韭花(韭花酱)

【屐痕处处】少波作品：松花江畔韭菜花——“像风，吹过夏日的北疆”之一

原创： 汪啸波 晚上八点 今天

少波作品：松花江畔韭菜花

——“像风，吹过夏日的北疆”之一

一

萍姐和丈夫在东北创业，邀请我们观赏与俄罗斯接壤的边境风光。于是，我们来到了北疆小城——绥滨。

绥滨，在黑龙江省北端的松花江畔，西边的漠河距离它1300多公里，东面的抚远距离它300公里。

我这样说，很多人也许还是一头雾水。那么我打个比方吧：如果把中国版图的东北部，看成一只鸡嘴伸向太平洋的公鸡头，抚远就是鸡冠的前尖，漠河就是鸡冠的后尖，绥滨则是鸡冠前尖的低洼处，鸡冠的一个豁口。

二

松花江滋养的黑土地，富饶的三江平原，望不见故乡江南绵绵的乡愁。

天空是一望无际的空旷，一朵朵棉花似的白云，缀在绿宝石般的蓝天上。

玉米，在这里是无边无际的青纱帐，犹如一队队严阵以待的士兵。立秋后，青棒摘走了，走近看有些寂寥，风吹着黄绿相间的宽叶，簌簌响。

这里的大豆，满世界都是，田间，坡地，河滩，路旁，安安静静地鼓粒结荚，始终不声不响。

田野宁静而安详，颀长的新疆杨，在荒野上，在村子边，在红瓦房的前后生长。有独木成荫的，如团团的乌云，如硕大的华盖，傲然而立，坐镇一方；有一株株、一排排出现的，如一群挨挨挤挤的少女，晃着腰肢，秀着身段，苗条而婀娜，风姿绰约。

一阵阵的风掠过青绿的田野，掠过宽阔的公路，两旁白杨的叶子，哗啦啦的喧响，像是挥舞无数只巴掌在热烈欢迎我们。瀑布般倾泻的阳光，却丝毫不让人感到燥热。

咦！好奇怪！密密的白杨叶，怎么会盛开朵朵白花？

我下车仔细观察，才看清原来是阳光与风的杰作。

三

跟萍姐去逛街，我们最爱当地的菜场。

绥滨县城很小，横平竖直几条街，似乎有些冷清，不要紧，根据经验，各地的菜市场总是值得好好逛逛的。

菜场主街，直通松花江，热闹非凡的鱼市，在另一条横街上。

我们踱着步，看看这异域的形状不同颜色各异的蔬果摊

四里八乡的百姓，把自己的土特产都集中到这里来了，街上熙熙攘攘。

有卖青菜的，一丛丛，一棵棵，青葱苍翠，圆长细粗，肥硕壮大；

有卖辣椒、茄子、萝卜、土豆、大葱、黄瓜的，沾水带露，顶花带刺；

有卖蘑菇的：榛蘑、松蘑、油蘑，还有好多叫不出名的，形状独特，奇奇怪怪，让人感觉新鲜。

有卖西瓜、香瓜、苹果、沙果等秋季水果，红黄青绿，色泽浓艳，闪着蜡光，带着香气，很是诱人！

嗯？这一竹匾雪白的是什么东西呢？

翠绿细长一根茎，头上顶个大圆球，细看圆球是粒粒小球组成，青中带白，形如宝石。这是什么花？

卖花是一个憨厚的中年汉子，笑模笑样地告诉我们：“这是韭菜花！”

萍姐刚才去买几斤“花姑娘”，现在赶来告诉我们，这菜早已备好，晚饭就能尝鲜。

四

“益民饭店”是个地锅子小店，玉米贴饼子炖鱼，很有名；锅四周的桌子上，摆下了咸鸭蛋、花生米、烤排骨。

我放下相机，也感觉有些饿了。

萍姐一挥手，开席！顿时碗筷叮当，觥筹交错。

主人端上一碟菜，花枝蔫萎，青白相间，色泽诱人。

我用筷子一点：“这就是韭菜花！”

席上众人鼓掌！

顾不得吃相难看，我用筷子挑了一小团，送进嘴里。

萍姐忙道：“腌制的，可不能大口啊！”

“嗯嗯！不好意思！”

舌尖上，先是传来的是清新的韭菜味，随之是辛辣味，接着是微酸的咸鲜味，这些美味在舌头汇聚，渐渐散开，最后有一股幽幽浓香，不是葱，不是蒜，升鼻管，入颅腔。如此美妙的腌制味觉体验，竟是我生平从未遇见过的。

我不由得啧啧连声！

看我真喜欢，席上各位七嘴八舌介绍。

原来，东北菜花，可食亦可观，一如黑土地上的女子，野生野长，毫不娇贵。

因生命力强，长得郁郁青青，到处都是，种植面积大的有几百亩，花开时是一道靓丽的风景。

立秋以后，韭花香气最浓，腌食最佳。生津开胃，异香扑鼻，可作待客的风味冷菜，亦可作寻常的早晚下饭。根据最新资料，富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。

我大感兴趣，询问了制作方法：将欲开未开的韭菜花清水漂洗，加鲜辣椒，鲜生姜，食盐，在石碾子上碾成细未，入坛密封十数日方可食用。

小米粥，玉米饼当然滋味鲜甜，然而加了腌韭花，烫嘴冰心，香甜咸鲜，才成绝配。交谈中才知道，萍姐计算着我们的日程，早跟擅长腌制韭花的老板交代好了。

我心里一动，被烧酒呛了一下，眼泪差点流出来。我望向窗外，无边夜色里，仿佛看见片片韭花，如雪花摇曳飞舞。

啊！松花江畔韭菜花，人间至美宝石花！

五

写这篇文章的时候，我忍不住又去了一趟厨房，端一碟韭花在手，吃一点东北腌韭花，喝一口福建老白茶。

这瓶韭花，是我从北疆回来时，萍姐特意让人捎来的。一大瓶啊，此物耐藏，经久不坏。

从此，韭花的清香，弥漫在我的餐桌厅堂，舌尖心上。