花蛤怎么做(花蛤怎么做)

花蛤味道鲜美，价格便宜，几块钱就能香喷喷炒一大盘，但在烹饪花蛤的时候，总有个让人苦恼的问题，花蛤里面会有很多沙子，若不小心被牙齿咬到，那个酸爽的滋味简直无法形容。

让花蛤吐沙，流传着各种不同的方法，有放海盐的，有加香油的，还有放铁钉的，先不说这些方法是否有效，但肯定不适合急性子的人，这些方法都需要一两个小时，甚至中间还要换几次水，成本又高时间又长，非常不好用。

其实让花蛤吐沙不用这么复杂，分享两种很好用的方法，吃花蛤前多加这一步，可以快速吐干净沙子而且还不腥。

1、焯水法，有些担心焯水过花甲不鲜了，其实完全没有担心的必要，焯水不但能杀灭外壳上的细菌，还能去除花蛤的腥味，关键是焯水过的花甲在锅里晃一晃，所有的沙子全都会被“洗”掉，一举两得，是最好用的方法。

2、晃动法，将花蛤放入带盖子的容器中，加入一半的水，不停的上下左右用力晃动容器，大约晃动四五分钟也可以将沙子去除干净，就是比较累。

分享一道适合秋天去燥的花蛤汤，清爽鲜美，很不错的一道日常例汤。

蒲公英花蛤汤

所用食材：蒲公英一把、花蛤半斤，姜、盐、胡椒粉

第一步：花甲焯水，焯水的时候要注意冷水就直接将花蛤放入，中火加热，花蛤会慢慢打开贝壳吐出沙子，水快沸腾的时候，花蛤的贝壳也差不多都打开了，关火，盖上锅盖晃动十几秒，沙子就处理的非常干净了。

第二步：处理好的花蛤重新入锅，加入干净的水，放入少量的姜丝，大火煮开，中火煮3分钟。

第三步：汤色有些灰白色的时候，根据个人口味加入盐、胡椒粉调味。

第四步：出锅前加入洗干净的蒲公英，煮1分钟即可。这样一碗清爽鲜美的蒲公英花蛤汤就做好了。

——老井说——

花蛤就是花甲，我们本地卖4-5块钱一斤，便宜鲜美的好食材，经常会做花甲吃，花蛤吐沙直接焯水，最方便实用，还能去腥，别用那些加盐、加铁钉之类的笨方法了，试过几次，特别不好用。

厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，一个80后家庭“主厨”，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界