脂渣(郑庄脂渣)

提起青岛，几乎大部分的朋友都会想到海鲜！毕竟一个海滨城市，海边沙滩也就是看看，真正让人喜欢的流连忘返的，不是风景，而是这座城市的美食！

可以说海鲜和啤酒，支撑起青岛的大半边天！不管是本地人，还是外来游玩的朋友，海鲜加啤酒是标配！

最经典的就是拉炒花蛤配上原浆扎啤，鲜香爽辣的味道，在口腔里翻腾倒海的时候，一口冰镇的扎啤瞬间给你降温！

为什么不说其它的啤酒，而说原浆，这是因为，来青岛不喝原浆就像到了北京不去长城一个道理！原浆啤酒是不添加任何防腐剂添加剂的，而且也不经过滤，不经灭活工序，是保留鲜活酵母的生啤酒原液。这样的啤酒，酒体泡沫极其丰富，香气浓郁，口味新鲜纯正，堪称是啤酒家族中名符其实的超级液体面包。

此外，原浆还百搭所有的海鲜！

不管是清水煮的.....

火锅涮的......

只有你想不到，没有你吃不到的！

油汪汪的蒜泥加上小米辣，炭烤的！

还有大锅焖的，总之不管什么样的海鲜，扎啤都是绝配！但有一种最具青岛特色的美食，几乎外地来的游客都没有吃过，它就是青岛脂渣！

脂渣？说了那么多的让人流口水的海鲜，竟然还不能代表青岛的特色美食？没错！只有脂渣能代表，要知道，是个海滨城市就有海鲜吃，而且随着物流快递的运输能力越来越快，内陆的朋友吃海鲜比起以前，也不算太贵了。但只有脂渣，却是来青岛后都喜欢吃，而且还吃不够的！

图上的就是脂渣， 它和有些地区的油滋滋还是有区别的。脂渣是吸收了胶东地区百多年民间食品的精华，是一种制作简便，营养丰富，味道香浓的特色美食。

在青岛吃脂渣，郑庄脂渣和鹏程脂渣最为有名，可以说在脂渣的制作工艺、口味和口感上不分上下。

其次，标题我就说了，脂渣比海鲜贵！真的，没有骗大家，要知道脂渣是采用猪肉做的，而且五斤猪肉才能出一斤脂渣，想想看，现在猪肉的价格，那么一斤脂渣的价钱绝对轻松秒杀大部分海鲜的价格！

记住：不是脂渣贵就能代表青岛，要知道掏钱吃它的人，几乎都是生活在青岛的人，不管是本地的，还是外地的！

脂渣之所以受到人们的喜欢，是因为它真的太好吃了！

首先，脂渣的形状一般分为两种，一种是饼状的，也就是把做好的脂渣，通过压缩形成一个饼的样子，一般这种脂渣适合人情往来，尤其是配上礼盒，相当的有档次！

还有一种就是散装的，散装的脂渣适合家庭或者朋友小聚时吃的，从心里上比较的随意。此外，脂渣还分为花脂、五花、精瘦三种！

花脂其实就是猪的围心肉，这种脂渣用来炖菜烩饼吃最香。炖上一大碗热气腾腾的的脂渣烩饼，那种特殊的香味散发在空气中，仅仅闻着就让人欲罢不能。尤其是围心肉上的那层肉筋，相当的有嚼头，而且越嚼越香，并且菜和面饼吸收了肉的油脂，使得花脂吃起来一点也不油腻。

至于五花和精瘦的脂渣，我个人喜欢用洋葱加上酱油拌着吃，当然甜面酱也不错，不管是喝酒吃，还是下饭就着馒头，绝对吃的你畅快琳琳！这么说吧，就算不炖不拌，干吃就非常的过瘾！

五花的脂渣直起来稍微带点嚼头，就像是在吃牛肉干，反而是纯瘦的脂渣吃起来酥香可口，入口即化！是不是没想到吧！

那么问题来了，如果不在青岛，如何才能吃到这么美味的美食？别急，下面就把脂渣的基本做法分享给大家，让你哪怕千里之外，也能尝到最具青岛特色的美食之一：脂渣！

首先，我要说的是，不管做什么美食，自己和家人喜欢吃才是最重要的！所以做脂渣首先要选择自己喜欢吃的，就拿我来说吧，我和我的家人喜欢吃肥瘦相间的，所以选肉就会选择五花肉。如果喜欢吃炖菜的，建议选择围心肉！

第一步：把新鲜的五花肉切成10厘米长，2.5厘米宽，大约35克左右的肉条，然后撒上一层食盐腌制1小时。

第二步：锅中加油，记住油温不要高，刚温乎就行，放入腌制好的肉条，用小火熬炸！因为肉中含有水分，你可以观察肉在油中的变化。

一般都是先冒出气泡，等气泡消失后肉的脂肪才开始炸出来，等炸到肉条表面金黄色，肉条明显干缩，此时关火！别急着往外捞，继续用油的余温再炸3分钟捞出冷却即可。至于肉的用量，这里和大家说一下，5：1的比例，也就是说，五斤肉可以炸出一斤的脂渣来！

炸好的脂渣，趁热吃酥香可口，放凉后吃嚼头十足，但不管哪一种吃法，都绝对让你回味无穷！最后，温馨建议：对于正在瘦身的朋友，一定不要尝试脂渣，否则你一定会前功尽弃的，不信你就试试！