蓖麻子有毒吗(蓖麻子制毒)

我平时学习植物知识的一大渠道是B站，常看的UP主有水果猎人杨晓洋、一方见地、陈大奇的百草园、鹅膏哥，他们会介绍各种植物，遇到有毒植物时会特别指出，其次是植物吧，现代神农们先吃后问实在不可取。上周末和同事吃饭说起的毛豆角不煮熟是有毒的，小小地科普了一下，由此触发灵感，决定把积累的一些有毒植物总结一下，通过文章分享出去，敲电子木鱼，积赛博德行。

豆科

我们身边其实有不少有毒植物，成人通常不会乱吃草，看看也无妨。但是有一部分植物是上餐桌的，而且烹饪不熟会带毒性，这时成人也难以避免，其中最常见的就是豆科植物，尤其现在恰逢吃毛豆角的时令，请大家务必做熟再吃。

食用的豆科植物，如豇豆，四季豆，毛豆角、刀豆，都包含皂甙(皂苷)和血球凝集素，皂甙对肠道黏膜有强刺激作用，毒性为溶血作用，主要表现是恶心、呕吐、腹泻，再严重就是胸闷、四肢发麻等神经症状，此类中毒尚无特效解药。所以吃豆不能心急，做熟了再吃更香，可通过烹饪时间和判断豆角变软确保做熟。食用较少或许毒性不足以发作，但是不代表豆类没毒哦。更详细的科普可见此链接：吃豆角中毒怎么回事。

天南星科

生物分类通常包括八个主要级别：域、界、门、纲、目、科、属、种。同一科对于生物来说亲缘关系已经很近了，类似人类表兄弟，因此同一科的植物往往具有相似特性，比如上一节的豆科，以及本节的天南星科。大多数天南星科植物都是有毒的，充分体现了一家亲的特点。天南星科有很多种植物是常见观赏作物和食用作物，观赏作物如滴水观音、龟背竹、绿萝、马蹄莲、红掌；食用植物如各种芋，食用则必须用正确的烹饪方式充分做熟方能无忧。

滴水观音（海芋属）

滴水观音是常见的室内绿化植物，是海芋属，状态好时叶子上会聚集出水滴，水滴有一些生物碱和草酸钙，有毒性，有麻痹作用。更重要的是，海芋全株有毒，以茎干内的生物碱毒性最大，此外，还含有蛋白酶和皂苷，接触后会引起皮肤瘙痒；接触眼睛可能会引起失明；误食后，嘴巴麻木流涎，喉咙刺痛肿胀，严重者会窒息，心脏麻痹，心率失常，可危及生命。所以植物养护时尽量戴手套操作，尽量不破坏枝叶释放汁液，不要让小孩误食。家里的其他天南星科植物同样需要注意，如果结果一定不要乱吃。

海芋

魔芋属、芋属

魔芋是我国西南地区广大人民非常喜爱的作物，做法丰富，我们取其块茎食用。但是魔芋全株有毒，以块茎为最，万万不可生吃，中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。

芋头属于天南星科芋属，食用种类有很多，根据块茎大小数量大致分为多头芋、大魁芋、多子芋，同样全株有毒，生食有毒。所以哪怕是常见的食物也要以正确的方式食用。

魔芋

白芋

更多天南星科植物介绍可以参考此链接：常见天南星科观赏植物分类

茄科

茄科植物和豆科植物在人类世界里地位相似，有一部分被作为食材。或许你没想到，青椒、茄子、土豆、西红柿、烟草、枸杞这些使用方式天差地别的作物都是茄科的；或许你知道，土豆嫩芽毒性非常强，食用前一定要剜下去。

事实上，茄科共近3000种植物，绝大多数都是有毒的，这几种蔬菜是毒性最小的。茄科植物主要毒素来源是生物碱和凝集素，生物碱可能分布在茎叶、果皮和种子上。例如土豆皮暴露在外，是敌人最先攻击的部位，而土豆芽稚嫩，较脆弱，于是土豆决定把最毒的部分分配给皮和芽；茄子里的生物碱主要在种子和果肉里面，皮上的生物碱可忽略不计。所以在吃茄科植物时，最好吃成熟的，去皮，做熟，如果产生不适，立即停止食用。

曼陀罗

曼陀罗的名字听起来有些宗教色彩，但是如今分布在世界各地。小时候我姥爷家斜对面就有几大丛曼陀罗，白色的管状大花很漂亮，结出的带刺果实常被用来恶作剧，从小长辈们就告诫我此花有毒，幸好我没有调皮捣蛋地乱吃。现在再看它，其果实外壳坚硬且带刺，叶子尖锐，就连花的边缘也是尖尖的，一看就是不好惹的角，我们还是避而远之吧。小时候以为曼陀罗是蓖麻，其实不是，只是果实都带刺，晋北应该是没有蓖麻的。

曼陀罗花和果实

曼陀罗的主要有毒成分为莨菪碱、阿托品及东莨菪碱（曼陀罗提取物）等生物碱，它们都是一种毒蕈碱阻滞剂，竞争毒蕈碱受体，打断副交感神经的支配作用。曼陀罗全草有毒，以果实特别是种子毒性最大，嫩叶次之，干叶的毒性比鲜叶小。曼陀罗中毒，一般在食后半小时，最快20分钟出现症状，最迟不超过3小时，症状多在24小时内消失或基本消失，严重者在24小时后进入晕睡、痉挛、紫绀，最后晕迷死亡。

另外茄科有一些常见野生植物，毒性较大，比如颠茄和龙葵。颠茄这个名字听起来就不吉利，龙葵加工后可作中药，嫩叶做熟可食，二者果实相似，区别是龙葵的果子通常成簇生长，常见的有图中那样五六个为一簇的，而颠茄就是单独的，另外颠茄的萼片更大。

龙葵

颠茄

颠茄毒性很大，10-20个就能杀死成年人，毒素和曼陀罗成分差不多，在古代欧洲常作为毒药，关于颠茄和龙葵毒性和故事可以阅读这几篇文章：调配魔药用的颠茄，能吃吗？颠茄之根——阿托品的命名

大戟科

大戟科更是重量级，好在大多数作物不作为食品，误食情况较少。大戟科植物的毒性主要来自它们的果实和汁液中的类黄酮苷、蒽醌和龙胆苦苷等物质。这些毒素对人体的伤害包括刺激、灼伤和中毒等。其中，大戟叶汁液特别具有刺激作用，可能造成眼睛和皮肤的刺激和烧灼感。在极端情况下，会引起重度烧伤和严重的口腔溃疡。大戟科的特点是很多植物茎多含有乳汁，最好不要触碰，更不要食用。

蓖麻

蓖麻算是最出名的大戟科植物了，有经济价值，在我国分布于华南和西南地区，小枝、叶和花序通常被白霜，茎多液汁。蓖麻含有蓖麻毒素，主要存在于蓖麻籽中，蓖麻毒素为具有两条肽链的高毒性的植物蛋白，具有强烈的细胞毒性，属于蛋白合成抑制剂或核糖体失活剂。该毒素易损伤肝、肾等实质器官，发生出血、变性、坏死病变，并能凝集和溶解红细胞，抑制麻痹心血管和呼吸中枢，是致死的主要原因之一。

蓖麻

另外一些常见的大戟科植物包括木薯、变叶木、一品红。珍珠奶茶里的珍珠就是木薯粉加工出来的，木薯中含有的亚麻苦苷（Linamarin）、百脉根苷（Lotaustralin），这种成分会在水解后产生游离的氢氰酸，如果长期鲜食，或者食用处理不完全的木薯产品，容易引起慢性氰化物中毒。食用处理不当的木薯，可能轻者能导致恶心、呕吐、腹泻、昏眩；严重可能引起呼吸衰竭，导致死亡。长期慢性中毒还可能引起甲状腺肿，并会伤害视神经和运动神经等。

木薯

变叶木喜强光照射，经常作为绿化植物，我在学校湖边见过很多，武汉的绿化带上也有很多。变叶木的外形特点是一株上会出现多种颜色的叶子，一片叶子上也有多种颜色，和光照及品种有关。变叶木的汁液有毒，若不小心误食叶片，会出现头晕和腹痛等不良反应，若情况严重需要送往医院。一品红同样常做景观作物，植株各部分具白色乳汁，同样有毒。

变叶木

一品红

石蒜科

水仙

不知你是否注意过春晚前排圆桌上通常放着一盆花，其实就是水仙。水仙在中国已有一千多年栽培历史，为传统观赏花卉，是中国十大名花之一。水仙是为数不多可以雕刻的植物，雕刻时水仙鳞茎会渗出无色汁液。水仙鳞毒素主要存在于鳞茎中，包含有石蒜碱、多花水仙碱等多种生物碱，误食水仙球茎的的人，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；牛羊误食鳞茎，立即出现痉挛、瞳孔放大、暴泻等。另外水仙香气浓郁，一些人闻到香气会头晕。家里有孕妇或小孩尽量不要养水仙。

水仙

红花石蒜

石蒜俗称彼岸花，喜生于较阴湿的溪沟石岩旁，鳞茎外包有褐色膜质鳞被，叶扁长似大蒜，因而得名，地上部分都有毒，切不可当作野生大蒜食用。在公园偶尔能见到红花石蒜，我在小区和校园里见过石蒜属的另一种—忽地笑，石蒜科石蒜属的都有毒，不要食用。

红花石蒜（彼岸花）

夹竹桃科

夹竹桃

夹竹桃是我最早知道的有毒植物，小学时候校园里就有两株，过去常见的城市绿化植物，生存能力强，净化能力强。

夹竹桃

夹竹桃属基本都有毒，夹竹桃是毒性最大的一种，它的毒性极高，曾有小量致命或差点致命的报告。当中最大量的毒素是强心甙类的欧夹竹桃甙及neriine，在树液中浓度最高，在皮肤上可以造成痳痹。夹竹桃的毒性在枯干后依然存在，焚烧夹竹桃所发生之烟雾亦有高度的毒性。些许或10-20块叶子就能对成人造成不良影响，单一叶子就可以令婴孩丧命。对于动物而言，只要其体重的每公斤有0.5毫克的夹竹桃就可以致命。大部分的动物对于夹竹桃都有不良或死亡的反应。更详细的夹竹桃介绍可以看这篇文章：夹竹桃科—夹竹桃亚科（四）：夹竹桃

其他常见

其实常见的观赏作物很多都带毒性，比如马鞭草科的马缨丹（俗名五色梅），杜鹃科的黄花杜鹃（羊踯躅），豆科紫藤属的紫藤，天门冬科铃兰属的铃兰 ，我们观赏就够了。

还有一些看起来普通的植物实则带毒，比如马钱科的钩吻（俗称断肠草，剧毒，马钱科基本都有毒），疫情期间有人用钩吻冒充金银花售卖，导致多人死亡，最近新闻也报道了误食钩吻死亡的案例。

哪怕是常见的中药，如龙葵，也要在正确的加工后服用，不能生吃或者过量吃。

钩吻

看了这篇文章，是不是觉得有毒植物很常见。对待植物，个人认为要遵循以下几个原则，以保护自身安全

‍这篇番外小记是我耗时最久完成的一篇文章，在自己积累的基础上又查了很多资料，资料来源主要是百度百科和知乎，可能毒性相关存在不准确的地方，但是提到的植物是确定有毒的，希望看到的朋友能有所收获，提高对植物的认识，减少风险。

国内常见有毒花卉植物

18种身边最常见的有毒植物

有毒植物与生活-中科院