汤圆用冷水还是热水和面

当糯米粉被用来包饺子和面条时，一些人用温水，另一些人用冷水，这是不正确的。许多朋友做的汤圆不光滑，容易开裂。主要原因是面团的延展性不够。今天，我将向你展示分享糯米球光滑不开裂的方法。以甜红糖汤圆为例，配料为：糯米粉160克，开水145克，红糖3小块，甜酒半碗。

第一步：将糯米粉放入干净的碗中，倒入开水。如果你家里没有厨房电子秤，你可以多次倒少量的开水。不同品牌的糯米粉具有不同的吸水能力，可根据情况预留5-10克水。

第二步：用筷子简单搅拌糯米粉和开水，戴上一次性手套，趁热将糯米粉揉成没有干粉的光滑面团。用开水和面可以增加面团的延展性，揉面光滑，使汤圆没有裂缝。如果你用冷水揉面团，还有另一种方法可以补救。拿出一小块面团，在沸水中煮。趁热把它拉出来，撕成小块。用原来的冷水面团把它揉平。

第三步：将糯米面团分成10克，揉成光滑的小汤圆。最好在汤圆面团上覆盖一层保鲜膜，以保持水分，防止水分蒸发、干燥和开裂。如果你包有馅的饺子，你可以把它们分开一点。如果你想消磨时间，你可以做玉米粒大小的小汤圆。如果你不急着吃准备好的汤圆，你可以把整盘汤圆放入冰箱冷冻保存，当汤圆冻硬时，可以用保鲜袋。

第四步：煮一壶开水，加入适量的汤圆煮至漂浮，加入少量冷水，再次煮沸。

第五步：根据家庭口味加入适量红糖，煮至融化，或者冰糖或白砂糖。红糖是温的，可以补气补血。建议更好地使用红糖。

第六步：在拿出锅前2分钟加入甜酒。不要添加任何你不喜欢的东西。甜酒也是一种温补剂，只有几碗块钱，经常吃一些甜酒可以促进血液循环，尤其对女性有很好的滋补作用。

第七步：把甜酒和汤圆一起煮，把火关了。一罐营养又美味的甜红糖汤圆已经准备好了。

开水和面粉被用来制作汤圆，所有汤圆都是光滑无裂纹的，并不比他们买的汤圆差。

汤圆的主料就是糯米粉，糯米粉需要加热才有黏性，所以需要用热水和面，最好是开水。

准备一个大碗，碗里倒入1斤糯米粉，然后倒入刚烧好的开水，一边用筷子搅拌，一边倒入开水，记得水一定要少加，否则太稀烂了。用筷子把糯米粉和水都充分搅拌后，用手开始揉面，揉成一个光滑的面团，这时候，用手揪要给小剂子，放在掌心搓圆，就成一个小汤圆了。所有的汤圆都按这个步骤做就可以了。

也可以给汤圆包馅料，我一般里面放红豆沙或者黑芝麻猪油馅，做法就是揪一块面块，然后搓圆，用手压扁，然后用手给面皮团圆，把馅料放在中间，再用手慢慢把面皮包起来，直到搓圆就可以了。

煮汤圆方法：先把水烧开，然后再放入汤圆，轻轻晃动锅，以防粘连，盖上锅盖，煮开后，打开锅盖，继续煮，知道汤圆都浮起来，就说明汤圆煮熟了，就可以装盘了，

用糯米粉做汤圆和面的时候，有人用温水，有人用冷水，这样都不对。很多朋友做出来的汤圆不光滑还容易开裂。主要是面团的延展性不够，今天龙宝就给大家分享一下汤圆光滑不开裂的做法，以红糖甜酒汤圆为例，需要准备的食材有：糯米粉 160克，开水 145克，红糖 3小块，甜酒 半碗。

第一步：把糯米粉放入干净的碗里，倒入刚刚烧开的开水，如果家里没有厨房电子秤，可以少量多次地倒入开水。不同品牌的糯米粉吸水量也不同，可以预留5-10克水看情况来加。

第二步：用筷子把糯米粉和开水简单搅拌一下，戴一次性手套，趁热把糯米粉面团揉成光滑没有干粉的面团。用开水和面，可以增加面团的延展性，揉出来的面团光滑，做成汤圆没有裂缝。如果是用冷水和面还有一种方法补救，揪一小块面团放到开水里煮熟，趁热捞出来撕成小团跟原来的冷水面团一起揉光滑。

第三步：把糯米面团分成10克一个，揉成光滑的小汤圆。汤圆面团最好盖一层保鲜膜保湿，防止水分蒸发变干开裂。如果做包馅的汤圆，可以稍微分大一点点。如果是想打发时间，可以做成玉米粒大小的迷你小汤圆。做好的汤圆不急着吃的话，可以整盘放到冰箱里冷冻保存，等冻硬了再用保鲜袋装起来。

第四步：烧一锅开水，放入适量的汤圆煮到浮起，加少量的冷水，再次煮开。

第五步：根据家人口味放入适量的红糖块，煮到融化，也可以冰糖或者白砂糖。红糖是温性的，能补气补血，建议用红糖更好一些。

第六步：出锅前2分钟，加入甜酒，不喜欢的可以不加。甜酒也是温补的营养品，一碗才几块钱，经常吃一些甜酒能活血，尤其对女人有很好的滋补效果。

第七步：甜酒跟汤圆一起煮开就可以关火了。一锅营养又好喝的红糖甜酒汤圆就做好了。

用开水和面做汤圆，个个光滑没裂纹，不比买的差