双皮奶为什么不凝固 ，免煮双皮奶怎么凝固？

免煮双皮奶怎么凝固

双皮奶是一种很受欢迎的小吃，它是用牛奶为主要原材料制作的，因此还是十分营养健康的一种食物，不过很多人自己在家做双皮奶的时候最后都不凝固，这是什么原因造成的呢？

双皮奶为什么不凝固

1.材料数量使用不对

如果双皮奶不凝结的话，可能是材料的问题，因为有的人在做双皮奶的时候，没有把握好材料的用量，在做双皮奶的时候，一般需要的是一斤的牛奶和两个鸡蛋清，这样才能保证双皮奶能够凝固。

2.做法问题

在制作的时候出现问题的话，也会导致双皮奶不凝固，在做的时候如果蛋清没有打散打至出现白色泡沫的话，那么也会出现双皮奶无法凝固的现象。

3.材料放置问题

在一般做做的时候，很多人会忽略一些步骤，那就是在制作的时候，需要把奶放凉了之后才能放打好的蛋清，否则也会出现无法凝固的现象。

4.时间问题

在制作双皮奶的时候，材料刚刚放入锅内的时间是不算蒸煮的时间的，要冒气的时候，才能算时间，而且蒸的时间要控制在10到15分钟左右才可以。

双皮奶不过滤可以凝固吗

可以凝固的

双皮奶不凝固大多是因为材料数量不对、做法不对、材料时间等问题导致的，所以要是蒸好后的双皮奶不凝固的话，是可以继续进行蒸制的，不过时间不能太长，否则会影响口感。

为什么做的双皮奶不凝固

1.首先有可能是蛋清的量不足或者没打好,双皮奶的用量比大概是一斤牛奶配两个鸡蛋清,并且鸡蛋清要打发出泡沫才算好.

2.还有就是在煮牛奶的时候不能把牛奶煮开,将煮热的牛奶趁热倒入碗里冷却结出奶皮,一定要将奶皮刺穿之后在加入蛋清.

3.煮的温度不能太高,要不牛奶里面的有效成分会分解,那样就无法结出奶皮,自然无法成型.

4.最后就是一定要用全脂奶,脂肪含量越高越好,因为双皮奶的成型最终就是取决于牛奶中脂肪的含量.

双皮奶半凝固的原因

1、材料数量使用不对

有的人在做双皮奶的时候，没有把握好材料的用量，如牛奶多了或鸡蛋清少了，一般需要500毫升牛奶和2个鸡蛋清的比例，这样才能保证双皮奶能够凝固。

2、做法问题

在制作的过程中如果步骤错误的话，也会导致双皮奶不凝固，如蛋清没有打散打至出现白色泡沫的话，那么也会出现双皮奶无法凝固的现象。

3、材料放置问题

很多人会忽略一些步骤，那就是在制作的时候，需要把奶放凉了之后才能放打好的蛋清，否则也会出现无法凝固的现象。

4、时间问题

在制作双皮奶的时候，材料刚刚放入锅内的时间是不算蒸煮的时间的，要冒气的时候，才能算时间，而且蒸的时间要控制在10到15分钟左右才可以。

双皮奶冻不起来怎么办

双皮奶不冻不起来是因为蒸的时间不够造成的，这种情况放入锅中再继续蒸煮会即可。一般来说，双皮奶在煮沸之后，小火或者中火蒸10-15分钟左右就可以熟透凝固。

提醒：若双皮奶蒸的时间太长也会不凝固，所以要控制好蒸的时间。

双皮奶不凝固的原因

双皮奶没有凝结的原因分析：

1、蛋清没有完全打发，或者是与牛奶混合不均匀。

2、需要选用全脂牛奶，脂肪含量越高越好，不能选用低脂的牛奶。

3、蒸的时间不够，有时10分钟就可以，有时则需要蒸20分钟左右。 蒸的时间要从冒气开始算，根据碗的大小蒸10-15分钟。

4、奶要放凉了，才能放打好的蛋清。牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结。

5、牛奶需要煮热，但是不要煮沸。

双皮奶不成冻的原因

1、材料数量使用不对：没有把握好材料的用量，导致双皮奶不凝固，在做双皮奶时，需要一斤牛奶和两个鸡蛋清，才能保证双皮奶能够成冻。

2、做法问题：如果蛋清没有打散打至出现白色泡沫，也会出现双皮奶无法成冻的现象。

3、材料放置问题：在制作时，需要把奶放凉了之后才能放打好的蛋清，否则也会出现无法成冻的现象。

4、时间问题：在制作双皮奶时，材料刚刚放入锅内的时间是不算蒸煮的时间的，要冒气的时候，才能算时间，而且蒸的时间要控制在10到15分钟左右才可以。