蛤蟆油(蛤蟆油)

前两篇文章给大家科普了下人参以及野山参（没看过的小伙伴可以关注我查看历史文章），今天我想简单聊一聊一个真正的只属于东北的瑰宝“雪蛤油”，如果要给东北的土特产一个排名，在我心中雪蛤油的营养价值可以稳坐前二的宝座，唯有野山参可与之媲美。

什么是雪蛤油

雪蛤油又可称呼林蛙油，蛤蟆油，哈蟆油、哈士蟆油、田鸡油。正宗雪蛤油均指长白山林蛙所产的蛙油，长白山林蛙我们当地喜欢叫它蛤蟆,香港、广东人均称为雪蛤，属于珍稀两栖动物，春天,林蛙从河里出来,到池塘里进行交配繁殖,之后,到树林里捕食昆虫。直到深秋,逢雨天,它们返回河里冬眠。是我国著名的集药用，滋补和美容于一体的经济蛙种。秋天捕捉的林蛙肚子里的油就长成了,晒干后扒出来就是雪蛤油。也称为林蛙油或雪蛤膏。

雪蛤油是雌蛙怀卵成熟期的输卵管，它含有18种氨基酸、13种无机元素、9种维生素和多种复合多肽等生物活性因子，特别富含三种性激素，即雌二醇、睾酮、孕酮。其中雌二醇和睾酮分别是雌性激素和雄性激素中生理作用最强的激素，具有显著的滋阴强肾激发免疫功能和调节机理作用。雪蛤油中的氨基酸含量超过东北野参的十几倍，在国际市场上享有盛誉，价格基本都在2500美元/公斤以上，国内的价格也在3000-6000元不等，资源极为稀缺。早在明清时代即为贡品。历来需求十分迫切，市场容量较大。属于不能满足需求的产品。上世纪七十年代，由于人为因素造成生态恶化，滥捕穷捉，以至于中国林蛙濒临灭绝。也正是因为如此，这几年越来越的假货开始在市面上乱窜，后面我会着重讲这个。

雪蛤油的功效

千年来，雪蛤油一直享有盛誉，女性更是将其视为珍宝，她们服食的目的与男性又大有不同，一为保持容貌俏丽 ，二为繁衍强壮后代以积蓄体力，妇女坐月子以其作为补身之食是必不可少的。到了清朝的时候，更成为皇室贡品；现在，因其珍奇的营养和保健价值，被称为“ 绿色软黄金”。

雪蛤油大补,能提高身体免疫力。据研究雪蛤油还有很多功能,男女老少皆宜。女性食用,可以美容养颜,滋阴养肝,调补内分泌,延缓衰老 ;男性朋友食用,可抗疲劳,滋阴壮阳,补肾益精。是可信赖的抗衰老和提高免疫力的调节剂。尤其对于即将高考的学生，补益效果更加明显。其主要有以下功效

（1）延缓衰老、抗疲劳、滋阴养颜

其含丰富蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素和矿物质，对机体的生长发育、延缓衰老和健康强壮诸方面都有较强的促进作用。林蛙油经充分溶胀后释放出的胶原蛋白质、氨基酸和核醇等物质，可促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢，保持肌肤光洁、细腻，保持肌体的年轻态、健康态。其含有丰富的胶原蛋白，与人体皮肤有较好的亲和力，极易被皮肤吸收，对防止手足皱裂、保湿、晒后修复、除皱、止痒、淡化色斑、头发护理以及促进伤口愈合都有较好的功效。

（2）提高机体免疫力功能和抗应激能力

提高机体免疫力功能和抗应激能力并能明显提高巨噬细胞的吞噬率和吞噬指数，清除自由基，增强机体非特异性免疫功能和体液免疫功能，明显降低年感冒次数及减少其它疾病的发病率，使人远离亚健康状态。

（3）调节改善冠心病

连续口服该产品一个周期（2—3个月）后，能明显降低血脂、磷脂结构中的亲水性基团和亲油性基团，可以清除血管壁沉积的脂类物质、增强血液流量、改善微循环、对于调节改善冠心病、心律不齐等血管疾病及各种并发症有较好的效果。

（4）补肾益精、润肺养阴，对于病后、产后体质虚弱、肺痨咳血等症效果显著。

（5）增强性功能，提高和延长性兴奋期，对性功能有明显的改善。对于调节更年期综合症有较好的效果。

（6）改善病症，可改善精血不足、神经衰弱、记忆力衰退、乳汁不足等症。

雪蛤油的辨别

这几年由于雪蛤油的大量需求，市场明显供不应求，部分黑心商人打起了做造假的主意，目前，市场上的雪蛤赝品，多是从蟾蜍腹中取出的卵巢，还有一部分是青蛙的输卵管制品，更有甚者，以明太鱼的精巢、马铃薯或红薯等为原料制成的形似伪制品，最近一两年国内又出现一种由外国的青蛙制作的雪蛤油，外观形态酷似雪蛤油。尤其以蟾蜍制成的“雪蛤”为例，由于蟾蜍本身带有毒素，其输卵管是否安全实在令人担忧，用这种货色非但达不到养颜美白降压的目的，还有可能引发中毒，想想自己花了好几千大洋买了毒药回去，怕是南墙都要撞烂了。

辨识真伪雪蛤要从以下几点入手：

（1）形态：优质雪蛤膏一般呈不规则片状，弯曲重叠。表面黄白，蜡质状，微透明，有脂肪样光泽，偶带有灰白色薄膜状干皮。摸有滑腻感，气腥、味微甘，嚼有粘滑感。正宗雪蛤浸发出来之后是不会有异味的

（2）发泡比例：真雪蛤油吸水性强，水浸体积增大，而且由于吸水量大，发泡后膨胀成程度与原来的比例能达到1：80，雪蛤油组织结构破裂，呈膨大的海绵体；假蛙油吸水量小，体积略微膨胀，由于吸水量小，组织结构不破坏，因此，水浸之后组织块边缘整齐一致。因此，一经发泡，雪蛤赝品就会原形毕露，就算是没买吃过雪蛤的人，也能很清晰的辨别出真假。

（3）外形，以完整少碎片的为上

其实单从价格上就能算出真假，目前的活蛙价格基本在160元/斤，平均2.5-3斤活蛙能出50克（1两）油，1两油成本都接近300-400元，那些卖200元/两左右的货，你真的敢买么?

雪蛤油的食用方式

网上有很多食用方式，我就推荐一个本地人常用的方式，

雪蛤10克左右（一块），木瓜500克为佳。还有冰糖，30-50克为准。先将雪蛤取出来放在一个容器中，（碗就可以）。然后用清水泡2个小时。反复2次。然后讲里面的杂质等清除干净。将木瓜去皮后，切除顶部3/1为盖，讲木瓜制成盅的形状，然后讲雪蛤放入，然后隔水炖两个小时，还可配合放入一些红枣，枸杞，效果更佳哦。

雪蛤油泡发的注意事项：干油必须经水浸膨胀松软之后才能食用。取雪蛤油 加温水或冷水浸泡 12 小时以上，至胀发，除去红黑色筋膜，用冷水清洗2-3次. 雪蛤油 泡好之后，颜色雪白，膨大，松软而有弹性。

浸泡雪蛤油切不可用开水，一定要用凉开水或者温水。 浸泡水量要适量，不宜多也不宜少，以一顿能吃完为宜