口蘑用不用焯水(口蘑焯水会营养流失吗)
哈喽,大家好,我是探险家!有这么一种蔬菜做出来比海鲜的味道还要鲜美,你知道是什么蔬菜么?相信好多小伙伴已经猜出来了,那就是口蘑!
口蘑小知识:口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色野生蘑菇,由于产量并不是很大,但是需求量较大,所以,在众多品种的蘑菇里算是比较昂贵的,由于张家口是蒙古地区货物的集散地,所以,它就被称作“口蘑”。
如果想保留食材最鲜美的味道,那烹饪的时候也一定不会放入过多的佐料,所以,烹饪口蘑也不例外。
今天探险家就教小伙伴们用最少的调料来做一道【清炒口蘑】
【首先准备食材】
新鲜口蘑,小葱,生姜,大蒜。
【然后准备调味料】
盐,糖,酱油,水淀粉。
【做法步骤如下】
①新鲜的口蘑洗之前,先用刷子刷掉表面附着的泥土,然后去掉根部。
②然后浸泡10分钟左右,清洗干净后切片备用。
③配料改刀,小葱切段,生姜切丝,大蒜切片。
④起锅烧油,油热下入葱段,姜丝,蒜片爆香锅底。
⑤然后下入切好的口蘑,翻炒大约3分钟左右,看到炒出汁水(最鲜美的就是这个口蘑的汁,常吃烤肉的小伙伴一定对这个深有体会)加入1勺生抽,半勺白糖提鲜,小半勺盐,翻炒均匀。
⑥然后倒入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒1分钟,关火出锅。
这道超级鲜美的清炒口蘑就做好了,论鲜美绝不逊色任何海鲜,搭配上一碗大米饭,倒上一点浓稠的汤汁浇在米饭上,简单拌匀,然后配上一片鲜美的口蘑,真是入口就是满满的幸福感!
【温馨小贴士】
1.炒口蘑不用提前焯水,焯水之后鲜味基本流失一大半。
2.白糖少许即可,提鲜入味,味精,鸡精完全不需要放,口蘑自己的鲜足够了。
3.少许水淀粉即可,薄芡就好,水淀粉放多了会影响入口滑嫩的感觉。
4.酱油用生抽或者海鲜酱油,如果用的黄豆类颜色较深的生抽一定要少放。
不知道这道超级鲜美的清炒口蘑小伙伴们学会了没?
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