开封菜(开封菜KFC)

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小编上学的时候特别喜欢吃“开封菜”的“墨西哥鸡肉卷”，有时买来当早饭，有肉有菜又好吃。可是当时作为穷学生党，那个价格还是有些小贵，而且几年不吃，发现好像也已经停产了，真是挺遗憾的！

不过作为对吃“孜孜以求”的小编，断然不会就让它这么绝迹，咱们现在就开始自制“开封菜”鸡肉卷！

主料：中筋面粉300克、鸡胸肉140克。

辅料：生菜3片、黑胡椒粉1勺、橄榄油1勺、胡萝卜1根、黄瓜1根、番茄酱适量、亚麻籽油1勺、酵母4克、盐6克、老抽1勺。

◆◆◆ ◆◆

1.面粉、亚麻籽油、盐、酵母拌匀（盐和酵母分开添加），加入水搅拌。

2.揉成面团，饧发15分钟，盖保鲜膜。

3.鸡胸肉切条，加橄榄油、盐、黑胡椒粉抓匀腌制半小时。

4.面团饧好后分成大约40克一个的剂子，揉圆按扁，盖湿布饧发10分钟。

5.将面团擀成圆形，尽量擀薄。

6.平底锅不放油，直接把饼坯放入烙制，中火烙至饼面鼓起小泡，翻面再继续烙，大约20-30秒即可出锅。

7.锅中放少许油，放入姜末爆出香味，把腌好的鸡肉和切好的胡萝卜丝一起下锅，翻炒熟后，加老抽上色调味。

8.取一张饼，抹匀番茄酱。

9.依次放上生菜、鸡肉、黄瓜条，胡萝卜丝。

10.卷好开吃！

松软的饼皮配上蔬菜和鸡肉，颜值高、营养全，口味一点不差于“开封菜”，好吃到停不下来！

小贴士

1.饼皮加了亚麻籽油，鸡肉用橄榄油烹制，味道好，而且更加健康。

2.抹酱汁的时候，一定要抹在饼皮上，如果抹在生菜上，很容易流汤。

3.酱汁可以用番茄酱、甜辣酱、蒜蓉酱、甜面酱，完全依据您的口味爱好。

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