陈皮兔(陈皮兔丁最正宗的做法窍门)

所有人都知道陈皮有药用价值，殊不知陈皮在做菜上面也是独特的一道美味。

其实陈皮的用途很多，它是中药材的一种，也会在日常烹饪时用它做为食材。中医认为陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的作用。煮汤做菜时放些陈皮可以增加甘香味儿，还能利用它的药性，起到调节脾胃不适、改善食欲的作用。

下面小康就和大家分享几个陈皮做菜的方法。

01

陈皮骨（润肺养胃）

用料

主料：猪大排（适量）

辅料：陈皮（20克）

调料：色拉油（别称凉拌油）、食盐（4克）、葱（5克）、姜（5克）、蒜（5克）、料酒（适量）、生抽（适量）、白糖（适量）

陈皮骨的做法：

1.排骨斩件洗净，以盐、糖和料酒拌匀腌制备用

2.陈皮洗净，用开水泡发后，捞出沥干水分，保留泡陈皮的水

3.开锅下油，爆香葱段、蒜头和姜片，放入排骨翻炒，然后加入陈皮、生抽和加入适量的陈皮水，以盐、糖调味，加盖以中火煮30分钟，最后收汁便可

菜品特色

这道陈皮排骨，味道香浓、还有陈皮特有的辛香味道，功效：温胃理气健脾。

02

陈皮牛肉

用料

1：牛腩肉1000克。

2：橄榄油或其他素油1.5大匙、陈皮3-4小块（7块）、八角1-2粒、葱2条洗净切段、姜1小块10克去皮切片。

3：绍酒1.5大匙、万字牌生抽酱油2大匙、金兰老抽酱油1大匙、糖1.5大匙、盐1/4茶匙、水6大匙。

陈皮牛肉做法：

1.清水里泡1-2小时去掉血水，然后洗干净沥水，切小块。大汤锅放半锅水，置炉上开火煮滚，下牛肉块煮1-2分钟，沥水洗净备用。陈皮用的是块状的。

2.不粘锅置炉上开大火，放入2料里的油，炒香陈皮和八角后下葱段和姜片，接着放入牛肉块，翻炒几下。

3.然后依次放入3料炒匀离火。转入高压锅内，置炉上开大火，上汽后调中小火，压40分钟，冷10分钟后，放气打开锅，就可以开吃了，小康也非常喜欢。

03

陈皮兔丁

菜系及功效：川菜气血双补食谱青少年食谱延缓衰老食谱美容菜谱补虚养身食谱

工艺：焖

陈皮兔丁的制作材料：

主料：兔肉（500克）

调料：陈皮（10克）、辣椒(红、尖、干)（5克）、料酒（15克）、大葱（25克）、姜（10克)、白砂糖(25克)、酱油(15克)、花椒(5克)、香油(50克)、江米酒(25克)。

陈皮兔丁的特色：

干香，麻辣，酥脆，陈皮味香。

陈皮兔丁的做法：

1.将兔肉切成2.5厘米见方的小块；

2.将锅烧热放入香油、精盐，煸炒至肉干酥；

3.再放入干辣椒、花椒、料酒、酒露、陈皮、白糖、酱油、葱、姜等作料；

4.用文火焖15分钟把汤汁收干，即可装盘食用。

这几道菜你学到了吗，是不是忍不住很想吃了吗？事不宜迟赶紧尝试做一道。