皮蛋粥的做法

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皮蛋粥的做法

皮蛋粥

材料

主料：稻米100克，松花蛋(鸭蛋)50克，

辅料：姜2克，香菜5克，

调料：酱油5克，白酒3克，香油5克

皮蛋粥的做法一

1.大米淘洗干净加水煮成粥;

2.皮蛋洗去红泥，去壳，切成小块，淋上所有准备好的调味料(酱油5克、酒3克、香油5克)腌渍一下;

3.姜去皮切成细丝，放在冷水中迅速洗过;

4.香菜择洗干净切成段;

5.白粥倒入锅中烧热，放入皮蛋和生姜，盛出后撒上香菜就可以了。

小诀窍:

食物相克：

稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

松花蛋(鸭蛋)：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

皮蛋粥的做法二

1. 皮蛋切成粒备用。

2. 锅内放入半碗的清水开火煮开。

3. 水开后倒入白粥继续煮开，加入榨菜末、皮蛋粒，一边煮一边拌，防止粘锅。

4. 粥开后加入适量的食油、盐、味精、胡椒粉及葱花拌匀即可出锅。

皮蛋粥的做法三

1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，加入用水泡软的淡菜，一起改小火熬粥。

2、皮蛋连壳先煮5分钟，剥壳、切片，放入粥内同煮，再加入盐、胡椒粉拌匀，熄火盛出食用。

熬粥笔记

1、皮蛋先煮过再加入，才不会把粥弄得黑糊糊的。

2、浸泡淡菜的时候不妨在水里加点料酒，可以减少腥味。

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