清蒸鲫鱼(鲫鱼清蒸和炖哪个营养高)

相信大家对于清蒸鲫鱼都不陌生，今天就来给大家推荐一种清蒸鲫鱼的做法。但是在做的时候一定要注意多加这一步，否则你蒸出来的鲈鱼既不鲜美也不滑嫩。

我们首先准备好需要的食材：一条鲈鱼，蒸鱼豉油，大葱，小米椒，姜，小葱叶。

制作方法：

1、大家准备一条活着的新鲜鲈鱼，把鲈鱼清洗干净，然后鲈鱼的内脏，鱼鳃，鱼鳍都去掉，然后把鱼头切掉。把鲈鱼的身体切成厚片，大家可以切成开屏的造型，但是不要把腹部切断。

2、我们把大葱的葱白切成细丝，把姜也切成丝，葱叶切成细丝，放到凉水中浸泡。把小米椒切成小圈圈。我们把切好的鲈鱼放在盘子里面，再加入刚刚切好的葱姜丝。往鲈鱼身上淋一些料酒。我们烧开一锅水，把鱼放到里面去蒸，使用大火蒸煮五分钟，然后立刻关火。

3、接下来这一步就非常的重要，大家在关火之后，不要马上就把鱼端出来，再焖煮三分钟左右。我们把鲈鱼端出来，把里面的鱼汁全部都倒掉。把葱姜丝也扔掉，然后再放上新鲜的葱姜丝。然后再往里面加入一些小米椒，我们烧一些热油，最后淋在鱼的身上，再淋一点蒸鱼豉油，这道鲜美可口的清蒸鲈鱼就完成了。

好了，到这里，这道营养美味的清蒸鲈鱼就做好了，学会了就试试吧。

小技巧：蒸鱼好吃的6个关键

1.鱼现买现杀现蒸，口感最佳。

2.鱼上锅蒸之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。

3.蒸鱼时，蒸鱼汁和鱼最好分开蒸，最后再浇上去，是因为酱汁和食材过早混合，在高温蒸煮的过程中会发生些许化学物理发应，影响鱼肉的肉质细嫩口感。

4.蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，这样鱼肉不容易损坏。

5.清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放入；二忌中途开盖泄气；三忌蒸熟后长时间锅内保温。

6.鱼蒸好后最好移个盘，是因为蒸鱼中渗出来的汁水，带有很重的鱼腥味，去掉汁水，是蒸鱼不腥很重要的小窍门哦～