的鲅鱼水饺，好吃不贵，每年到了鲅鱼盛产的季节，喜欢吃水饺的北方人，自然不会放过鲅鱼馅，把鱼肉剔出来，剁成肉末，再放入韭菜以及调味品，味道鲜美，营养丰富，鲅鱼入口细腻，有自然的海鱼鲜味，一个成年人连吃三盘没问题，不吃撑不罢休。

鲅鱼含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，钙、维生素B2、维生素E、碘等，对于贫血的小宝宝来说，鲅鱼馅很是合适，另外鲅鱼肉质肥厚、细腻、刺小，入口鲜美，只要吃一次，能给人留下深刻的印象，最重要的一点，鲅鱼的脑黄金含量较高，脑黄金也就是DHA，非常好的烧脑滋补品。

三、多宝鱼

多宝鱼是一种餐桌上常见的海鱼，丰富的胶原蛋白，很受女性朋友的欢迎，能养颜美容，多宝鱼的烹饪方式很多，其中最适合的就是清蒸，清蒸能保留最大的营养物质，丰厚白嫩、骨刺少，脑黄金（DHA）含量较高，老人孩子皆可食用，大量的维生素和微量元素，钙、锰、镁、铁等，高于淡水鱼太多了，而且入肚容易消化吸收。

四、带鱼

每到年底的时候，带鱼就成了最好的年货，对于内地生活的人来说，接触最多的海鱼，就是带鱼了，这边流行炸带鱼段，当成年货，招待亲朋，款待好友，带鱼通体细长，生性凶猛，刚出水的带鱼，银光闪闪，很是漂亮，它有独特的“脾气”，出水即死，任凭再高的手段，也让带鱼挺不了多久，所以，我们常见的带鱼，多以冷冻为主。

带鱼的营养元素很高，它常以小鱼、小虾米为食， 它的鱼鳞是身上宝贵的营养之一，很多人喜欢搓洗掉，其实大错特错，带鱼鳞学名叫做“银脂”，它是纯天然的抗癌物质，另外银脂里面还含有卵磷脂，能延缓大脑衰老，大量的维生素、微量元素，也是器官的“好朋友”，相辅相成，有益身体健康。

五、龙利鱼

龙利鱼是一种优质的海洋鱼类，它的脂肪中含有丰富的不饱和脂肪酸，对心脑血管疾病，有很好的养护效果，因为外形的原因，龙利鱼也叫牛舌鱼、鳎目鱼，肉质细嫩，常被制成鱼柳出售，因为利益的原因，现在部分市场出售的龙利鱼，多为巴沙鱼假冒。

虽然都是鱼，但是淡水鱼和海有的区别，相差还是较大的，淡水鱼的水质多为污染地区，水质脏，鱼类有一股子土腥味，海鱼生活在海水中，海水中有营养盐分，最重要的是DNA物质，DHA能帮助大脑思考，很适合学生，淡水鱼是几乎不具备，别以为吃鱼都一样，不同的鱼类，营养不同，口感也不同，得到的效果也不同。

所有的鱼类，不管淡水鱼和海水鱼，都有好吃的，也都有难吃的，生长环境不同，肉质的品质有所差别，大部分人认为，江河入海口的鱼，最为好吃，一方水土养育一方鱼，这里的鱼半淡半咸，经历了回游，肉质也达到了最佳，你认为是这样吗？

萝卜白菜，各有所爱，按照自己的饮食习惯，适合自己的就是最好的。

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