小米鲍鱼粥的做法(小米鲍鱼粥的做法视频)

小米海参粥，由于它的养生功效和简单快捷被人们所喜爱，若是海参不能达到每人一个，可以用两三个切丁放入小米粥中一起煮，若是你觉得还是麻烦，干脆把海参放在煮好的小米粥里，再煮几分钟也可以。

主料：

小米60克

海参2个

辅料：

鸡汤1碗

食盐适量

料酒适量

制作步骤

1.准备材料。

2.锅中倒入鸡汤，放入发好的海参，加料酒、盐煨制10分钟入味，盛出待用。

3.锅中加适量清水，烧开后放入小米。

4.将小米煮至粥状，下海参后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌。

小贴士：

海参，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。

如何泡发海参：

泡发海参的容器一定无油！！海参遇到油脂会自溶缩小。

要用纯净水，尽量不用自来水。纯净水发海参发的更大更好！

泡发时间24-48小时，看海参的风干程度，年限等。

新干的海参24小时就可以了，隔年的或者更久的会需要更长时间。

温度不高的天气可以放室温，如果泡发时间较长，又或者气温较高，建议放冰箱！

整理清洁。泡到用手捏捏，q弹肉感，不会有硬的，体积也会长大不少，基本就好了。

这时候需要清理海参。用剪刀剪开海参肚腹。

注意分辨，海参两头是不同的，一边是有沙嘴的，突出的一个圆形。

如下图。

剖开沙嘴一边可以看到一些细沙啊，海参牙

一起清理掉。这个步骤一定要仔细清理干净。

海参是会吃沙子的，所以肚子里都会残留细沙

把肚腹翻开冲洗干净，以免食用牙碜。如下图

清理干净！这里，还可以看到海参的新鲜程度，越是新干的海参，白筋是白色的，如果库存久的会呈黄色。如下图

泡好的海参,就要煮制，用纯净水.水量放够.

铸铁锅中火煮开后,转最小火(如图),煮约50分钟-1小时20分.

煮到什么时候,就是用指甲一掐,有q劲儿,有点橡皮糖.但是能掐透.没硬厚的感觉.

整个海参有点颤颤的感觉.

煮的时间也跟海参的年限有关,是否新鲜,肉的厚度等.

一般煮几次就有感觉了.注意锅内也要无油。

煮好的海参,冷却后,换上纯净水,放入容器中继续泡发.

此时需要冷藏保存.而且最好容器内加冰块.

一来因为海参是高蛋白,容易变质.

二来,海参在冰水中,更容易泡发,水越冷发越大~!

这个过程,每日最好换水1-2次.或至少24小时换水一次.

一般冷藏泡发48小时后,可以食用.

也可以继续泡继续发,还可以继续发大.

但是如果发的很大,虽然看着好看,口感是会差一些的哦.

发好的海参最多可保存4-5日.所以不要一下子发很多,

又或者可以把多余的冷冻保存起来.

但是冷冻过的海参口感我觉得不如新鲜的.

海参如何吃,其实海参跟鲍鱼什么的类似,本身没有什么特殊味道.

跟什么烧在一起就是什么味道.常见的有葱烧,也有做红烧的后期放入入味,也可以蒸蛋,做粥甚至凉拌.