油焖茄子的做法(油焖茄子)

在我们生活中有很多的蔬菜，而平常我们吃的最多的也就是土豆、茄子、白菜这些，而我们今天要讲的是这三位当中的其中一位，那就是茄子。今天我们要把这简单的茄子做成那种大餐一样，让人吃了后永远难以忘怀。而今天要做的就是“油焖茄子”，油焖茄子最主要的就是焖炸，并且茄子吃了也有很多健康功效的，所以我们在生活中所吃的茄子跟我们油焖茄子到底有什么不同呢，它又是如何做的呢？

食材准备：茄子、青椒、酱油、老抽、料酒、白糖、精盐、味精、葱花、姜末、蒜、清水这几种调料跟食材就行，精盐、味精和白糖这几种调料大家根据自己平时所吃的量去添加哦。准备好这些材料后我们首先把茄子先冲洗一遍，切去柄部蒂洗干净，再把青椒也冲洗干净，接着我们就开始把它们依次来切割成容易翻炒的样子。

第一步：首先把茄子切成大旆刀块，像那种菱角式一样，切好以后在把它装入盘中，以待后面方便使用。再将葱、姜、蒜、青椒这些也全都切碎，在依次放入碗中即可，准备工作都做好后，我们就要开始炸茄子了。起锅烧火，待火候烧到差不多时候，倒入油，烧至五成热，就把刚才切好的茄子全部倒入锅中焖炸，从温炸到油沸即可，炸到茄子酥软之后，接着就把茄子跟油倒入漏勺中，控去油即可。

第二步：接下来我们就是要把这些配料来处理一番，因为刚才焖炸完茄子里面有很多油，所以我们不需要重新下油，只要烧开了锅即可。待到火候差不多时，在把青椒、蒜放入进去翻炒，炒制2至3分钟，接着在把茄子倒入锅中一起翻炒，这时你会看到锅中的油全部被茄子给吸干，而我们这时候就要把火给调成中火之后再继续翻炒。

第三步：待茄子翻炒到很酥软之后，我们就可以开始放料酒了，加入适量的料酒，继续使它翻炒，炒制一定的地位，我们把生抽、盐、味精、白糖、酱油和一小半碗清水全部下入即可，这里的量请大家按照自己的喜爱去添加。然后在使用锅盖盖上，焖至3、4分钟即可，注意此时的火候千万不能太大，中火是最佳的，待到锅内的水差不多被收干之后，就即可开锅，开锅之后我们再把之前切好的葱跟姜放入进去，再稍微翻炒下，就可以出锅了。

以上就是我们油焖茄子的做法，茄子不仅可以炒也可烤，所以它有无数种方法来制作美味，而这种在炒制当中是非常好的一种，所以赶紧去学吧，好了，非常感谢大家的观看，我们下期见。