魔芋是什么(魔芋是什么植物)

●魔芋的习性及其分类—— 魔芋为天南星科魔芋属植物的通称，别名蒟蒻、蒟芋、蒟头、磨芋、蛇头草、花杆莲、麻芋子等，是一种生长在海拔250—2500米山间的多年生草本植物。 已知的魔芋属植物有135种，主要分布在东南亚和非洲，美洲和欧洲没有种植的记载。全球目前已开发利用的魔芋属植物有12种，我国有10种， 而进行产业化开发的仅有2种，即白魔芋和花魔芋，其余8种均处于零星种植和野生状态，如黄魔芋、红魔芋等抗病野生品种。从产量和规模上来看，魔芋主要集中分布在中国、日本、缅甸、越南、印度尼西亚等国。中国以云南和四川两省及长江中下游栽培较多。 ●魔芋的药用价值—— 魔芋在中国已有2000多年的民间栽种历史，古人用魔芋来治病。晋代左思《蜀都赋》中有魔芋在四川成都的园苑中栽培的记载。宋代的《开宝本草》、明代的《本草纲目》、清代的《湖南通志》和《湖北通志》，都有关于魔芋的记载，元代王祯在《农书》中还认为魔芋是一种救荒植物，“魔芋豆腐”的名称最早出现在明末清初的《物理小识》一书中。从前只是在民间有零星食用魔芋，而真正的魔芋精粉加工是从二十世纪八十年代中期才开始的。 含有丰富的葡甘露聚糖的品种主要有花魔芋、白魔芋、疏毛魔芋、东川魔芋等。

白魔芋品质最好，葡甘露聚糖含量比花魔芋要高，但是花魔芋的产量比白魔芋高，而且更适宜广大山区栽培，中国当前大量种植加工的是花魔芋。如今人们对魔芋有了新的认识，各产区竞相发展，“魔芋热”已扩展到我国15个省区，我国逐渐成为世界上最大的魔芋原料国。我国魔芋的种植面积约43万亩，鲜芋年产量约20万吨。我国魔芋食品年产量约1.5万吨，外销约1万吨。全球每年需求魔芋精粉约5万吨，而各产出国每年的总生产量约4万吨，仍缺1万吨。随着科技的进步，魔芋的利用领域将会不断扩大，魔芋的生产前景十分广阔。 ●魔芋的营养价值—— 魔芋是卫生部公布的既是食品又是药品的物品名单中作为普通食品管理的食品新资源。魔芋的食用部分是膨大的地下扁圆形块茎，其中含有大量的水分。魔芋干品含葡甘露聚糖约为50％，含粗蛋白质为9.7％，16种氨基酸总含量为7.8％，7种人体必需氨基酸总量为2.5％，还含有钙、磷、铁、锌、锰、铬、铜等矿物质。魔芋是一种低热量高膳食纤维的食品，高膳食纤维才是它有效的营养成分。魔芋是目前发现的最好的可溶性（水溶性）膳食纤维，具有良好的保健作用。由魔芋经过物理方法加工获得的魔芋精粉被称为“东方魔粉”，是有效营养成分的浓缩品，其中主要的有效成分就是葡甘露聚糖，食用后不在胃中消化，能有效地吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。

作为一种可溶性的膳食纤维，葡甘露聚糖可在食物四周形成一种保护层，从而防止消化酶与食物发生作用。所以魔芋被称为“胃肠清道夫”、“血液净化剂”。我国古代医学典籍《本草纲目》、《三元延寿》、《开宝本草》等均有所记载：魔芋有毒、味辛、性寒，有解毒、消肿、行瘀、化痰、散积等多种功能，能医治疟疾、闭经、疔疮、丹毒、烫伤、乳痈、疝气、痈疖肿毒、毒蛇咬伤等病症。 ●其他用途—— 现代的医学和营养学表明，如今人们对于魔芋有了更多更新的认识。魔芋中含有大量的膳食纤维—葡甘露聚糖，而膳食纤维是人体消化器官固有的消化酶不能水解的食用动植物的构成成分，人体不能消化吸收，也不能产生热量。膳食纤维在人体内具有不可替代的生理功能，使人体免遭多种疾病的侵害。 1．排毒：魔芋葡甘露聚糖能够促进肠道的生理蠕动，加快排泄体内的有害毒素，预防和减少肠道系统疾病病变发生率。 2．减肥：魔芋葡甘露聚糖具有很强的膨胀力，可以填充胃肠，使得食后具有饱腹感，消除饥饿感，从而减少人体摄入食物的数量和能量，又因为魔芋所含热量极低，所以无须刻意节食便能够控制体重，达到自然减肥的效果。 3．通便：魔芋葡甘露聚糖能有效地刺激肠壁，使小肠酶分泌增加，加快清除肠壁上沉积物，魔芋葡甘露聚糖吸收水分后体积增大，大便变得松软，使其更有利于尽快排出体外，所以魔芋既能开胃化食，又能清除肠道垃圾。

4．洁胃：魔芋葡甘露聚糖能够促进胃肠蠕动，可以减少有害物质在胃肠、胆囊中的滞留时间，从而有效地保护胃粘膜和清洁胃壁。 除此以外，魔芋还含有一种天然的抗菌素，以魔芋精粉为主要原料，配上其它原料制做成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可以防止细菌侵袭，延长贮存时间，起到防菌和保鲜的作用。魔芋地下块茎可以加工成魔芋精粉供食用，魔芋精粉可以制做成魔芋豆腐、魔芋御膳丝结、魔芋素肉片、魔芋素鱿鱼片等 ●魔芋的图片——%C4%A7%D3%F3&page=2&total=317&sinatotal=0