咖喱虾(咖喱虾)

材料:

虾250克，百梦多咖喱35克，葱5克，姜5克

做法:

1.虾买回来后，先清洗一下

2.将虾的长须，以及多余的部分剪去

3.在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠

4.处理好的虾再清洗一下待用

5.锅中放油，倒入葱末，姜丝

6.再将虾倒入

7.炒至变红后，将咖喱放入

8.加入适量的水，煮至汤汁浓稠即可

咖喱大虾

材料:

大虾700克，番禺米粉300克，咖喱酱、椰浆、三花淡奶、红椒圈、咖喱叶、鱼露、味精、色拉油、鲜香茅、红油各适量

做法:

1、将大虾洗净，入油锅炸至刚熟。

2、锅上火，加咖喱酱、椰浆、三花淡奶、香茅、鱼露等煮沸，去渣，放入大虾略煮，装盘，点缀红椒圈、咖喱叶，淋少许红油。

3、将煮熟的番禺米粉煎透，切件，摆盘即成。

创新说明

咖喱跟广东米粉，配以椰浆、香茅，使浓郁的东南亚风味与中菜完美结合，口感别有风味。

小诀窍

特点

大虾鲜嫩，咖喱香浓，色泽艳丽。

李新雄 (山西)

咖喱大虾

材料:

大虾（约 30 只）

做法:

1. 虾抽掉肠泥洗净沥干

2. 锅入油烧热爆香葱姜

3. 加入虾翻炒至颜色变红后，加酒 1 大匙，再加咖喱粉和少许水，最后撒些盐炒匀即可

腰果咖喱大虾

材料:

红咖喱酱50G、植物油适量、椰浆250G，水250G，鱼露适量、盐适量、海虾适量、番茄一个、花菜1/3棵、胡萝卜2根、煎过的老豆腐（蔬菜随个人喜好，还可放蘑菇等）、小洋葱一个、姜2片、腰果适量、核桃适量、罗勒2片（装饰用）。

做法:

1. 大虾洗净沥干。

2. 姜切片、洋葱切小片。

3. 腰果、核桃烤箱烤至2面金黄，取部分捣碎备用。（烤箱170度8分钟左右）

4. 番茄放在深碗里，加开水烫15分钟，剥皮切小块备用。

5. 花菜、胡萝卜洗净切块。

6. 椰浆入煮锅，加入红咖喱酱，煮开。

7. 加水继续煮开、煮至液体表面看得见红咖喱酱里出的红油。（红咖喱酱的做法说明上写：再加入250G椰浆煮开，我觉得放这么多椰浆会腻，所以以水替代，放高汤应该更好）

8. 加入红萝卜块、番茄块、腰果核桃碎煮开转小火，炖15分钟左右至红萝卜块软糯。

9. 加入花菜继续炖。

10. 炒锅冷锅热油，加姜片和洋葱片超出香味，入大虾翻炒至蜷曲、2面变红，全部扔入炖锅。

11. 加鱼露，可依个人口味适量加盐，煮个5分钟左右即可出锅。出锅后撒上剩余的大颗腰果，淋上咖喱，并装饰罗勒叶。

小诀窍

1. 如果汤汁过稀可适当勾芡。

2. 如果汤汁过多可大火收汁，这样口味更浓郁。

3. 最后可加入罗勒叶和红辣椒末，增加风味。

4. 番茄最后会煮化，可增加咖喱风味。

咖喱大虾

材料:

虾250克，百梦多咖喱35克，葱5克，姜5克

做法:

1.虾买回来后，先清洗一下

2.将虾的长须，以及多余的部分剪去

3.在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠

4.处理好的虾再清洗一下待用

5.锅中放油，倒入葱末，姜丝

6.再将虾倒入

7.炒至变红后，将咖喱放入

8.加入适量的水，煮至汤汁浓稠即可

咖喱大虾

材料:

虾250克，百梦多咖喱35克，葱5克，姜5克

做法:

1.虾买回来后，先清洗一下

2.将虾的长须，以及多余的部分剪去

3.在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠

4.处理好的虾再清洗一下待用

5.锅中放油，倒入葱末，姜丝

6.再将虾倒入

7.炒至变红后，将咖喱放入

8.加入适量的水，煮至汤汁浓稠即可

咖喱大虾

材料:

海虾，油咖喱，精盐，料酒，姜片，香葱，色拉油

做法:

1、海虾剪去虾脚，虾须，用刀在虾背部划开，挑去虾线，清洗干净沥干水分。

2、为了让虾肉更若入味，用少许精盐和料酒腌制10分钟。

3、炒锅加热倒油爆香姜片，接着倒入海虾，炒至虾壳颜色变红，加入一小勺白水，水盖过虾就行，然后加入半大块油咖喱，调制中火，并不停搅拌，让它完全融化为止。

4、最后收汁撒上葱花起锅装盘。

泰式红咖喱大虾

材料:

1、主料：基围虾500G（本来想买大虾的，但市场的看起来都不新鲜）

做法:

1、切配：虾剪枪须，洗净去泥肠，背后开刀，沥水备用；西葫芦去皮，切中块备用；葱洗净，葱白切段，葱叶剪葱花备用。

2、预制：中火加热炒锅，入油，放入姜片和葱白段爆香，倒入沥干的虾，翻炒数下，洒入料酒，翻炒至虾全体变红，起锅待用。底油下入西葫芦块，煸炒断生，出锅待用。

3、炒菜：热炒锅中加入红咖喱酱和椰奶，中火边搅动边烧开，待咖喱酱与椰奶混合均匀，下入预制好的虾和西葫芦块，洒入鱼露，翻匀，改小火，闷三分钟，起盖，大火将咖喱汁收浓稠，关火装盘，撒葱花，上桌。

小诀窍

用芦笋配大虾应该更漂亮，芦笋可以水汆预制。

很多人都推荐用椰浆，但个人觉得有点甜甜的椰奶配泰式咖喱或冬阴功更好吃。

如果家里有苹果，去皮后和咖喱一起煮更好吃。

咖喱椰汁烩大虾

材料:

黄咖喱粉，红咖喱酱，大虾，青红椒，洋葱，蒜，姜，糖，绿柠檬汁，lemon grass

做法:

1 大虾放盐和料酒腌10来分钟，然后放少量淀粉

2 青红椒，洋葱切块

3 锅内放油，热后将大虾快速爆炒至变色，盛出。

4 锅内放油在将青红椒，洋葱爆炒下，盛出。

5 再放油将蒜，姜炒出香味，然后放入咖喱粉小火炒下，然后放入红咖喱酱，翻炒片刻后加水，放入lemon grass, 少量糖，煮开后放入大虾炖5分钟左右，加入炒过的青红椒即可出锅。

6出锅前根据自己入口味放入椰子汁，青柠檬汁少量。

咖喱牛肉粒和咖喱牛肉杂粮饭

材料:

牛肉250克，土豆1个，红萝卜1根，洋葱1个，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，House百梦多咖喱3块

做法:

1.牛肉洗净后切成小方块，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

2.土豆及红萝卜去皮洗净后切成小方块。

3.洋葱洗净后切丝。

4.锅内放少量油，烧热后加入牛肉翻炒至牛肉块边上发干时捞起备用。

5.用剩下的油将洋葱爆香后加入红萝卜翻炒。

6.将洋葱及红萝卜倒入小砂煲中，加入牛肉及清水，使水与菜齐平即可。

7.大火煮沸后静置15分钟，然后放入咖喱块。

8.咖喱块完全溶解后加入土豆小火煮15分钟，并边煮边搅拌不让咖喱煮糊直至土豆熟即可。

9.再拌入1~2碗杂粮饭（含大米、东北米、红米、糙米、燕麦、荞麦）即可得咖喱牛肉杂粮饭。

咖喱之薯仔咖喱鸡

材料:

鸡半只，薯仔1个，洋葱1个，辣椒1个，姜适量，蒜适量，葱适量，糖适量，生抽适量，生粉适量，黄咖喱粉适量

做法:

1.薯仔、洋葱、辣椒、姜、葱、蒜切好待用。

2.鸡洗净切块。

3.将鸡块用生粉搅拌一下。

4.将油烧热，将鸡块入锅炸一下。

5.干脆将薯仔一起炸算了，不用分开炸麻烦。

6.将炸好的鸡块和薯仔捞起待用。

7.把油倒出，剩一点在锅里，大火将蒜头爆香。

8.将鸡、薯仔、洋葱、姜、葱等入锅翻炒。

9.加入黄咖喱粉、盐、糖、生抽及适量的水稍煮。

10.成了，卖相好像差点。