韭子(韭子的别名)

近日，走到深州市东安庄乡西安庄村东口，冬日的阳光照在绿茵茵的麦田上，泛着青涩的光，拔节的麦苗儿，又如一片绿色的地毯，铺在田野上，一望无际。麦田西边是一排一排搭着草毡子的地窖棚，里面种着荣获国家农产品地理标志的“深州黄韭”。村民们正在忙着整根、打捆、入窖，冬闲人不闲，到处是一派繁忙景象。

村民董建涛夫妇正在旁边的小屋里整理黄韭根，一根一根打成长方形垛，他一边干活一边介绍：“我们抓紧把韭菜根刨出来，选取粗壮、没伤根须的作为种苗，早点入‘壕子’。我年轻的时候，爷爷就把黄韭的种植要领传给了我，我种了30多年了，对每个‘壕子’都有了感情。去年我种了三亩，亩产2000多斤呢。”原来几百年前，地窖棚叫“壕子”，西安庄栽培黄韭始于永乐年间，距今已有500多年历史了。

走到前面村民董大赠的“壕子”旁，闻到一股淡淡的清香，原来是他的黄韭长出了小苗，他说：“我种的比别人早几天，里面生着火。黄韭在9–12度之间生存，不能太冷不能太热，火候要适当，现在是上午，不敢撩开毡子，喜黑暗无光环境，下午3点左右才能见阳光，晾开一个多小时，技术掌握要记牢，浇水不能多不能少，这叫软化栽培。冬至前三天就能吃上了，到时候就有客户来了!”然后他给我撩开了一个小缝，让我拍了两张照片，怕凉气进去，随后赶紧又把草毡子盖上了。农民从种到收，经历很多道工序，不能有半点闪失。

“黄韭富含维生素A、B、C，丰富的蛋白质，并含有抗菌物质。包饺子放点熟肉丁，不需放调料太多，本身就味鲜，开锅皮熟即捞。存储时室内温度保持3度适宜，比如放在白菜叶上面，这样保持水份与鲜嫩。不吃黄韭不算过年呢，过年饺子西安庄的韭。”村民赵永彬乐呵呵地说道。

近年来，深州市依托西安庄村一带的沙性土壤、独特水质和传统栽培技术，不断优化农业结构调整，引导村民大力发展绿色无公害黄韭种植，作为“一村一品”重要产业来抓，通过“合作社+电商平台+礼盒+外地采购"的形式销售，进一步促进了当地农业增收、农民致富。今年种植面积已达到1200亩，“壕子韭”将会香飘万里。