虎皮鸡蛋的做法(虎皮鸡蛋制作视频)

今天吃什么？每天营养师为你搭配“一日三餐”

一、肉末蒸鸡蛋

食材

鸡蛋3个、肉末30克、葱花适量、

做法：

1、3个鸡蛋打入碗中，加1.5倍温水，一点点盐搅拌均匀，筛过2次的鸡蛋液蒸熟会更嫩滑，盖上保鲜膜扎几个小孔，水开上锅煮12分钟.

2、锅中热油，肉末放锅中煸炒微黄，加半勺蚝油，半勺生抽调味就可以了.

3、肉末淋在蒸好的蛋液上，撒点葱花就可以吃了.

小贴士：鸡蛋液中加水用温水，蒸出来口感更嫩滑.筛过的鸡蛋液也会让口感更嫩滑.

二、虎皮鸡蛋

食材：

鸡蛋8个、蒜、小葱

调料：

1、勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、盐1勺

做法：

1、鸡蛋冷水下锅，加1勺盐煮熟，捞出放入冷水中剥壳

2、锅加热倒油，放入鸡蛋炸到焦黄虎皮状捞出

3、锅留底油，炒香蒜末和葱花，加豆瓣酱炒出红油，放入鸡蛋➕生抽➕老抽➕蚝油➕半勺白糖，倒入半碗水煮开，焖一会大火收汁撒葱花和芝麻即可

三、鸡蛋煎饼

食材：面粉100克、午餐肉、鸡蛋3个、香葱适量、黑芝麻少许、食用油少许、盐少许还有最重要的滤水壶，用来搅拌面粉，使口感更好~这个千万不要漏哦！

做法：

1、面粉中加入少许盐、倒入适量用滤水壶过滤后的净水，搅拌成浓稠可以流动的面糊即可。

2、午餐肉切厚片小火煎一下更好吃。

3、平底锅抹油，倒入适量面糊，转动锅摊平面糊，打入一个鸡蛋抹匀，撒一些葱花、黑芝麻装饰。

4、翻面抹一些豆瓣酱，夹一片煎好的午餐肉，卷起来。好吃的鸡蛋煎饼就做好了。

四、鸡蛋灌饼

酥油做法:碗里放两勺面粉，小勺盐，小勺十三香，泼上热油拌匀

灌饼做法：

1.240克面粉加入1克盐，一半开水一半凉水和成面团，醒面30分钟

2.面板上刷油，面团分成5-6分的面剂子

3.取一块面剂擀薄，刷上油酥，不要刷得太多，均匀就好。两侧折叠，再对折一次，记得收口要收紧，要不然一会擀油酥会漏出来

4.包好油酥的面团松弛10分钟再擀薄

5.平底锅热油放入饼，翻面煎另一面

6.待饼皮鼓起，用筷子戳小口，灌入鸡蛋液，然后翻面煎熟

7.做好的饼皮刷上你喜欢的酱料，我用的是蒜蓉辣椒酱，个人感觉跟外面卖的口感是一样的，再放上生菜和煎好的香肠，卷起来就可以开吃啦。

五、茼蒿炒鸡蛋

所需食材：茼蒿1把、鸡蛋3个、葱10克、蒜2瓣、食用油2勺、盐少许、生抽1勺。

制作方法：

1、茼蒿切掉根部，清洗干净，茼蒿叶子比较多，不是很容易清洗，可以加入1勺淀粉，浸泡15分钟，多冲洗几遍，淀粉就会把茼蒿表面的脏东西都带下来了，然后把茼蒿切成小段，装盘备用。

2、鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，切葱花和蒜末，备用。

3、锅中加入食用油，油热后加入打散的鸡蛋，凝固一半的时候，可以用锅铲铲一下鸡蛋，铲成小块，盛出备用。

4、锅中重新加入食用油，加入葱蒜末炒出香味，火不要太大，葱蒜炒糊了，菜的味道会发苦。

5、加入茼蒿段，大火翻炒至稍微有一点变软，加入盐和生抽，翻炒均匀。

6、最后再加入刚才炒熟的鸡蛋块，翻炒均匀就可以出锅了，好吃营养的茼蒿炒鸡蛋就做好了。

六、虾皮鸡蛋羹

食材:鸡蛋 2个、虾皮5克、生抽一勺、盐2克、料酒 半勺

1、虾皮加清水洗去表面的灰尘与杂质。

2、鸡蛋两个去壳放入碗里，加料酒、盐顺着一个方向搅打均匀。

3、加入凉开水搅拌均匀，用漏网过滤掉气泡，再撒上虾皮。

4、锅里水开再上锅蒸，记得盖保鲜膜（保鲜膜一定要包上，或者盖一个盘子，不然水蒸汽会滴落到蛋羹上影响美观）开大火蒸8分钟左右就可以了！

5、蒸好的鸡蛋羹淋上生抽与葱花就可以。

虾皮鸡蛋羹，美味下饭菜，提鲜的同时又可以补钙。

6、尝尝鲜！虾皮鸡蛋羹松软滑嫩，清香滑口！

椒麻鸡

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