鹅油(鹅油的功效与作用)

褚橙庄园的鲜花饼馅料使用的是野生蜂蜜和苹果醋作为天然防腐剂，因此保质期仅45天。

这款鹅油做的鲜花饼，8层酥皮包裹着头水玫瑰，玫瑰花满嘴绽放的感觉，送ta橙心实意！

一方水土养一方人，都说去香港一定吃老婆饼，去台湾一定会买凤梨酥，来云南则一定要买鲜花饼。

云南的鲜花饼，很多人肯定都吃过。虽然我也吃过，但是这一次吃，真的有意外和相见恨晚的感觉。太好吃了，感觉自己一个大男人吃起来，都多了几分清爽和飘逸。

这就是褚橙庄园鲜花饼。

褚橙庄园的鲜花饼，采用鹅油起酥，8层酥皮包裹着裹着头水玫瑰。

才拆开包装，玫瑰花的香气混合着麦面的香醇气息就钻入鼻孔，让人忍不住想立刻尝一口。

鲜花饼轻轻一掰，整片整片鲜艳的玫瑰花瓣就跃然眼前，轻咬入口，味蕾一下子被激活，别提多美味。

酥皮跟随牙齿落在口中，甜蜜的花馅糯糯的，又带点嚼劲。

满口沁人心脾的芳香，就像千万朵玫瑰在嘴中盛开，每一口都是跳跃又极富层次感的味觉享受。

皮的酥，馅的柔，皮的麦香，馅的花香，就这么简简单单，又那么恰到好处让每一种原料的特性，发挥到极致。

故事要从褚橙创始人褚时健、马静芬两位老人身上说起。

两位老人是传统的云南人，对云南传统食品颇有研究，虽已是耄耋之年，却还学习各种手工无添加食物，运气好的时候，都能吃上二老精心制作的食物。

▲褚橙庄园团队到云南的老牌滇式点心企业参观交流学习

一次褚橙庄园游学学员拜访二老时，偶然尝到了二老自制的鲜花饼，觉得十分好吃，就问可不可以买一些？二老将仅有的几个送给了学员。

这次偶然的经历使二老产生了想要将云南优质食品推广向全国的想法。

不过要想成为鲜花饼中的“精英”，必须有拿得出手的绝活。

熟悉马静芬的人都知道，因为身体原因，她对养生食品颇有研究，什么食物搭配什么油脂，什么食物对身体好，她总结出一套适合自己的理论。

所以当决定要做鲜花饼的研发时，马静芬老人提出的第一个要求就是必须用鹅油替代猪油。

当时参与研发竞技的工厂一听就傻眼了。云南的鲜花饼世世代代都用猪油起酥，还没听说过用鹅油来做的。

表面上看传统的面点就是简单的，面粉、油脂与馅料的物理混合，其实里面大有门道，不同的原材料与不同的油脂融合后，怎样保证口感、色泽、食品的品质、食品的稳定性都是必须要考量的问题。

用数据说话，用质量说话也一直是褚时健马静芬二老始终坚守的品质逻辑。

经过8个多月的研发、严苛的收集试吃数据以及良好的口碑认可之后，2015年褚橙庄园正式推出了首款鲜花饼，一经推出，便被抢购一空。

从2015年到如今，褚橙庄园的鲜花饼进入了第4个年头，为了更好的适应国人的味蕾，褚橙庄园团队历时近1年，对鲜花饼进行了升级迭代，产品也从1.0进入了3.0时代。

褚橙庄园携带做出来的成品参加了5月第23届广州烘焙展，被业内专家评价“惊艳”。

一枚优质的鲜花饼，想要色香味俱全，必须严格控制原材料的源头。

云南用玫瑰分为滇红和墨红两种。

滇红苦涩味淡、颜色浅，墨红苦涩味重、颜色深，而滇红比墨红贵出不少，摆在我们面前的有两个选择，要么选用墨红，要么选用更贵的滇红。

为了保证色香味，褚橙庄园选择用滇红重瓣玫瑰来制作鲜花饼，虽然成本提高了不少，但是品尝过的人都会对鲜花饼馅儿料中整片的花瓣和厚实感，记忆犹新。

不仅如此，褚橙庄园鲜花饼选用云南安宁八街的头水重瓣玫瑰，7-9点采摘带着露水的半绽放鲜玫瑰，摘下后7小时内送至工厂，经过7次人工筛选，去除杂质（花蕊、叶子、部分失水的叶片等）后，还要经过多次清洗、消毒，晾干厚加入蜂蜜均匀混合并适当揉捻后密封保存。

经得住细看的花瓣，无论是颜色、完整度、还有散发的香味都是上乘。

经65天的腌制，玫瑰花瓣被去除涩味，同时让花瓣充分发酵，以保障成品鲜花饼的品质（避免在成品后二次发酵），最终成为香甜的玫瑰花馅儿，在品尝时都能吃到整片的花瓣。

与市面上刻意加入防腐剂的鲜花饼相比，褚橙庄园的鲜花饼一直都是良心佳作，馅料使用的是野生蜂蜜和苹果醋作为天然防腐剂，因此保质期仅45天。

与同行5:5甚至6:4的标准相比，褚橙庄园鲜花饼每一枚饼的皮陷比例为4:6的黄金比，吃起来刚刚好。为了防止鲜花饼在烤制过程中不会因为膨胀而碎开，在制作过程中设置的放气孔。

制作过程中饼皮用鹅油代替猪油起酥，与传统的猪油起酥相比，用鹅油起酥的鲜花饼大量减少因食用而摄入的反式脂肪酸，对心脑血管益处多多，制作出来的鲜花饼层次更加丰富酥松，还有独特的芳香，更好地满足味蕾需求。

为了满足不同人群的需求，褚橙庄园团队还研发除了新款橙皮味鲜花饼。

橙皮味有清新解腻的自然属性，和玫瑰花自然的清香结合是完美的搭档，同时也在传统的鲜花饼制作工艺上做了针对市场的有效创新，符合现代人对食品的健康、美味及差异化的需求。

添加于馅料中的橙皮丁，每一粒都约为1.5~2粒米粒大小，这样的标准化数据也是经过褚橙庄园团队几十次的反复测评后得出的。

2.5g是经过测评后的最佳数量，低于2.5g会失去橙皮的味道，而高于2.5g橙味会压过鲜花的味道变为橙皮饼，只有2.5g可以在品味鲜花香味的同时又可以品尝到橙味的清新。

橙皮与玫瑰的甜蜜巧妙融合，不同的美味交织在一起，细细品味，花馅柔软诱人，外酥里鲜，每一口都让人唇齿留香，一吃就停不下来。

褚橙庄园经典款鲜花饼和橙皮味鲜花饼均是40克每个，每盒含6个饼，每个饼都是独立包装，作为早餐或者办公室零食都是不错的选择。

如果条件允许，用微波炉、烤箱加热后，鲜花饼就像现烤的一样，整个房间都被褚橙庄园鲜花饼的醇香挤占。

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