盐焗鸡怎么做(盐盐焗鸡胗鸡胗)

今天分享给大家的呢，就是简易家庭版盐焗鸡的做法，真的相信我，学会快去试一试，超级简单还鲜嫩美味。

一、在家制作盐焗鸡小贴士

1、本菜必须用纱纸2张，防止吸收易烂。

2、无论如何鸡不要和高压锅有任何直接接触，要不然纸会烧焦。

3、全程几乎都是小火，满满焗才入味。

4、焗之前一定要在鸡身上抹点食盐，肚子里面也要抹上。

二、求正宗盐焗鸡的做法

做法一、盐焗鸡如何做

1、食材准备：三黄鸡一只，白酒一勺，生姜一块，味精，香油，姜粉，盐，胡椒粉。

2、将三黄鸡洗净沥干后淋上白酒，抹匀，撒姜粉，盐，胡椒粉，味精抹匀。

3、生姜塞入鸡腹内，腌一小时后，将鸡挂起风干4小时。

4、然后取锡纸，刷一层油，放入三黄鸡 ，包好，封口也取锡纸包好。

5、炒锅中放入粗海盐，炒至滚烫，砂锅加热，放入少许海盐，放入包好的鸡，然后将炒好的烫海盐倒入砂锅中。

6、完全淹没后，盖上砂锅，用小火焗10分钟，将鸡翻面后再焗10分钟关火即可。

做法二、怎样做盐焗鸡

1、材料：三黄鸡1只、海天盐焗鸡粉一包、葱30g、姜10g、料酒30ml。

2、将三黄鸡内脏去除清洗干净，沥干水分。

3、先在鸡身抹上一层料酒，再把盐焗鸡粉均匀涂遍鸡内外，腹中塞上葱姜静置，腌1 个小时以上;

4、电饭煲四周和底部抹上油,放入腌好的鸡，淋上少许油。

5、按煮饭键将鸡煮熟即可。中途记得翻面一次,使受热均匀。

做法三、盐焗鸡的制作方法

1、鸡洗净抹油。

2、均与涂抹沙姜粉、盐焗鸡粉。

3、腌制半个小时。

4、鸡先包油纸再包锡纸。

5、烤盘铺盐放鸡。

6、将剩余的盐盖在鸡上。

7、烤箱210度，烤制40分钟。

8、敲掉粗盐即可。

三、盐焗鸡的制作技巧

1、把鸡肉处理干净了，要记得把鸡肚子切开，但是不要切断了。

2、鸡肉的时候，先用栀子果水抹涂均匀，再加上盐焗粉再一次涂抹均匀，要记得鸡肚里面也得涂抹一下，这一步千万不能忽略。

3、电饭煲的底部铺上一层葱姜，这样鸡肉才会吸收葱姜的香味，全程大约需要一个小时，这样出锅鸡肉香味四溢，而且肉质也特软烂入味。

四、盐焗鸡制作总结:

1、.盐可重复利用，制作盐焗菜的盐是可以重复利用的。一般盐最好使用三五次后就替换掉。

2、盐焗鸡需要多层纸包裹，包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸。制作盐焗鸡时，鸡的外面一定要用纱纸包裹。在加热过程中，鸡会留出很多汁水，所以一般而言，一只要包裹多张纱纸。其中纱纸上要涂上熟猪油或花生油，鸡油也可以，一为增加鸡的香味，二为避免纱纸与鸡的表皮粘连过紧，拆纱纸时造成鸡皮破损。

3、粗盐一定要炒至烫手(130℃)才可以下原料。

4、最好选三黄鸡，不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓，散养土鸡也可。

5、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟